廚房切菜的地方叫什么？

這種人被稱為幫廚非炊事員下廚房幫助炊事員工作),。

在員工,、部隊(duì)和學(xué)校食堂很常見。

幫助廚師：

1 .嚴(yán)格遵守公司及食堂各項(xiàng)規(guī)章制度,，在廚師長領(lǐng)導(dǎo)下工作,；

認(rèn)真學(xué)習(xí)落實(shí)《食品安全法》，搞好食品衛(wèi)生,，做好餐具、環(huán)境衛(wèi)生工作,，清洗,、消毒餐具，必須嚴(yán)格按照一洗,、二洗,、三消毒、四保養(yǎng)的程序操作,，發(fā)放餐具時(shí)防止人為污染,，衛(wèi)生在先

3 .發(fā)放食品時(shí)，檢查食品是否衛(wèi)生,、是否變質(zhì),、三明治等情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)向廚師長反映,，確保工作人員飲食安全,；

4 .經(jīng)過刀工處理的原料，必須做到粗細(xì),、厚薄一致,。 大、小,、長,、短、相似,、互不粘,，形狀統(tǒng)一,。

5 .蔬菜類清洗后要求無頭發(fā)、泥沙,、雜質(zhì),、昆蟲、黃葉)卷心菜,、白菜等清洗時(shí)必須半開),。

6 .肉菜類洗后要求無頭發(fā)、無血,、無污漬,、、內(nèi)臟干凈,。

什么菜板不長蟲,？

1、柳樹砧板

砧板用柳樹是許多家庭的首選,。 柳樹的特點(diǎn)是環(huán)保,，制作過程簡單，可以造型,。 柳樹的纖維絲很長,，韌性也很充分。 切熱性食材時(shí),，不怕變形,，不怕切骨頭，也不怕破裂,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，大方。 柳樹制成的砧板,，耐不住砧板上的泥土,，耐水、無腐蝕,，表面平整光滑,，清潔、衛(wèi)生,，使用壽命長

2,、竹砧板

目前市面上的砧板主要是竹制的。 竹砧板不僅很輕,，而且光滑,，木屑也不會掉落。 竹子在制作前經(jīng)過高溫處理,，所以不易破裂,，不易變形,。 另外，耐磨,、硬而堅(jiān)韌,。 另外，竹砧板容易風(fēng)干,、不易發(fā)霉,、有異味，非常適合大多數(shù)家庭使用,，但竹砧板也有缺點(diǎn),。 竹砧板是拼接在一起的，不能適應(yīng)

3,、橡膠板

用橡膠樹做成的砧板,，質(zhì)地硬，不會生蟲子,。 硬度適中,，不易劃傷刀，不易變形,，密度大,，不吸水。 很容易風(fēng)干,。 對于經(jīng)常切骨頭,、切肉的人來說,，橡木非常好用,。 橡木又稱櫟木，其優(yōu)點(diǎn)也是力學(xué)強(qiáng)度高,，質(zhì)地硬,，耐磨，強(qiáng)韌厚實(shí),，美觀結(jié)實(shí),。 唯一的缺點(diǎn)是有點(diǎn)昂貴

4、麥秸板

市面上新型環(huán)保材料是利用秸稈和麥稈加工而成,，一經(jīng)上市就備受關(guān)注,。 純正的麥秸一定沒問題。 硬度接近鋼鐵,，密度高,，所以抗菌效果好，使用后不會留下痕跡,。 但在利益的驅(qū)使下,，許多假貨流入市場,，魚龍混雜，給消費(fèi)者帶來不便,。 購買盡量選擇正規(guī)的地方比較安全,。

餐具和菜板發(fā)霉了？

砧板是每個(gè)家庭必備的廚房用具,，每天做飯切菜都要用砧板,。 很多人可能在吃完菜后，用抹布擦砧板就結(jié)束了,。 其實(shí),，菜板可以說是廚房最臟的地方。 菜板清潔不徹底的話,，容易繁殖細(xì)菌,。

那么，怎么洗菜板呢,？ 平時(shí)該怎么保養(yǎng)菜板呢,？ 以下，和小編一起知道,。

砧板發(fā)霉后會產(chǎn)生強(qiáng)致癌物質(zhì)

