砧板長(zhǎng)時(shí)間放在陰暗潮濕的地方，會(huì)滋生出霉菌,，尤其是黃曲霉菌,，它被國(guó)際衛(wèi)生組織認(rèn)定為一級(jí)致癌物，毒性是砒霜的68倍,。另外,，砧板上的渣沫，還會(huì)使蔬果沾染上腥味,，隨著食物吃進(jìn)肚子里,，導(dǎo)致腹痛，惡心,，上吐下瀉,。
所以常常做飯的，尤其是家里有寶寶的姐妹們,，一定要在廚房里配一塊防霉,、耐砍、易清洗的砧板,，讓一日三餐更衛(wèi)生,，也讓家人吃的更健康。
好啦,，話不多說,，我們來選砧板吧！
市面上砧板種類還真不少,，不過大致歸納一下,，還是能分出主要的4種,，實(shí)木砧板,、竹制砧板、塑料砧板和鋼化玻璃砧板,。除了鋼化玻璃的,，其他3款我都有在用，使用感受還是蠻深刻的,。此外還有類似稻谷殼,、合成橡膠等材質(zhì)的新式砧板,。
1、實(shí)木砧板
防霉★
耐砍★★★★★
易洗★★
價(jià)格區(qū)間150~350
綜合★★★
實(shí)木砧板是我們最常見的一種砧板,，我也有一款實(shí)木材質(zhì)的砧板,。它真的超級(jí)耐砍！,！用它來剁肉,、砍骨頭、切一些比較硬的食材,，真的很合適,。而且實(shí)木砧板有韌性，很厚實(shí),，使用感還是比較好的,，這大概也是為什么酒店大廚都愛用實(shí)木砧板（菜墩）的原因吧？
實(shí)木砧板的種類有很多,，不好挑選,。普遍口碑比較好的是白果木、皂角木,、樺木和柳木,，不過價(jià)格比較亂，某寶,、某東上十幾元到幾百元的都有,，口碑好的更貴，大概150~350之間,。而且實(shí)木砧板相對(duì)來說也比較笨重,，容易發(fā)霉，產(chǎn)生木渣等
另外有些木頭有毒有異味,，比如烏柏木,。而有些木質(zhì)疏松，比如楊木,，容易開裂,，產(chǎn)生刀痕。這些都不適合做砧板,，大家在挑選時(shí)還是要仔細(xì)甄別的?。?/p>
2,、竹制砧板
防霉★★
耐砍★★★
易洗★★
價(jià)格區(qū)間50~150
綜合★★☆
竹制砧板大多都是竹塊拼接起來的,，比實(shí)木更輕便，價(jià)格也比較實(shí)惠。但厚度不夠,，易發(fā)霉
不耐砍,，會(huì)蹦渣，而且傷刀,。有些商家號(hào)稱使用的是健康型粘合劑,，但也肯定存在有用化學(xué)試劑粘合的砧板，這種就不夠健康了,。
不過也有少數(shù)是用整竹展開制成的,，耐砍，可以用來剁肉,，不使用化學(xué)粘合劑,，也不容易裂，更加環(huán)保,，不過價(jià)格高了點(diǎn),。
3、塑料砧板
防霉★★★★
耐砍★★
易洗★★★★★
價(jià)格區(qū)間跨度較大,，品牌一般在200~500
綜合★★★★
塑料砧板比較輕便,，好洗，也抗菌,，就是容易變形,。材質(zhì)主要有聚乙烯PE和聚丙烯PP兩種，一般PP比PE更耐熱,，硬度也更高,，也更適合做砧板。而且要選擇色澤均勻,、沒有刺激性氣味和雜質(zhì)的塑料砧板,，一些質(zhì)量差的很容易切出渣沫，也容易褪色,，隨食物進(jìn)入人體內(nèi)后會(huì)對(duì)肝,、腎造成損害。
不過現(xiàn)在廚房里也很流行塑料砧板套裝,，我自己也非常喜歡,。
這種套裝一般由3到4塊不同功能的砧板組合而成，每塊砧板都有非常明顯的顏分,，比如熟食,、肉類、海鮮,、蔬果,，而且根據(jù)不同的功能還設(shè)計(jì)出了不同的細(xì)節(jié),，比如切肉時(shí)排血水的凹槽,、切海鮮時(shí)防滑的顆粒感等等,。這樣可以避免食物的交叉污染，讓食物更衛(wèi)生安全,。
4,、鋼化玻璃砧板
防霉★★★★★
耐砍★
易洗★★★★★
價(jià)格區(qū)間20~60
綜合★★★★（安全但不實(shí)用）
現(xiàn)在鋼化玻璃砧板也很常見了，因?yàn)樗紫?，抗菌,，不起渣，也不貴,，所以我也在考慮要入一個(gè)給小寶做輔食用,。不過它也只適合給寶寶做輔食的家庭使用，易碎不耐砍剁,，而且特別傷刀,，切割時(shí)會(huì)有異響，只能切一些蔬果面包,，專板專用,，雖然衛(wèi)生，但實(shí)用性不咋地,。
4,、稻谷殼砧板
防霉★★★★
耐砍★★
易洗★★★★
價(jià)格區(qū)間100~200
綜合★★★☆
稻谷殼砧板是這幾年剛流行起來的，這種砧板因?yàn)槊芏群陀捕榷己芨?，所以一般抗菌能力都比較強(qiáng),。真正的稻谷殼砧板是用大米外殼做的，丟棄后會(huì)自然降解,，所以也比較環(huán)保,。另外它不容易臟，也不容易發(fā)霉,，不掉渣也不留刀痕,，對(duì)刀比較好。如果只是平時(shí)切切菜,，切切水果,，還是很好的。
