食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范,？

地面清潔無(wú)垃圾和生產(chǎn)廢棄物,，無(wú)明顯積水，無(wú)油污,，無(wú)足跡,，非清潔時(shí)間地面保持干爽等；

地溝干凈,，排水暢通,，生產(chǎn)下無(wú)積水出口，無(wú)異味,，排水口有防鼠設(shè)施

墻面清潔,，無(wú)血漬等污物，無(wú)蜘蛛網(wǎng),，門窗清潔明亮無(wú)灰塵,，安裝有紗窗或門簾防塵、防蠅，天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng),，無(wú)明顯霉斑

抽油煙機(jī),、抽油煙機(jī)、電飯煲,、貨架,、工作臺(tái)等加工、儲(chǔ)存設(shè)備清潔干爽,，無(wú)明顯油污,，無(wú)衛(wèi)生死角，標(biāo)識(shí)清晰不脫落,；

刀,、砧板、鍋,、鏟,、碗、湯某某等工作器具,，器具班上完班后清洗干凈,，定期消毒處理，原料,、半成品,、成品所用的刀、砧板等工作器具有明顯標(biāo)識(shí)

冷庫(kù)保存,、清掃,，定期清掃，以每周兩次的頻率保管,。 冷庫(kù)保管物成熟時(shí)應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識(shí),、分類，帶外包裝紙箱的原料,、半成品拆除外包裝物放入冷庫(kù)內(nèi),；

清洗池每次使用后清潔干凈，必要時(shí)或每周消毒處理一次,，操作加工區(qū)域隨時(shí)清潔,，保持清潔；

廚房?jī)?nèi)的設(shè)備和其他標(biāo)識(shí)要張貼整齊,，不脫落,，物品擺放整齊，不混亂,；

廚房?jī)?nèi)不得有蒼蠅、蚊子、蟑螂,、老鼠等“四害”活動(dòng),，如有及時(shí)撲殺處理；

10,、原料,、半成品(包括盛放原料、半成品的筐,、盤等),、加工用具等不得直接落地放置。 落地的原料,、半成品,、器具應(yīng)清洗使用。

11,、工作人員穿戴好工作服,、帽子等，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,。 廚房加工時(shí),，嚴(yán)格按照《公司個(gè)人衛(wèi)生管理辦法》執(zhí)行。 即禁止吸煙,、隨地吐痰,、不準(zhǔn)用手直接接觸食品、用勺子直接品嘗,、不準(zhǔn)用手接觸皮膚或上廁所后洗手等規(guī)定,；

12、待加工半成品不得在廚房放置30分鐘以上,。 廚房的食品加工要煮好,，不能在外面烹飪。 接觸熟食時(shí),，必須帶手套操作,。 分飯的人在分飯時(shí)要搞好個(gè)人衛(wèi)生。

生產(chǎn)加工結(jié)束后,，油,、鹽、醬,、醋等調(diào)味料和其他糧油類要蓋好,；其余半成品放入冷庫(kù)或冷凍庫(kù)保存，覆蓋,；

加工操作完成后,，清潔處理加工好的區(qū)域,、設(shè)備、工具,，及時(shí)處理垃圾,、廢棄物，但不過夜

洗滌劑,、洗衣粉,、消毒水等化學(xué)品統(tǒng)一管理，專人管理,，嚴(yán)格控制,，不得隨意放在廚房里。

二.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

地面清潔干爽,，無(wú)垃圾(紙巾,、果皮、剩飯等),、積水,、無(wú)泥濘、無(wú)足跡,、無(wú)污漬,；

墻面及天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、霉斑,、不漏水,、無(wú)涂鴉情況，***或甲方統(tǒng)一張貼海報(bào),，如有公司相關(guān)標(biāo)識(shí),，認(rèn)真張貼，不脫落,；

