作為一個(gè)熱愛廚房的人,，家里一定會(huì)充滿面包機(jī),、廚衛(wèi)機(jī)、烤箱,、煮雞蛋器等各種七七八八大小的家電,。 在更有講究的人家里，可能連鍋都分了,。 我知道我最細(xì)致的伙伴,。 哪把刀配什么菜刀切什么菜(肉菜/素菜/水果等)很細(xì)致,。 當(dāng)然廚房里有空間,，有時(shí)間談這么干凈細(xì)致的衛(wèi)生,。 我舉起雙手雙腳表示贊同。
燒鵝,，飄向北方,，有時(shí)間，想著唯一的廚房空間來節(jié)約,。
我不能有這么多廚具(雖然我真的很喜歡),。 如果未來有自己的房子，我想哪里都可以不在意,，但是我想要完美的優(yōu)秀廚房,。
所以，一機(jī)多用,，是理想的選擇,。 自從我的越仙女把她閑置的面包店作為禮物送給我之后，我就一直在努力解鎖日常除了做面包以外的神仙操作,。 主要是為了省去不需要的其他小家電,。 ）
桂花糖炒板栗
北京的秋栗香一直在排隊(duì)。 可愛的我自己用面包機(jī)避免排隊(duì),。 食材的準(zhǔn)備
板栗250g /橄欖油(植物油)適量/白糖適量/桂花適量
操作步驟
把栗子洗干凈,，切
放進(jìn)面包烤桶里
放糖
加點(diǎn)油(我個(gè)人用的橄欖油) )。
放入洗干凈的桂花面包機(jī),，按干果炒制功能,，翻炒45分鐘
熱騰騰的桂花糖炒栗子出鍋了
低卡不添加自制酸奶
想減肥的仙女、仙女男人們來看看,。
有一段時(shí)間,，我嘗試了http(仙女。 看看超市里賣的酸奶種類,，添加劑太多或者含糖量太多,。 嚇得想減肥的寶寶發(fā)抖，措手不及,，制作低熱量,、負(fù)擔(dān)小、無糖,、無添加的安全版酸奶,，讓來減肥的人更
食材的準(zhǔn)備
全脂牛奶1L /酸奶發(fā)酵菌2g/熱水適量
操作步驟
用熱水消毒面包桶，倒水,，擦拭
在烤面包桶里加入少量牛奶,，在牛奶里加入乳酸菌,。 我喜歡在濃厚的1L里放2g小袋。 (如果你喜歡更濃的,，可以多放一些,；如果你喜歡淡的，可以少放一包,。 )把牛奶全部放進(jìn)去
將乳酸菌和牛奶混合,，根據(jù)面包機(jī)的酸奶功能，發(fā)酵8~16小時(shí)(根據(jù)外部氣候適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間) ),。
時(shí)間到了,，酸奶可以凝固儲(chǔ)存在分裝進(jìn)布丁瓶里
也可以放喜歡的水果，或者做酸奶水果杯,。 我的是獼猴桃
也可以放入自制酸奶杯中,，吃去脂肪后自己發(fā)酵的原創(chuàng)酸奶麥麩越橘干種子
小磚頭UP溫暖的tips1。 每個(gè)機(jī)器/乳酸菌/溫度的發(fā)酵都有差異,。 如果8小時(shí)沒有凝固,，可以延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間2。 如果你更在意口感,，不能接受無糖的普通酸奶,，可以在牛奶中加入適量的糖，或者等酸奶凝固后再加入蜂蜜攪拌3,。 酸奶成品中可以加入干果,、蔓越莓、水果和沙拉,。 當(dāng)然,，控制卡路里的時(shí)候請(qǐng)慎重進(jìn)行。 當(dāng)然,，我家的面包,，健身狗的面包，還是自己做比較放心,。 如果小可愛們有更多在面包店使用的神仙操作,，請(qǐng)留言告訴我。 我想在日常生活中種草,！
磚頭UP愛所有的你們,！ 如果大家有美食相關(guān)的話題，也可以找個(gè)小磚頭UP交流哦,！ 我等你,！ *以上版權(quán)歸小磚頭UP所有。 請(qǐng)根據(jù)需要轉(zhuǎn)載并得到本人的許可,。
1,、具有自動(dòng)溫控控制的烤箱,，烤箱溫度可在100-250范圍內(nèi)調(diào)節(jié)，溫度誤差10%以下,。
2,、具有自動(dòng)定時(shí)控制的烤箱,，控制時(shí)間在0—45min內(nèi)連續(xù)可調(diào),，運(yùn)行誤差10%以下。
3,、內(nèi)腔溫度由室溫升至200時(shí)間不超過15min,。
4、烤箱熱效率超過60%,。
5,、功率偏差5%，—小于—10%,。
6,、內(nèi)腔鍍鉻層應(yīng)牢固、不生銹,、有光澤,； 搪瓷必須耐熱； 烤網(wǎng)鍍鉻層必須光澤光滑,。
7,、加熱器使用壽命不少于1000h； 爐門關(guān)閉的壽命在5000次以上,。
在許多情況下,，進(jìn)口商通過出口商購(gòu)買咖啡生豆,。 進(jìn)口商再將咖啡生豆出售給咖啡烘焙的大制造商或中小烘焙商，每袋60-70kg公斤,。 零售商也經(jīng)常從二手經(jīng)紀(jì)人那里購(gòu)買,。
