一種是柳樹(shù),，二種是榆樹(shù),，三種是梨樹(shù)，這三種樹(shù)都適合做菜板,。 常見(jiàn)的有何首烏木,、棗樹(shù)和皂角樹(shù)等。 料理板木材的選擇必須根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況進(jìn)行,。 具體問(wèn)題具體分析,，采訪方便，經(jīng)久耐用就行了,。
現(xiàn)在市面上賣(mài)的砧板大致有三種,。 一種是木質(zhì)砧板，家庭中最常見(jiàn)的是木質(zhì)砧板,。 第二種是塑料板,，第三種是竹砧板。 砧板選擇不好會(huì)產(chǎn)生以下三個(gè)影響,。 一是砧板在使用過(guò)程中可能發(fā)生破損,，對(duì)健康造成威脅,； 二是木屑脫落，凹凸不平,，能隱藏細(xì)菌,，知道菜的質(zhì)量； 第三,，砧板選擇不當(dāng),，會(huì)影響砧板的使用年限，導(dǎo)致其開(kāi)裂變形,。 對(duì)于重視烹飪體驗(yàn)的人來(lái)說(shuō),，菜刀和菜刀一樣重要，切忌忽視菜刀的選材
鐵木菜板是,。 鐵木系列原木均產(chǎn)自越南深山老林，采用傳統(tǒng)工藝加工,，色澤厚重,，外形為端莊貼片、貼補(bǔ)等掩蓋菜板缺陷的手段)一般使用壽命為二三十年,，只要使用適度,、維護(hù)順利，可以傳到兩代人手中,。 被稱為烹飪器具中的珍品,，是家庭巧匠必備的理想烹飪板。
pe砧板雖然重量很輕,，便于攜帶,。 但是缺點(diǎn)是容易變形，容易損傷菜刀,。 購(gòu)買(mǎi)時(shí),，請(qǐng)注意看和用手觸摸。 一些粗糙的塑料板,，輕易劃破渣沫,，隨食物進(jìn)入人體，對(duì)肝臟,、腎臟造成損傷,； 深色塑料板多為廢塑料制成，有害物質(zhì)較多,，因此塑料板宜選用半透明、質(zhì)量好,、顏色均勻,、無(wú)雜質(zhì)和刺激性氣味的塑料板,。
一.好處
不產(chǎn)生不易變形,、易清洗,、美觀、不易破裂,、耐用的木屑,； 造型簡(jiǎn)潔； 防潮防霉橡木菜刀好,，不易傷刀,； 天然殺菌； 這是一個(gè)堅(jiān)韌,、耐腐蝕,、很少有的廚房幫手。
二.缺點(diǎn)
1,、柳樹(shù)砧板容易被蟲(chóng)蛀,，這些蟲(chóng)蛀的地方容易滋生細(xì)菌，所以經(jīng)常用熱水燙洗,。
2,、夏天悶熱的時(shí)候，要把菜板經(jīng)常放在通風(fēng)的地方曬干,。 否則,，菜板會(huì)發(fā)霉。
3,、不幸菜板發(fā)霉,，最好放在淘米水里洗，或用水反復(fù)洗去污漬,，放在通風(fēng)處陰干,。 絕對(duì)不要在陽(yáng)光下暴曬。 料理的板子容易變形,。
鐵木菜板
優(yōu)點(diǎn)：木制砧板材質(zhì)厚實(shí),，韌性強(qiáng)，適合切肉和切硬食物,。
壞處：使用中,，容易切掉樹(shù)渣，混在肉菜里吃進(jìn)體內(nèi),，長(zhǎng)期損害健康,。 另外，木砧板如果長(zhǎng)期使用，切口容易堆積污垢,，難以清洗,。 另一方面，如楊木所示,，有些樹(shù)容易破裂,，反復(fù)使用容易繁殖細(xì)菌。 由于木質(zhì)砧板吸水性高,，不易風(fēng)干,，在潮濕的環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間放置容易發(fā)霉，會(huì)導(dǎo)致腸道疾病,。 因此,，木制砧板在使用前用植物油浸泡2小時(shí)，就很難破裂,。 購(gòu)買(mǎi)菜板的時(shí)候一定要選擇安心的樹(shù),。 最好是白果木、皂角木,、樺木,、柳木菜板。 這些木材質(zhì)地柔軟,，用小刀切割時(shí)很難切割,。 另外，這些木材經(jīng)常用水清洗后也不容易破裂,。
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