餐廳怎么消殺病毒？

后,，餐廳應(yīng)該這樣消毒,。

1、餐廳應(yīng)設(shè)有專用餐飲具清洗消毒水池,與食品原料,、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具,、容器清洗水池分開,嚴禁混用。

2,、對于顧客接觸多的地方如走廊,、電梯、扶手,、大門把手,、自助點餐屏、樓梯扶手,、餐盤,、兒童椅、洗手間,、廁位等增加消毒頻次,。盡可能配備有殺菌作用的洗手液或提供消毒紙巾。

3,、采取化學(xué)方法消毒餐飲具的,嚴格按照化學(xué)消毒劑產(chǎn)品使用說明書要求消毒,消毒后必須用流水沖洗餐飲具,并使用消毒柜等進一步消殺,。清洗消毒后的餐飲具應(yīng)表面光潔并存放在保潔設(shè)施中,不得附著食物殘渣等異物,不得有油漬、泡沛課程味,。

4,、加強對食品處理區(qū)、人員通道,、食品貨梯等場所的清潔消毒頻次每天不少于2次,。就餐區(qū)域劃定為重點消毒對象每餐后全面肖毒一次。保持經(jīng)營場所清潔、衛(wèi)生和空氣流通,。

5,、餐飲從業(yè)人員在制備食物前、加工生食或熟食之后,、餐前便后,、接觸垃圾后,要用流動水和皂液采用六步洗手法洗手,雙手互相搓擦?xí)r間不少于20秒,并用清潔紙巾、卷軸式清潔抹手布或干手機干燥雙手,。洗凈手部后,取適量的乙醇類速干手消毒劑于掌心,清洗手部方法充分搓擦20-30秒,搓擦?xí)r保證手消毒劑完全覆蓋雙手皮膚,直至干燥,。

開一間普通的早餐店要投入多少錢？

感謝邀請,。

首先是要確定你煮的粥品種多嗎,，多的話要準備的桶就比較多幾個了。第一種就是蒸籠了,，做包子用的,，如果用的是竹子的材料，10個?50元左右再加一個蓋子,，蓋子比較貴可能在100塊錢左右,，蒸包子用的蒸汽爐大約是800元左右。在就是煮粥用的電飯鍋或者是不銹鋼的桶就算它5個?100元左右,。炒粉用的灶.煤氣.鍋和油煙機大概花費2000元左右,。最后就是碗.碟.筷子.小勺子.桌子凳子.一次性打包用品.裝食品的袋子.這些要看店面裝修程度了，裝修好的就買貴點的,，裝修一般就買普通點的,，總共花費3000左右，按最低的標(biāo)準算,。所有總共花費6000左右再加上房租最多也就1.5左右吧,，當(dāng)然這算的是最基本的。也有可能買的東西比這貴那就另外算了,，個人意見,，僅供參考。祝您早日開業(yè),，財源廣進,。

消毒機有用嗎？

有用,。消毒機經(jīng)權(quán)威機構(gòu)認證,，殺菌率99.9%，而且配套三把刀,，三個砧板,，砧板和刀具都可以消毒,，完全符合我的要求。

消毒機可以發(fā)射出波長為200~300nm的紫外線,，誘導(dǎo)胸腺嘧啶二聚體的形成和DNA鏈的交聯(lián)，從而起到抑制細菌 DNA 復(fù)制的效果,，達到殺菌的目的,。

你知道的飯店的后廚背著客人會做哪些事情？

我在烹飪學(xué)校學(xué)了三年廚師,，畢業(yè)以后在大大小小的酒店都工作過,，自己也開了接近10年的飯店，對于飯店的后廚可以說是特別的熟悉,。

飯店的后廚是廚房重地,，一般是不允許外人隨意進出的，尤其是大的酒店對這方面的管理可以說是非常的嚴格,，畢竟開飯店講究的是衛(wèi)生和環(huán)境,。有時候即使飯菜的口味再好，如果衛(wèi)生和環(huán)境太差,，那么這樣的飯店也干不長久,。

你知道飯店的后廚會背著客人做哪些事

一，正常經(jīng)營的飯店是不會背著客人做有損于自己飯店聲譽的事的,，畢竟飯店的工作人員流動性很大,，世上沒有不透風(fēng)的墻

不管是酒店還是飯店，后廚都有自己一定的工作流程,，早上上班的第一件事就是清理食材,，然后為開業(yè)做準備。晚上下班的最后一件事也是把后廚打掃干凈,，然后把工具和剩下的食材進行歸位,。