最近,，許多小進(jìn)口商也直接把咖啡生豆賣給零售商。 咖啡生豆流通多樣化,。
02 咖啡生豆的價(jià)格變動(dòng)
生豆的價(jià)格基本上取決于供求狀況,。 阿拉比卡的商務(wù)咖啡一般受紐約期貨交易市場(chǎng)的影響，產(chǎn)量越大價(jià)格越低,； 受氣候影響減產(chǎn)的情況下,，價(jià)格會(huì)上升。 價(jià)格與供求狀況無關(guān),，有時(shí)也會(huì)受到世界經(jīng)濟(jì)形勢(shì)變動(dòng)的影響,。
2001年底，期貨市場(chǎng)達(dá)到近30年來的最低值,，給生產(chǎn)咖啡的農(nóng)戶造成了巨大的損失,，“咖啡危機(jī)”一詞應(yīng)運(yùn)而生。 隨著生產(chǎn)咖啡仍無法維持生存的農(nóng)戶增加,，受這一現(xiàn)象的影響,，咖啡產(chǎn)量減少，明年供應(yīng)不足導(dǎo)致咖啡豆價(jià)格上漲,。 咖啡的穩(wěn)定供應(yīng)和價(jià)格的穩(wěn)定成為該行業(yè)的新課題,。 由此，一種新的公平交易形態(tài)正在形成,。
另一方面,，高級(jí)咖啡受期貨交易市場(chǎng)的影響很小。 高級(jí)咖啡,，對(duì)于某種質(zhì)量和香味的咖啡,，如果有高于市場(chǎng)價(jià)格的買家，其價(jià)格也不低,。 如果沒有這些昂貴的收購(gòu)商,，價(jià)格將回到正常水平。 質(zhì)量和香味是價(jià)格的決定因素,，但商業(yè)咖啡和高級(jí)咖啡各有不同的定位,。
03烘焙咖啡豆的流通
烘焙業(yè)者誕生于大型企業(yè)和中小企業(yè)，以生豆的烘焙為專業(yè),，銷售家用咖啡豆,，也批發(fā)給餐飲店和咖啡店。
烘焙店的咖啡豆烘焙,。
多樣化的咖啡酒家
咖啡吧今天咖啡店的主流
(http )或http )指比傳統(tǒng)餐飲店更高效的類型
商用烤箱分為兩種：
平爐通常采用上下管加熱，可以設(shè)定不同的溫度,，溫度上升相對(duì)緩慢,，烘烤前要達(dá)到理想溫度，必須做好預(yù)熱工作,。 制作的食材需要上下溫度不同的情況下,，一般用平爐烤。 商用平爐一層可烤2盤,，烤盤尺寸40*60厘米,。
海外品牌：
高比，德國(guó)制造,，性能優(yōu)良,，價(jià)格高。 奈雪樂像樂茶這樣的面包店現(xiàn)在使用的設(shè)備就是這個(gè),。 加裝大理石板和蒸汽系統(tǒng),，可以烤出柔軟的歐洲面包。
國(guó)內(nèi)品牌：
新麥,、三麥。 笨蛋和分不清的兩個(gè)品牌,，性價(jià)比很高,，一樓大概一萬多個(gè)。 制造,，質(zhì)量還可以,。 我個(gè)人覺得新麥爐溫不太穩(wěn)定，需要提前調(diào)整,。 所有這樣的平爐都可以加裝升級(jí),。
2 .風(fēng)爐
特點(diǎn)是熱量均勻，高溫氣流不斷在爐內(nèi)吹過,，食物顏色均勻,。 不是像平爐那樣只烤中間層的食物，而是可以連續(xù)烤好幾盤的食物,，保證顏色均勻,。 效率大幅提高，特別是烤餅干,、點(diǎn)心,、起酥油類的話，口感松脆,，顏色會(huì)變成金黃色,。
海外品牌：
高比(專業(yè)烘焙設(shè)備一條龍意味著價(jià)格高，沒有質(zhì)量和性能) ),。
國(guó)內(nèi)品牌：
高比克(不知道他和高比有什么關(guān)系) )價(jià)格在5500左右,，如果遇到http(//10015.com) /活動(dòng)的話價(jià)格有可能會(huì)上下幾百美元,。
艾瑞斯國(guó)產(chǎn)性價(jià)比出眾的商用風(fēng)爐(本人自用)價(jià)格在3000-4000左右，性能穩(wěn)定,，在單間工作室使用效率高,。
總之，選擇什么樣的烤箱,，要根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品來考慮,，選擇合適的烤箱，在確保穩(wěn)定質(zhì)量的同時(shí),，提高業(yè)務(wù)效率,。
建議創(chuàng)業(yè)初期的員工購(gòu)買可靠的二手烘焙設(shè)備。 可以節(jié)約很多費(fèi)用,。 每個(gè)城市都有二手烘焙經(jīng)銷商,，價(jià)格優(yōu)惠，質(zhì)量有保障,。 (在可靠的前提下,，可以請(qǐng)朋友推薦。 不可靠的東西可能會(huì)被嚴(yán)重殺害)
我希望我的回答對(duì)你有幫助,。 祝你萬事如意~
哈尼烘焙,，熱愛烘焙，享受生活,！
官方微信
TOP
