2,、周君記的基礎(chǔ)。
周君記大紅色外包裝很普通,,里面是有很多紅油的半固態(tài),,缺點(diǎn)是外包裝打開后包裹上超級油,一進(jìn)水就能明顯看到辣椒顆粒,。 食物本身很新鮮,,鍋料本身有點(diǎn)辣,味道很辣,。 口感不膩,,是比較新鮮的底料,味道很長,,但吃多了會(huì)有點(diǎn)咸,,建議蘸著蘸汁吃。
3,、重慶特產(chǎn)橋頭鍋底,。
重慶特產(chǎn)橋頭火鍋底料是老火鍋的品牌,里面有牛油,。 以牛油或其他動(dòng)物油為原料,,清香入味,保持火鍋的辛辣不干燥,,絕對不辛辣,。 最適合冬天。 辣味不會(huì)長期散發(fā),,飯后身體會(huì)變暖,。
自己一人DIY四 /傳統(tǒng)火鍋底料
配料:
牛脂3斤色拉油2斤郫縣 /白酒50克醪20克滋粑花椒1、5斤生姜1兩蒜1.5兩豆?jié){15克宜賓
做法:
先把菜籽油放在火上,,把生姜,、大蒜、大蔥放入鍋里,炒香后把豆瓣放入鍋里炒,,把其中的水分炒干,。 這里用中火或小火慢慢炒,,最后放入辣椒,、花椒、大料,、三奈等香料,,最后加入少許水煮,待香味出來后,,冷卻即成鍋底,。
鍋湯:
在豬棒骨(牛棒骨)中加入生姜、大蒜燒開后,,用中火慢燉至湯呈乳白色,,加入味精和雞精即成湯料。
吃鍋時(shí),,放少許油加熱,,放入鍋底,炒香后放入湯料,,沸騰后即可入菜食用,。
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