二，飯店的后廚會背著客人做什么事

以次充好:這個其實是與廚師無關(guān),，主要是遇到不良的老板,，比如把活魚變成死魚，邊角料用來炒菜等,。這樣節(jié)約成本,，追求利潤最大化，因此在飯店海鮮缸里挑選鮮活海鮮時,，這個把數(shù)量數(shù)好,，這樣可以跟老板對質(zhì)。缺斤少兩:可以說很多鮮活海鮮這個現(xiàn)象比較嚴重,，畢竟飯店的漁佬是靠這個提成掙錢的,。因為海鮮成熟后也不會復(fù)稱,，不過現(xiàn)在很多飯店當(dāng)顧客的面的烹煮海鮮，也是打消顧客的顧慮的一種方法,。消毒不徹底:消毒設(shè)備是每個餐飲店開業(yè)的必備,，不過很多的小店這些設(shè)備不過是為了應(yīng)付檢查的，因為使用是會耗費人工和物力的,。不過現(xiàn)在大多數(shù)飯店的碗碟都是外包給專門的清洗公司,，這樣顧客來買單這個餐具費，那么還會放心些,。餡料的調(diào)配:肉餡的來源一直是大家詬病的事,，因為很多飯店的帶餡食品所選用的肉餡基本都不是什么好肉，看看肉攤上被剔下來的邊角余料大家就知道個大概了,。油的使用和來源:重復(fù)用油在飯店是很普通的,，不過有很多做快餐的餐飲店會用雞油來代替食用油，這樣是為了降低成本,。很多時候點的外賣,，涼了以后會凝固，就是這個原因,。其它的用雞肉代替豬肉來制作【魚香肉絲】這類菜,，在很多的快餐店根本不是什么秘密。果汁:很多飯店都會推出鮮榨果汁,，但是這個水果基本很少有新鮮的,，大多都是水果攤販賣不出去和有瑕疵的水果，這樣的果汁肯定要慎食,。老湯:現(xiàn)在因為有各種各樣的食品添加劑,，因此那些所謂的老湯很有可能是添加劑熬出來的，聞著濃香撲鼻,，但是喝過之后口渴難耐,。飯店是講究“以水為凈”的地方，現(xiàn)在的消費者維權(quán)意思也強,，而且餐飲的競爭也厲害,，一些明面上的東西還是比較貨真價實的。不過去飯店過油的食物,，高湯類,、果汁類、餡料類的食物,，如果不是信得過的店家,，最好慎食。

竹菜板首次使用應(yīng)該怎么做,？

新買的竹砧板第一次使用應(yīng)做好清潔工作,，之后就是一些預(yù)防砧板后期開裂的處理,。具體步驟如下：

1.待竹砧板干燥之后要確保是干燥的)，在砧板的中央鉆出一個孔,，直徑5-10mm,。然后找一個小木條塞入孔內(nèi)，木條材質(zhì)選擇質(zhì)地較為柔軟的,，比砧板要軟,。主要是應(yīng)對熱脹冷縮這個原理。

2.燒一鍋食用油,，直至油開了，然后用它來澆淋新的竹砧板,，均勻地處理,，直至油與竹砧板充分地接觸。

3.油淋好之后,，等待油被砧板吸收而呈現(xiàn)光澤,，然后用清水洗凈即可。 竹砧板保養(yǎng) 1.首次使用竹砧板,，首先以清水沖洗,，晾干后用食用油涂抹竹砧板表面，待食用油被吸收呈現(xiàn)光澤后便可正常使用,。謹記,，不可放在水里浸泡! 2.若經(jīng)常使用，可以買上兩塊砧板,，生,、熟肉分開來使用可減少食物細菌交叉滋生。 3.每次使用竹砧板后需將其洗凈擦干,，豎置于砧板架之上,，并放在通風(fēng)干燥的地方。

4.竹砧板不可暴曬,，蒸煮或是長時間于水中浸泡,，也不可放在消毒柜內(nèi)進行高溫消毒;此外，還不可用洗碗機洗滌,。

5.定期地在竹砧板表面涂抹一層食用油,，用以滋潤竹纖維，這樣使用起來會更長久,。

6.長期使用后,，竹砧板混有魚腥味等異味，可以用檸檬和粗鹽來清洗,。

7.鑒于南北地區(qū)干濕差異問題,，建議北方使用竹砧板盡量保持在一定溫度內(nèi),，以防開裂;南方使用竹砧板則盡量保持干燥，以免出現(xiàn)發(fā)霉;

8.竹砧板處理過過于油膩的食物,，建議用熱水來不斷刷洗以快速去油,。禁止記使用鍋刷。

9.若是竹砧板上有霉點,，可將白醋按1:2比例來勾兌,，待煮沸，將其用來浸泡霉點,，或者直接涂刷在霉點處,，經(jīng)曬干后再涂上一層食用油。