但是市面上很多號(hào)稱納米銀級(jí)抗菌技術(shù)的稻谷殼砧板,，檢測(cè)后根本不含銀,，甚至不含稻谷殼成分，所以好的稻谷殼砧板太少,，價(jià)格自然就貴,。另外這種砧板不耐砍，很硬，畢竟是稻谷殼拼的,，因?yàn)槎鐐€(gè)骨頭剁壞了就可惜了,。
5、合成橡膠砧板
防霉★★★★
耐砍★★★★
易洗★★★★
價(jià)格區(qū)間300~900
綜合★★★★
還有一種砧板是合成橡膠材質(zhì)的,，我的廚房里也買了一塊,，這算是除了實(shí)木的外，唯一可以剁骨頭的砧板了（會(huì)留下淺淺的刀痕,，不過用贈(zèng)送的砧板擦就可以擦掉了）,。切起來平整很有彈性，不傷刀,，不用特別伺候它,，切完菜洗好了往邊上一放，一會(huì)兒自己久慢慢收干了,。當(dāng)然我最滿意的,，就是它不長(zhǎng)霉不留菌。但是這種砧板國(guó)內(nèi)幾乎找不到,，只能找購或者海淘來購買,，價(jià)格也比較貴。
好啦,，看了那么多,，你對(duì)砧板有新的認(rèn)識(shí)了嗎？
至于拼接竹制砧板,、低端的合成材料（塑料,、橡膠）砧板，市面上有很多染色,、膠水拼接,、摻入雜質(zhì)等情況存在，我個(gè)人是不推薦的,。如果在實(shí)體店挑選,，要看清砧板的材質(zhì)，如果色澤過于鮮亮,，有刺鼻的異味,，就不要購買了。如果是網(wǎng)購,，要根據(jù)店鋪各項(xiàng)評(píng)分,，顧客評(píng)價(jià)（尤其是一段時(shí)間后的追評(píng)）來綜合考量砧板質(zhì)量
另外，砧板一旦發(fā)霉,，尤其是黃曲霉菌污染后,，長(zhǎng)期使用是會(huì)致癌的,，所以選砧板一定要看它的抗菌能力，安全才是最重要的,?？傊璋暹@種日常廚房用品,，還是遵循著一分價(jià)錢一分貨的原則,，一定要選擇質(zhì)量,、工藝過關(guān)的產(chǎn)品,。
薔薇木和烏檀木綜合兩者比較：
1,、薔薇木做砧板會(huì)比較耐用些,，性價(jià)比高一些。薔薇木的特點(diǎn)是木材堅(jiān)硬,，體干密度高,，在室溫下可長(zhǎng)期保存，是一種很好的材料,，根部的玫瑰木還含有硅似的內(nèi)含物,，外觀精美，而且還帶有香味,。薔薇木做砧板有不開裂,、不變形、耐磨,、堅(jiān)硬,、韌性好等優(yōu)點(diǎn)，使用輕便,、衛(wèi)生,、氣味清香。
2,、烏檀木的特點(diǎn)是光澤好,，紋理十分細(xì)密、美觀,，毛孔精細(xì),、密度高、體積重,，百蟲不侵,，并具吸震、消音,、絕緣的功能,，木材散孔材,，心材紅褐色，久置大氣中轉(zhuǎn)深,，呈紫紅褐色,，常具深淺相間條紋。 木材強(qiáng)度高,，耐久,，抗白蟻；但價(jià)格偏高,。
1、烏檀木和鐵木,，鐵木更好,。
2、烏檀木是世界上最好的木材,，最大的優(yōu)點(diǎn)是切菜板不會(huì)繁殖細(xì)菌,。 烏檀木菜板還是非常好用的，不僅健康,，環(huán)保,，而且還容易保養(yǎng)，能夠很好的起到防霉和防蟲的效果,，在廚房家具生活中非常實(shí)用,。
3、鐵木的硬度比較硬,，不適合做橫版,，容易損壞刀鋒口。如果將這種木材做成圓墩子,，又很容易開裂,，還很笨重。南方地區(qū)比較潮濕,，不適合潮濕地區(qū)使用,。
烏檀木的菜板好些,，因?yàn)闉跆茨臼鞘澜缟献詈玫哪举|(zhì)材料,，用來做菜板是非常好的，烏檀木不容易滋生細(xì)菌,，對(duì)于菜板來說是特別大的優(yōu)勢(shì),，而且烏檀木保養(yǎng)起來也非常的方便，不需要經(jīng)常泡水或者是涂護(hù)理油,。
因?yàn)樾l(wèi)生性是很好的,，而且一塊烏檀木菜板可以用好多年,，也是屬于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的。
產(chǎn)地的不同
1. 烏絲檀木產(chǎn)于東南亞或非洲,，由于木材稀有價(jià)值屬性比較高，歷來都是國(guó)王貴族的首選木材,。
2. 金絲檀木屬于非洲材,，紋理比較粗狂不細(xì)膩，在非洲比較普遍其實(shí)就是懶人木,，價(jià)值比較低,。
質(zhì)地的不同
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