1.鹽是烹飪時(shí)最重要的調(diào)料,。做菜的時(shí)候注意放鹽，放晚了。要達(dá)到同樣的咸味,，后期放鹽用鹽量比前期放鹽少,。如果鹽放得早一些，鹽就已經(jīng)深入到食物里了,，在同樣的含鹽量感覺下,，不知不覺攝入了更多的鹽，對(duì)健康有害,。

0-@ .com1 .鹽是炒菜時(shí)最必不可少的調(diào)料,。做菜的時(shí)候注意放鹽，放晚了,。要達(dá)到同樣的咸味,，后期放鹽用鹽量比前期放鹽少。如果鹽放得早一些,，鹽就已經(jīng)深入到食物里了,，在同樣的含鹽量感覺下，不知不覺攝入了更多的鹽,，對(duì)健康有害,。

2.醬油。分為醬油和生抽兩大類,。起到了上色提神的作用,，尤其是在做鹵菜或者燉鹵菜的時(shí)候。醬油用來調(diào)味,，適合涼菜,，顏色不重，爽口,。

醬油和生抽的區(qū)別,，可以倒在白瓷盤里搖一搖顏色。醬油呈紅褐色,，濃度較?。焕铣槌首睾稚?，有光澤,，濃稠。

3.糖,。甘味,，古稱“甘”，列為五味之一,。甜味可以去除魚腥味和油膩感,，抑制原料的苦味,，增加食物的新鮮度。中國(guó)各大菜系的許多菜肴和糕點(diǎn)中都使用糖,。糖具有調(diào)味,、著色、增加風(fēng)味和改善糕點(diǎn)性質(zhì)的作用,。

除此之外,，還可以選擇蠔油、色拉油,、香油,、米酒、辣椒醬,、麻辣豆瓣醬、芝麻醬,、番茄醬,、醋、醬,、味精,、泡打粉、面粉,、紅薯粉,、生粉、小蘇打,、豆豉,、蔥、姜,、辣椒,、蒜、花椒,、八角,、五。

做菜配料和輔料,？

1 .調(diào)料是人們用來準(zhǔn)備食物的輔助產(chǎn)品,。包括醬油、鹽,、醬香等各種單一調(diào)味料,，以及雞精調(diào)味料等復(fù)合調(diào)味料。調(diào)味料包括咸調(diào)味料,、甜調(diào)味料,、酸調(diào)味料,、辣調(diào)味料、鮮調(diào)味料等,。

2.輔料是指烹飪中的輔助原料,，如洋蔥、香菜,、木耳等,。做飯用的。

做飯調(diào)料的基本常識(shí),？

為醬油增色,，使雞精鮮嫩，并去除料酒的腥味,。這是我做飯時(shí)用的,。調(diào)料太多會(huì)失去菜的原味。

在

做菜需要的基本調(diào)料,？

做菜需要最基本的調(diào)味鹽,，十三香，蠔油,，香油,，黑醋，生抽,，糖,，缺一不可。

在

家庭做菜必備調(diào)料,？

做飯必須的調(diào)料有蔥,、姜、蒜,、蠔油,、醬油、醋,、鹽,、料酒、雞精或味精,、胡椒等,。