砧板砧板)是為了在切菜時不破壞桌子而鋪在桌子上的板子,。 口語叫砧板,，書面語叫砧板。 以前以方木為主,，但由于容易消耗,，最近多將塑料澆注成材料,。
切菜板不要長時間浸泡或暴露在陽光下，以免不當(dāng)存放而破裂,。 因?yàn)楹荛L時間很難放在通風(fēng)的地方,，所以風(fēng)干后請拿到室內(nèi)。 使用后請用清潔的抹布擦拭,，用干抹布擦拭保管,。
也叫砧板。 實(shí)木菜板木材質(zhì)量：一,、要求紋路交錯,、材質(zhì)堅(jiān)韌、抗劈,、不掉渣,、不長毛； 二,、硬度中等或以上,，但不能太硬，以免傷刀,； 三,、無難聞氣味或氣味潤楠味、苦木味苦,、皺紋味酸的饅頭,，均不宜)； 四.長期水濕不爛,，干燥不裂,。
市場上常見的菜板為竹質(zhì)、木質(zhì)及塑料材質(zhì),，合格的竹菜板應(yīng)為天然植物材質(zhì),。 材質(zhì)應(yīng)結(jié)實(shí)，不易破裂,、掉落,，污垢不易堵塞縫隙，干凈,、整潔,。 竹板容易風(fēng)干，不易發(fā)霉,，也沒有氣味,，是個不錯的選擇。 它之所以美觀,，是因?yàn)橹癜宀粔蚝?，多是拼接而成,，使用時經(jīng)不起重?fù)簦m合切菜和水果,。 不太適合切肉,。
木板材質(zhì)厚，韌性強(qiáng),，適合切肉和切硬食物,。 但在使用過程中，容易將木屑切碎,，混入肉菜中食用,，長期損害健康。 另外,，木質(zhì)料理的板子如果長期使用,，切口容易堆積污垢，難以清洗,。 另一方面,，如楊木所示，有些樹容易破裂,，反復(fù)使用容易繁殖細(xì)菌,。 由于木質(zhì)砧板吸水性高，不易風(fēng)干,，在潮濕的環(huán)境下長時間放置容易發(fā)霉,，會導(dǎo)致腸道疾病。 因此,，木制砧板在使用前用植物油浸泡2小時更不容易破裂,。 購買菜板的時候一定要選擇安心的樹。 白果木,，皂角木,，最好是樺木或柳樹木菜板。
另外,，還有天然橡膠板,。 精選天然橡膠樹拼接而成，軟硬適中,，不易刮刀,，不易變形，不易破裂,。 不產(chǎn)生木屑； 防潮防霉,； 天然殺菌,，易清洗,； 強(qiáng)韌、厚重,、美麗,、耐久性優(yōu)異，是可以考慮的種類,。
塑料板多由聚丙烯,、聚乙烯等制成，不適合切油脂多的食物,。 不這樣做的話很難清洗,。 塑料板耐高溫，如果把熱的東西放在上面切,，容易變形,。 有些砧板含有鉛、鎘等增塑劑,，長期使用甚至有致癌的危險(xiǎn),； 另一方面，一些粗糙的塑料砧板容易被切碎,，與食物一起進(jìn)入體內(nèi),，對肝臟、腎臟造成損傷,。
無論哪種菜板,，用完后都要立即清洗干凈，縱向吊在半空中放在通風(fēng)良好的地方風(fēng)干,。 請勿緊貼墻壁放置或平放,。 另一邊不干燥的話霉菌容易繁殖。 清洗時,，可用硬刷蘸取,，清水反復(fù)清洗，也可以用熱水烤,，具有殺菌效果,。
普通家用砧板由) 俗稱鐵木)、或竹片粘接而成,，堅(jiān)固不掉屑,，因此很受歡迎。 但烏龍木中始終含有一定的異味和有毒物質(zhì),，用其制作餐盤不僅污染菜肴,，而且容易引起腹痛、惡心,、嘔吐等癥狀,。 竹片粘接的砧板,，由于粘接劑中經(jīng)常含有一定量的甲醛和苯等，對人體也有害,。
價格便宜，重量輕,，清洗方便,。
缺點(diǎn)
使用后出現(xiàn)明顯的刃紋，易脫渣不耐熱,，易變形,。 很多人對復(fù)合材料菜板有偏見。 因?yàn)槲覒岩蓮?fù)合材料菜板對身體有害,。
砧板的主要材料是高壓聚乙烯和聚丙烯,，無毒，對身體無害,。 但是,，只有選擇知名品牌的塑料板，才能保證,！
一.好處
不產(chǎn)生不易變形、易清洗,、美觀,、不易破裂、耐用的木屑； 造型簡潔,； 防潮防霉橡木菜刀好,，不易傷刀； 天然殺菌,； 這是一個堅(jiān)韌、耐腐蝕,、很少有的廚房幫手,。
二.缺點(diǎn)
1、柳樹砧板容易被蟲蛀,，這些蟲蛀的地方容易滋生細(xì)菌,，所以經(jīng)常用熱水燙洗。
2,、夏天悶熱的時候,，要把菜板經(jīng)常放在通風(fēng)的地方曬干。 否則,，菜板會發(fā)霉,。
3、不幸菜板發(fā)霉,，最好放在淘米水里洗,，或用水反復(fù)洗去污漬，放在通風(fēng)處陰干,。 絕對不要在陽光下暴曬,。 料理的板子容易變形。
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