三,、調(diào)理用品調(diào)理用品包括：臺面,、整理、切菜,、調(diào)制工具和器皿等,。但如今的廚房里，少不了的切削機器,、水果榨汁機,、創(chuàng)意刀具等。
四,、烹飪用具烹飪用具的使用率很高,，主要有爐具、灶具等,，都是不可缺少的,。如今，新型的烹調(diào)用具進入廚房,，如：電磁爐,、微波爐、烤箱,，成為人們喜愛的廚房用具,。
五、進餐用品進餐用品有：碗,、筷,、勺子、叉子以及器皿等餐具，是日常生活中必備的用具,。
第一類是儲藏用具,，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分,。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱,、冷藏柜等實現(xiàn)的,。器物用品儲藏是為餐具、炊具,、器皿等提供存儲的空間,。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜,、角柜,、多功能裝飾柜等完成的。
第二類是洗滌用具,，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng),、排水設(shè)備、洗物盆,、洗物柜等,，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜,、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。
第三類是調(diào)理用具,，主要包括調(diào)理的臺面,，整理、切菜,、配料,、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進步,，家庭廚房用食品切削機具,、榨壓汁機具、調(diào)制機具等也在不斷增加,。
第四類是烹調(diào)用具,，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿,。隨著廚房革命的進程,，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐,、微波烤箱等也開始大量進人家庭,。
第五類是進餐用具，主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等,。
二,、選擇廚具的原則
1、衛(wèi)生的原則,。
廚房用具要有抗御污染的能力,，特別是要有防止蟑螂、老鼠,、螞蟻等污染食品的功能,，才能保證整個廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量。目前市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封,，此項技術(shù)能有效防止食品受到污染,。
2、防火的原則,。
廚房是現(xiàn)代家居中唯一使用明火的區(qū)域,，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至家庭的安全,，特別是廚具表層的防火能力,，更是選擇廚具的重要標準。所以,，正規(guī)廚具生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚具面層材料全部使用不燃,、阻燃的材料制成。
3,、方便的原則,。
廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，因此,，在廚具的設(shè)計上,，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要,。再就是灶臺的高度,、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度,。因此,，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。
4,、美觀的原則,。
廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性,，因此要求有較易的防污染,、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬,、抗油煙的能力,，使廚具能較長時間地保持表面潔凈如新。
三,、廚房用具的組合及特點
目前市場上的廚房用具，從面層材料材質(zhì)分析,，主要有以下8種組合：不銹鋼臺面,、三聚氫氨阻燃板柜櫥門扇；不銹鋼臺面,、防火板圓弧門扇,；不銹鋼臺面、門扇及桶身,；防火板臺面,、三聚氫氨板門扇；防火板臺面,、門扇,；國產(chǎn)人造大理石臺面、防火板門扇,；進口人造結(jié)晶石臺面,、防火板門扇；進口實體面材臺面,、防火板門扇等,。這些材質(zhì)都可歸納為4個類別，它們的特點如下：
1,、不銹鋼材料裝飾效果都較差,。
2、防火板材料能力優(yōu)于不銹鋼,，具有很好的加工性能,、裝飾性和抗污能力。3,、人造大理石材料：裝飾性強,，防火性能好，但抗污染能力不如防火板,。
4,、實體面材：裝飾性、防火性、抗污染性能都很好,，不過價格過于昂貴,，一般家庭無法承受，所以當(dāng)前市場上是以防火板為家庭廚房用具的主導(dǎo)材料,。
四,、成套廚具的選購