據(jù)說處理不當(dāng)?shù)膹N房板有時(shí)比廁所的馬桶更臟細(xì)菌,。 如果不馬上清洗廚房的砧板，就會發(fā)霉產(chǎn)生黃曲霉毒素,。 黃曲霉毒素被國際衛(wèi)生組織定義為一級致癌物,，其毒性和致癌性非常強(qiáng)。 而且黃曲霉毒素耐高溫,，很難自己滅活菜板和碗里的黃曲霉毒素,。 因此，專家建議,，餐盤,、餐具等廚房用具，清洗時(shí)用熱堿水沖洗,，可以有效殺滅細(xì)菌,。

砧板怎么洗？ 請記住這五點(diǎn)

1,、陽光照射

陽光中的紫外線有殺滅細(xì)菌的作用,，可以把菜板放在太陽下曝曬。 這不僅能殺滅細(xì)菌,，還能清除菜板中蓄積的大部分水分,，保持菜板的清潔和干燥，減少病原菌的繁殖,。

2,、熱水清洗消毒

用清水沖洗表面污物后,，用燒開的熱水沖洗切菜板，可以去除菜板大部分的細(xì)菌和污物,。 洗干凈后,，在通風(fēng)干燥處曬干。

3,、用食鹽清洗消毒每隔幾天在砧板上撒鹽,，30分鐘后清水沖洗干凈。 可以殺菌和防止砧板干燥,。

4,、用熱堿水清洗

堿水有去污和殺菌的效果，所以可以用熱堿水沖洗,。 用堿加水稀釋,，可以制成安全的去污液。 這個(gè)請反復(fù)擦洗菜板,，然后用水沖洗,。

5、用生姜消毒

菜板用久了容易發(fā)出奇怪的氣味,，所以切一塊生姜在菜板上擦,，然后一邊用熱水沖一邊用刷子刷洗，奇怪的氣味就會消失,。

砧板維護(hù)tips

1,、生熟離別

生菜上有很多細(xì)菌和寄生蟲的蛋，用這樣的砧板切家常菜會污染家常菜,。 無論是木板還是塑料板,，家里最好準(zhǔn)備兩塊板子，切生家常菜分開使用,。

2,、注意保濕

木砧板在第一次使用前用鹽水浸泡兩天,。 根據(jù)砧板的大小,，厚度會變薄，浸泡的時(shí)間會適當(dāng)增減,。 這樣處理可以保持砧板內(nèi)部的濕潤,，防止破裂。

3,、保持清潔

砧板用后,，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉,。 如果有魚,、肉等臭味殘留,，用溶解食鹽的洗米水清洗擦拭后，再用溫水清洗,。 提醒家人好好打掃料理的板子吧,。

雙槍竹菜板開裂？

1.裂紋是否嚴(yán)重,，先看砧板裂紋是否嚴(yán)重,，如果只是有點(diǎn)裂紋，還可以修復(fù),。 如果切掉的面積很大,，影響切菜，建議更換新的菜板,。

2 .切掉斷裂處要看斷裂處是縱向的還是橫向的,。 如果是縱向的話，可以用菜刀切掉被切掉的部分,，如果是橫向的話,，可以切掉少的部分，但是多的部分不建議切,。 切了也沒用,。

3 .在斷裂處磨油切掉斷裂處的竹子后，涂上厚厚的植物油,。 砧板在干燥的狀態(tài)下涂上油,，把毛茸茸的地方滲透進(jìn)油里，就不會長出濕潤的小竹須了,。

4 .砧板通風(fēng)晾曬,。將竹砧板放在通風(fēng)的地方，避免陽光照射,。 只用風(fēng)曬干砧板上的油脂,。 砧板干燥后，竹子上的油脂層起到保護(hù)作用,，今后也可以繼續(xù)切菜,。

切菜切到手要打破傷風(fēng)針嗎？

請檢查菜刀是否有鐵銹,。 不銹鋼菜刀切好后局部清洗,、消毒，曬干后蓋上膠布,，10-20天內(nèi)盡量不沾水即可,。 如果菜刀使用時(shí)間過長，已經(jīng)生銹或表面不干凈，應(yīng)該去醫(yī)院及時(shí)注射破傷風(fēng)抗毒素,，注射時(shí)間在24-48小時(shí)內(nèi),，建議盡快注射。 注射劑量在1-2針左右,。 注射后要注意多休息,，部分傷員可能出現(xiàn)發(fā)熱反應(yīng)。 你需要多喝水,，多休息,，多排尿。