該怎樣的管理好餐廳服務員？

1,、認真貫徹餐飲部經理的意圖,，積極執(zhí)行各時期的工作任務和日常工作。 2,、有為酒店多做貢獻的精神,，不斷提高管理，精益求精,。 3,、預定訂本餐廳服務標準、工作流程,。 4,、定期對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工業(yè)務素質和服務技巧,，控制員工思想動態(tài),。 5、熱情待客,，態(tài)度謙和,，妥善處理客戶投訴，不斷改進服務質量,，加強現場監(jiān)督,，營業(yè)時間堅持一線指揮，及時發(fā)現和糾正服務中出現的問題,。 與客人建立良好的關系,，將客人對食品的意見傳達給總經理，改進工作,。 6,、嚴格控制本餐廳的設備,、物資、用具等,，做到賬相符,，保持規(guī)定的完好率。 7,、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,，維護餐廳環(huán)境衛(wèi)生,。 8、做好餐廳完整防火工作,。 9,、做好工作日志，做好交接班工作,，做好工作規(guī)劃和工作總結,。 領導小組職責： 1、接受餐廳負責人指派,，全面負責本集團工作,。 2、以身作則,，責任心強,，勇于管理。 3,、協助餐廳主管編制訂本餐廳服務標準,、工作程序。 4,、合理指揮和調配人員,，管理本班人員的工作班子。 5,、檢查本班人員出勤情況,，檢查準備工作是否合格準備，對服務員當天的工作,、紀律等場所進行考核登記,，及時向主管反映。 6,、服務中處理出現的問題和客人投訴,，并向餐廳負責人報告。 7,、配合餐廳負責人對下屬員工進行業(yè)務培訓,，不斷提高員工專業(yè)知識和服務技巧,。 8、做好本班物品保管和餐廳衛(wèi)生工作9,、隨時注意顧客動向,，監(jiān)督員工主動、熱情,、禮貌的接待,。 10、要求服務員熟悉菜品特點,，善于銷售菜品和飲料,。 11、完成餐廳主管臨時交辦的事項,。 12,、負責寫工作日記，辦理交接手續(xù),。 送餐員職責： 1,、及時解決當天餐桌預訂情況和餐廳服務任務單，落實餐桌安排,。 2,、接受客人臨時預約。 3,、負責來餐廳就餐的客人的引導和接待,。 4、儀容整潔,，不擅離職守,。 5、根據對方客人的不同,，合理安排他們喜歡的餐位,。 6、解答客人提出的相關餐飲,、酒店設施地方問題,，收集相關意見，及時向餐廳主管反映,。 7,、謝絕非就餐客人去餐廳參觀和打扮不好看的客人去餐廳吃飯8、確保社區(qū)衛(wèi)生,，做好一切準備,。 9、餐廳客滿時，認真向客人說明,。 為客人聯系或介紹這家酒店的其他餐廳吃飯,。 服務員職責： 1、按照規(guī)格標準,，布置餐廳和餐桌,，做好開飯前準備。 2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、光亮,、無缺口。 桌布,、餐巾干凈、挺括,，沒有破損和污漬,。 3、按照服務流程迎客入座,，協助客人點菜,，向客人介紹特色及應季菜肴。 4,、儀容整潔,，不隨意上崗。 5,、勤巡視臺,，按程序提供各種服務，及時收拾餐具,，勤更換煙杯,。 擅長賣飲料。 6,、開飯后搞好餐廳清潔衛(wèi)生7,、熟悉餐卡和酒水單的內容，包括食品的制作方法等,。 8,、飯后做完。 賽跑運動員職責： 1,、營業(yè)前做好清潔餐具,、用具的衛(wèi)生入箱工作，保證開飯時使用方便,。 2,、準備好開飯前的各項菜品配料和烹飪工具,，積極配合廚師上菜前的工作。 3,、了解菜品的特點,、名稱和服務形式，按照前臺的時間要求,，準確,、快速地將每道菜送到前臺。 4,、了解會計核算形式,，妥善保管訂單，便于復核,。 5,、協助前臺人員做好餐前準備、餐后服務,、餐后加工,。