傳菜部(或主管)的工作職責直接主管：樓層經(jīng)理管理對象：服務員工作描述：負責大廳與廚房的聯(lián)絡,，監(jiān)督服務員備餐、送菜,。具體責任：

怎么管理傳菜部？

1.餐前給傳菜部員工分配送餐任務,，準備各種醬料,、配菜、刀,、叉,、烤面包機等用具，負責部門所需物資的收集和保管,。

2.在送菜過程中,，督促送菜員準確快速的配醬,，檢查菜品質(zhì)量，控制上菜速度,，點好菜,，抽出。

3.監(jiān)督下屬并帶頭做好餐前準備和收市后的清理工作,。

4,、落實重要客人和有特殊要求的客人。

5.負責大堂與廚房的溝通,，掌握當?shù)厥袌龅氖称饭闆r,，食品臨時出售時及時通知銷售部。

6.收市時回收各種電器,，做好安全衛(wèi)生檢查,。

7.收市后及時與收銀員核對各個城市，必要時配合樓層做好餐后工作,。

8.負責傳菜部,，員工的排班、業(yè)務上的人事調(diào)度,、下屬員工的培訓和績效考核,，并向上級提出晉升的獎懲建議。

9.完成上司交辦的其他任務,。

廚房菜架子置物架屬于哪類商品,？