企業(yè)食堂廚房應(yīng)該給配空調(diào)嗎？

企業(yè)食堂的廚師應(yīng)該配空調(diào)嗎,？

我覺得有條件的企業(yè)應(yīng)該在食堂安裝空調(diào)機,，而且需要大功率。 對企業(yè)來說，一般人數(shù)不會在200人以上吃飯吧,。 特別是夏天早上烤的食物放在桌子上的話,，容易變質(zhì)，員工的健康問題應(yīng)該是第一位的,。

后廚標準與規(guī)范要求？

,，不同類型餐廳餐點位數(shù)及對應(yīng)廚房面積比例參考表

餐廳類型廚房面積平方米/食堂

自助餐廳0.5~0.7

咖啡店0.4~0.6

餐廳0.5~0.8

2,、廚房應(yīng)包括相關(guān)加工間、制作間,、備餐間,、倉庫及廚衛(wèi)間等。

3,、廚房位置應(yīng)便于與餐廳聯(lián)系,。 各加工間應(yīng)處理通風(fēng)和排氣，避免廚房噪音,、油煙,、氣味及食品儲存干擾公共區(qū)和客房區(qū)。

4,、廚房平面設(shè)計要符合加工流程,，避免來回交錯，符合衛(wèi)生防疫要求,，防止生食和熟食混雜等情況,。

5、廚房室內(nèi)凈高不應(yīng)小于3m,。

6,、加工間工作臺邊緣(或設(shè)備邊緣)之間的凈距)單面操作，無人通行不得小于0.70m,，有人通行不得小于1.20m,。 無人通行時，雙面操作不得小于1.20m米,，有人通行時,，雙面操作不得小于1.50m米。

7,、加工間自然采光時,，窗洞口面積不得小于樓面面積的1/6； 自然通風(fēng)時,，通風(fēng)開口面積不應(yīng)小于樓面面積的1/10,。

8、廚房應(yīng)合理布局原料處理,、工作人員,、主食加工,、副食加工、餐具清洗消毒存放流程,。 原料和成品,、鮮食和熟食實行分隔加工和存放，必須注意以下幾點：

1 )粗加工中副食肉禽和水產(chǎn)的工作臺和清洗池應(yīng)分開設(shè)置,。 粗加工后的食品直接送入精細加工間,，避免回流，同時也要考慮廢棄物的去除問題,。

2 ) http(食品應(yīng)另設(shè)帶前室的配套間,，前室設(shè)洗臉盆。

3 )冷食生產(chǎn)間入口處應(yīng)設(shè)置通過式消毒設(shè)施,。

4 )垂直運輸生食和家常菜的梯子應(yīng)分開設(shè)置,，不得并用。

9,、廚房排水管必須暢通,，便于清掃和疏通。 采用明溝排水時,，應(yīng)按格柵,。 溝內(nèi)陰角呈弧形，有水封和防鼠裝置,。 如果有油膩的排水,，請與其他排水系統(tǒng)分開設(shè)置，并設(shè)置隔油設(shè)施,。

10,、通風(fēng)排氣應(yīng)符合以下規(guī)定：

1 )各加工間應(yīng)妥善處理通風(fēng)排氣，防止廚房油煙氣味污染餐廳,；

2 )熱加工期間應(yīng)采用機械排氣,。 還可以設(shè)置有效的自然通風(fēng)措施，如屋頂排氣豎井和裝有擋風(fēng)板的天窗等,。

3 )在產(chǎn)生油煙的設(shè)備頂部,，設(shè)置機械排氣和帶有油煙過濾器的排氣裝置。 過濾器應(yīng)易于清洗和更換,。

4 )產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備,，除設(shè)置機械排風(fēng)外，還應(yīng)分隔成小房間,，防止結(jié)露,，便于冷凝水的抽出。

11、廚房和餐廚間熱加工用房的耐火等級不得低于二級,。

12,、各加工間的室內(nèi)結(jié)構(gòu)應(yīng)符合以下規(guī)定

大概需要配備多少廚房設(shè)備和餐品餐具？

婚宴中心120桌餐廳,，必須配備的廚房設(shè)備要看廚房的大小和空間,，進行設(shè)計和安排。 找一個制作和銷售廚具設(shè)備的人,，只要給他們一到兩天的時間,，他們就會看廚房，量好尺寸后再給你安排設(shè)備和餐具,。 需要的量取決于你主要做哪個菜系，需要的設(shè)備不太一樣,。 比如粵菜系,，蒸籠需要大件，爐子有火爐,、明爐,、澆鹵水的地方、曬鴨架的地方,。

