在建設(shè)部,，對(duì)建筑物的廚房面積沒(méi)有明確的規(guī)定,。廚房的基本功能就是炒菜做飯。在《住宅設(shè)計(jì)規(guī)范》,，廚房的最小面積是5平方米,。如果小于這個(gè)值，室內(nèi)的熱量積累就會(huì)過(guò)大,，人呆著會(huì)不舒服,。最短作業(yè)網(wǎng)長(zhǎng)度為2.1米，單排作業(yè)網(wǎng)寬度不小于1.5米,，雙排作業(yè)網(wǎng)寬度不小于1.9米,。

行政總廚的職責(zé)和工作任務(wù)是什么？

行政總廚的工作職責(zé)是：

1.制定菜單,，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,，控制廚房成本和餐飲價(jià)格；

2.廚房員工的日常管理和廚房所有食物的高標(biāo)準(zhǔn)控制,；

3.制定餐飲和廚房服務(wù)相關(guān)的規(guī)章制度和操作流程,；

4.建立服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系；

5.指導(dǎo)餐飲服務(wù)設(shè)備的正確維護(hù)和更換,；

6.監(jiān)督食品加工過(guò)程和食品質(zhì)量控制,；

7.為食品質(zhì)量控制中的問(wèn)題提供技術(shù)建議；

8.對(duì)食品加工過(guò)程進(jìn)行成本研究。

國(guó)家建設(shè)部對(duì)樓房的廚房面積大小有規(guī)定嗎,？

建設(shè)部,， 對(duì)建筑物的廚房面積沒(méi)有明確的規(guī)定。廚房的基本功能就是炒菜做飯,。在《住宅設(shè)計(jì)規(guī)范》,，廚房的最小面積是5平方米。如果小于這個(gè)值,，室內(nèi)的熱量積累就會(huì)過(guò)大,，人呆著會(huì)不舒服。最短作業(yè)網(wǎng)長(zhǎng)度為2.1米,，單排作業(yè)網(wǎng)寬度不小于1.5米,，雙排作業(yè)網(wǎng)寬度不小于1.9米。

這個(gè)數(shù)值的計(jì)算是基于一個(gè)柜子的寬度是0.5米,，一個(gè)人的活動(dòng)需要0.9米,。其實(shí)1.9 2.1是一個(gè)極限值，滿足不了兩個(gè)人以上在廚房里走來(lái)走去,。這樣的廚房很不舒服,。