1,、買(mǎi)來(lái)的馬口鐵茬要加工。 放置過(guò)夜風(fēng)干不得吹風(fēng),、陽(yáng)光照射),,取植物油或動(dòng)物油250至500克,每次少量油淋在鐵板茬面上,,砧板吸干油后,,另一側(cè)翻面淋油。 這樣反復(fù)加工,,砧板就很難破裂,。 注意:避開(kāi)鹽水用菜刀切,或者用鹽水浸泡的話,,由于鹽有腐蝕性,,菜刀容易腐爛。
2,、注意不要使用熱油。 熱油會(huì)如果改變內(nèi)部的木質(zhì)組織,,反而容易破裂,。
3,、新茬宜常用,不宜久留,。 要充分濕潤(rùn),,放在陰涼處,不要讓鐵屑吹到風(fēng)口或暴曬,。 如果可能的話,,請(qǐng)?jiān)跇?shù)樁上加上干凈的專(zhuān)用“有水分的”毛巾被。 毛巾的大小以完全覆蓋樹(shù)樁的全面和邊緣為標(biāo)準(zhǔn),,可以起到保濕作用,,防止樹(shù)樁受風(fēng)。 過(guò)一段時(shí)間后只使用一次的話,,一定要把菜刀擦拭或曬干,,然后放在不通風(fēng)的塑料袋里密封不透風(fēng),菜刀經(jīng)常使用過(guò)一段時(shí)間后食用油慢慢滲入菜刀,,菜刀就很難碎了,。 特別是在干燥的地方,例如北方地區(qū),,保持蔬菜茬的濕潤(rùn)尤為重要,。 滿足這樣的要求,蔬菜茬就能持久,。 簡(jiǎn)介:鐵黎木生長(zhǎng)在我國(guó)廣西的容縣,,硬度不亞于鋼鐵。 這棵樹(shù)是被稱(chēng)為“鐵樹(shù)”的鐵黎木,。 鐵黎木木質(zhì)堅(jiān)硬,,重量極重,長(zhǎng)期埋在地下或浸水不腐爛變形,,常用于家具,、建筑、造船,、橋梁,、機(jī)械制造。
木板密度高,、韌性強(qiáng),,使用牢固,但由于木板種類(lèi)繁多,,很難選擇,。 也有像楊木料理一樣,硬度不夠,,容易破裂,,表面容易形成刀痕的木質(zhì)板。 清潔不徹底的話,,容易污染食物,。 因此,建議選擇各方面綜合質(zhì)量較好的櫸樹(shù),、白果木,、皂角苷、樺木,、柳樹(shù)木木板,。
首先,用熱水把兩面的蠟洗干凈,。 洗去蠟后,,不能防止樹(shù)干裂,但鹽能吸潮防止樹(shù)干裂,。
所以再把壺里的水燒開(kāi),,等水出來(lái)后一直對(duì)著里加鹽,避免直鹽融化,。
把案板放在事先準(zhǔn)備好的濃鹽水中泡一天,。
到時(shí)間取出來(lái)風(fēng)干,切忌風(fēng)干過(guò)度,,砧板干了就收下帶回室內(nèi)即可,。
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