川菜的話,，沒有地方生爐子。

有時必須根據(jù)主廚的要求購買烹飪器具的設(shè)備,。

這些要求和廚具的尺寸,、廚房的大小，由銷售廚具的人設(shè)計后給出報價,。

那你沒必要擔心,。

廚房的櫥柜沒有抽屜？

櫥柜餐具收納廚房櫥柜沒有抽屜,。 一般用以下方法收納餐具：

1 .五金吊籃：只需測量自家機柜地柜尺寸,，然后在市場上購買匹配的五金吊籃，固定吊籃導(dǎo)軌,，將吊籃安裝在導(dǎo)軌上即可,。 價格在100-300元左右。 材質(zhì)一般是不銹鋼,。 可以在單柜門或雙柜門內(nèi)制作,。 在建材城購買或在網(wǎng)上購買。 品牌的價格很高,，質(zhì)量很好,。 關(guān)鍵是軌道。 軌道不好，不能順利抽屜,。 另外,，還有放置餐具后會搖晃的問題。

2 .要改裝抽屜：還可以拆下其中一個櫥柜,，柜門和隔板,，重新定制一套抽屜，抽屜面板由原柜門廠家定制

3 .收納箱：直接購買餐具收納箱,，可以收納餐具,、餐具。 放在櫥柜內(nèi)或櫥柜的底座上,。 或者在架子下設(shè)置架子,，將收納盒放在架子上。

或者也可以是收納架,。 放在水槽旁邊,，或者安裝在廚房的墻面上，或者做成壁掛,。

4吊柜存放：地柜空間有限時,，吊柜下方可設(shè)置一排儲物柜。 高度為20-30厘米左右,，柜門為推拉式,，或直接打開收納在碗柜下，如水槽上,。

5 .消毒柜：也可以在櫥柜較低的地板上設(shè)置消毒柜,。 可以把餐具放在消毒柜里，同時具有消毒的功能,，可以把洗好的餐具放在里面,。 保持餐具的衛(wèi)生狀態(tài)良好。 或購買獨立消毒柜放在廚房或餐廳放置餐具,。

6 .洗碗機：可以使用洗碗機,，方便實用，既省去了洗碗的麻煩,，又解決了常用餐具的儲存問題,。 有安裝在水槽里的洗碗機、獨立的洗碗機和小型的臺式洗碗機,。 洗碗機價格很貴,。

7 .碗柜：餐廳擺放碗柜，用于儲存日常使用的餐具,、茶具等,。 優(yōu)點是儲物空間大,，作為餐廳的裝飾，取放餐具的距離遠,，廚房使用不便,，但餐廳更方便。

如果：廚房有空間,，我個人建議優(yōu)先設(shè)置在廚房里,。 好的位置最好離水槽近，便于清洗,、收納,，離爐子近，便于取用,，離哪一個都不遠,。 也可以進行分區(qū)設(shè)定。 廚房里放皿鍋,，餐廳里放餐具,。

地柜有空間，考慮五金吊籃,，如無空間，選擇收納箱,，或在吊柜下搭設(shè)架子,。 消毒柜、洗碗機建議根據(jù)需要選擇,。

餐客一體的房子怎么規(guī)劃餐廳客廳的大?。?/h3>你好,！ 如今,，很多戶型設(shè)置都是食客合一。 我先說一下,，即使在我家,，有沒有餐廳。 我的回答是肯定的,。 因為家里有孩子和老人的話,，沒有餐桌的話會非常不方便。 另外,，餐桌的擺放,，如果你看到你這家戶型餐廳預(yù)訂的長方形的東西，而客廳的大小不變,，你只能買一張長方形的餐桌放在窗戶附近,。 看你的戶型臥室應(yīng)該有很多人住得多,，所以買餐桌的時候買大的。 現(xiàn)在市場上有賣那個長的東西,。 比如,，你買的2米長的餐桌平時夠用，不夠的話可以拉出來多出30cm或50cm,，家庭多了不夠的時候好用,。 你這個全長3.9米，你根據(jù)情況都可以買到,，寬度看起來也不窄,，家里普遍使用的長方形餐桌很多。 我家是小戶型,。 你的房子很大,，可以在京東或蘇寧上面看看尺寸，再取尺寸決定自己房子的位置,，然后在市場或網(wǎng)上買,。 根據(jù)人的舒適度決定大小。 如果有地方的話,，就買大號的或者留大的空間,。 我家比較緊湊，尺寸小,。