以往家庭廚房是一個相對獨立的區(qū)域，目前正與家庭的空間連為一體,。因而對廚具的外觀要求日趨講究,，已不再是只要求能放置廚房器具，洗滌蔬菜,，而開始追求廚具的美觀大方,。對于現(xiàn)代成套廚具的要求，絲毫不比其他家具遜色,，各種款式的現(xiàn)代廚具備受消費者歡迎,。
一般家居由于廚房的空間不大，所以色彩較淡的廚具較受歡迎,，如綠色,、淺灰色。在廚具表面的材質(zhì)方面以耐火板為主流,。改良后的耐火板不僅光彩奪目,，其耐熱、耐用性能更有顯著提高,，一改以往質(zhì)弱印象,。
成套廚具在儲物功能設(shè)計上亦愈顯精心、精密,，一掃以往零亂,、難尋的窘境。
在廚房整體化的觀念下,，應(yīng)當(dāng)注意的是,，并非所有的家電用品都可嵌人櫥內(nèi)，應(yīng)考慮到家電用品和櫥柜在材質(zhì)和散熱性上的配合,，否則會影響家電使用中的安全性,，危害自身的安全。
廚具的主體是上下柜和立柜,，上下柜的標價單位是按質(zhì)以每米計算的?，F(xiàn)在也有定做各類柜具的，當(dāng)您選購某種牌號的廚具后,，支付一定數(shù)量的定金,，商店或廠家的設(shè)計人員可上門根據(jù)廚房的房型大小,，經(jīng)測量設(shè)計繪圖再計算出價格，顧客認為滿意后就可實施制作,，然后顧客到商店或廠家全額付款,。在約定的時間，專業(yè)人員會上門進行安裝,。
廚具的附件有水槽,、龍頭、煤氣灶,、脫排油煙機,、洗碗機、垃圾桶,、調(diào)料吊柜等等,，可以自己購買或請設(shè)計人員代為購買，以作全盤考慮,。
廚具的選購應(yīng)重質(zhì)量,、功能,、顏色等因素,。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿,、防火,、防菌、防靜電,。設(shè)計上應(yīng)兼顧美觀,、實用、便利的基本要求,。功能上應(yīng)充分考慮到家庭主婦的使用習(xí)慣及安全性,。顏色上除個人喜好外則主要與廚房墻地磚、臥室家具相協(xié)調(diào),。
廚具的門板采用有阻燃性能的防火板,、PVC模壓板、亞光烤漆板,、超光亮鏡面板等,。廚具的臺面板采用富美家貼面板外，還有色藝石和杜邦材料等,。廚具的內(nèi)部材料通常采用中密度板,，比較好的材料橫截面上有綠色點狀的防火材料。
五,、廚具部件的選購
1,、灶臺的選購
灶臺是廚房用具中必不可少的配件,，選擇灶臺首先要根據(jù)廚具設(shè)備的設(shè)計，式樣有嵌人式和臺式,，如果是嵌入式設(shè)計,，配置的開關(guān)就在頂面。若灶臺為臺式,，則選擇開關(guān)在前面,，這樣才能與整個廚具的設(shè)計相匹配。
購買灶具時,，要嚴格把好質(zhì)量關(guān),，因為灶具的質(zhì)量直接關(guān)系到家人和財產(chǎn)的安全。國家對此類產(chǎn)品制定有管理制度,，因此,，要購買有生產(chǎn)許可證廠家的產(chǎn)品，要審查產(chǎn)品的質(zhì)量檢測報告和質(zhì)量合格證,。
選購灶具時,，應(yīng)具體檢查其點火系統(tǒng)是否安全可靠，燃燒系統(tǒng)是否燃燒充分,，熱量調(diào)節(jié)是否靈活,，排出廢氣中一氧化碳含量是否小于0.05，并且到專業(yè)商店購買,，以免購買假冒產(chǎn)品,。配置灶具，最好委托廚具生產(chǎn)企業(yè)代辦,。
2,、水盆的選購
水盆是廚房用具中必不可少的配件，是實現(xiàn)洗滌功能最基本的設(shè)備,。家庭廚具中的水盆一般使用不銹鋼的,，有單槽和雙槽兩種，雙槽的價格雖然較高,，但使用起來很方便,，所以只要面積允許，應(yīng)盡量配備雙槽水盆,。
購買水盆時,，應(yīng)觀察其加工質(zhì)量，不允許有沙眼,、裂紋等明顯質(zhì)量缺陷,，水盆的槽沿應(yīng)加工平滑、完整,，刺,，無凹凸不平,，一般家用不銹鋼水盆用料厚度在1毫米左右，購買時要注意水盆的規(guī)格尺寸需與洗滌柜或臺面上的位置尺寸相一致,。
3,、抽油煙機的選購
抽油煙機是完成廚房用具烹調(diào)功能中必不可少的配套產(chǎn)品，主要有立式和平臥式兩種,，立式抽油煙機有低噪音,、不漏油、低能耗,、易拆洗等優(yōu)點,，排煙能力比平臥式高30以上，排污率達95,，特別適宜在廚房,、餐廳一體化的廚具上使用。
選擇何種形式的抽油煙機,，購買前應(yīng)與廚具生產(chǎn)廠家協(xié)商好,，在廚具設(shè)計時應(yīng)按抽油煙機的規(guī)格尺寸來設(shè)計灶臺上方的吊柜。
4,、排風(fēng)扇的選購
排風(fēng)扇是凈化廚房空氣質(zhì)量的重要設(shè)備,，它能把抽油煙機未排出的煙氣排到室外，排風(fēng)扇的結(jié)構(gòu)輕巧,，價格便宜,，清理較方便,，適宜在衛(wèi)生間及廚房使用,。
排風(fēng)扇主要有開敞式和遮隔式兩種，由于這隔式在排風(fēng)扇不工作時,，能遮擋外界氣流流經(jīng)排風(fēng)扇,，防止蚊蠅等進人廚房，所以家庭一般選用遮陽式排風(fēng)扇,。
目前市場上還有一種換氣扇,，既能排風(fēng)，也能進氣,，便于室內(nèi)空氣的凈化,，也非常適合在家庭廚房、衛(wèi)生間中使用,。
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