砂鍋是一種用泥土制成的炊具,，可以保持食物的色澤和風(fēng)味。所以現(xiàn)在很多人還是用砂鍋炒菜燉湯,。那么選購砂鍋應(yīng)該選擇什么樣的砂鍋呢,？砂鍋是上釉還是不上釉？

第一，砂鍋上釉不上釉,。

首先,，我們要知道釉面壺和釉面壺的區(qū)別。釉鍋實際上是給無釉鍋砂鍋增加了一層釉色,，使砂鍋內(nèi)壁看起來光滑衛(wèi)生,。至于哪個好，我個人覺得還是肉鍋好,，因為頭土質(zhì)地疏松,，煮完容易有殘渣。如果不上釉的鍋的殘渣進(jìn)入了陶土的縫隙,，就很難清理,，而上釉的砂鍋內(nèi)壁非常光滑，很容易清理,，也相對健康,。

很多人可能會擔(dān)心釉面陶罐檢測出有害物質(zhì),。但如果通過正規(guī)渠道購買正規(guī)有保障的砂鍋，就不會出現(xiàn)這種情況,。

二,、如何選擇砂鍋

1.在選擇砂鍋的時候，首先要看砂鍋整體的陶器質(zhì)感,。如果要選擇質(zhì)量好的砂鍋,，一般質(zhì)地都很細(xì)，顏色大多是白色,，表面的釉面質(zhì)量特別好,，看起來很光滑，導(dǎo)熱性也很好,。

2.除此之外，我們還可以用一些小技巧來判斷砂鍋的好壞,。比如祖先傳下來的砂鍋挑選方法,，就是用手或其他東西輕輕敲擊砂鍋體。如果我們聽到的聲音清脆響亮,，那就是質(zhì)量較好的砂鍋,。如果聲音沉悶，建議不要買,。

3.選擇的時候,，我們要看砂鍋的底部。一般我們選擇鍋底較小的砂鍋,，因為鍋底較小的砂鍋傳熱性能更好,，能有效縮短烹飪時間。

砂鍋自古以來就是最受歡迎的炊具之一,。藥,、湯、粥都可以在一個小砂鍋里煮,。如果怕新砂鍋的釉中含有有害物質(zhì),，可以加入4%的醋和水浸泡煮沸，然后就可以放心使用了,！