食堂通風(fēng)良好,，無(wú)異常氣味，門窗明亮無(wú)灰塵,； 燈管,、風(fēng)扇定期清潔，無(wú)明顯灰塵,、蜘蛛網(wǎng),；

臺(tái)某清潔無(wú)油污，無(wú)滑膩感,，無(wú)剩菜,、剩飯、紙巾等垃圾,，無(wú)水滴,，底角無(wú)明顯灰塵和脫落

鐵銹,；

食堂設(shè)置滅蠅燈，滅蠅燈每周清洗一次,，保證表面無(wú)明顯灰塵,。 捕蠅燈不得有十具以上昆蟲尸體，食堂內(nèi)幾乎無(wú)蒼蠅,、蚊子

子、蟑螂等害蟲,；

吃飯的時(shí)候清潔的負(fù)責(zé)人來打掃地板和地面

剩下的面飯,、湯水，沒有明顯的積累情況,，

餐具,、潲水、垃圾桶及時(shí)處理,，不生產(chǎn)

有異味,；

食堂內(nèi)餐桌、臺(tái)某,、物品擺放齊全,；

每周對(duì)食堂進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除，做到徹底

底對(duì)食堂環(huán)境進(jìn)行清潔,、消毒處理,，

消除衛(wèi)生死角。 工作人員到處都在吐

痰和香煙等不良現(xiàn)象,。

食堂生熟標(biāo)識(shí)什么顏色,？

根據(jù)色標(biāo)管理制度，廚房?jī)?nèi)與餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)有關(guān)的砧板,、刀具,、工具、容器,、清洗池等用具設(shè)施都必須嚴(yán)格按顏色標(biāo)識(shí),。

肉類食材加工中使用的標(biāo)識(shí)為紅色，

用于水產(chǎn)類食材加工的標(biāo)識(shí)為黃色,，

果蔬用加工顯示為綠色,，

熟食類食材加工標(biāo)識(shí)中使用的是白色。

生熟分離：確保生熟分離,，分類清晰,，定位存放、分類使用,，有效減少食品處理中的交叉污染,。

生肉熟肉什么意思,？

鮮肉的漢語(yǔ)意思：是生的、未加工前呈鮮紅色的肉類,。 熟肉的漢語(yǔ)意思：是指經(jīng)過烹飪,、高溫處理的肉類食品。

但在網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)中,，鮮肉和熟肉尤指作品的版本,。 網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)中生肉尤指沒有字幕的外語(yǔ)動(dòng)畫、電影,、連續(xù)劇,、節(jié)目、小說等,。 熟肉是指由字幕組漢化組翻譯的動(dòng)畫,、漫畫、小說,、游戲,、電影等作品。

生肉一般指動(dòng)畫的無(wú)字幕版,。 各字幕組每天都需要將無(wú)字幕的鮮肉加工成廣大日語(yǔ),，英語(yǔ)不良用戶欣賞的熟肉。

節(jié)后返崗注意事項(xiàng)及安全,？

元旦,，春節(jié)快到了。 與家人團(tuán)聚時(shí),，請(qǐng)注意以下健康防護(hù)措施：

一是返鄉(xiāng)初期規(guī)范戴口罩,，做好健康監(jiān)測(cè)，減少接觸中老年人特別是合并基礎(chǔ)性疾病的老年人,。

二是家庭成員增加,。 此外，家居環(huán)境要保持清潔,，勤通風(fēng),，門把手、電源開關(guān),、衛(wèi)生間等經(jīng)常接觸的部位要勤消毒,。

三、家庭就餐時(shí),，請(qǐng)使用清潔水和食材烹飪,，處理好生禽、肉,、水產(chǎn)品后,，清洗雙手,。 刀具和菜板分離為生熟； 做飯用一次性筷子,； 吃飯的地方注意通風(fēng),。 消毒餐具時(shí)優(yōu)先煮沸消毒。

四是盡量減少到人員密集,、通風(fēng)不暢的地方,。 出去買東西的時(shí)候，戴口罩,，提前列個(gè)單子,，盡量一次買齊。 排隊(duì)或付款時(shí)保持安全的社交距離,。

為什么切了豬肉的案板上不能切水果？

我知道切豬肉的砧板切不了水果,。 因?yàn)榍羞^豬肉的砧板上還有豬肉腥味,、豬肉渣和油。

切了豬肉的砧板上也會(huì)殘留豬肉表面的,。 豬的毛有很多細(xì)菌感染,。 去切水果的時(shí)候會(huì)把豬肉的腥味沾在水果上，吃了之后味道很奇怪,，所以切了豬肉的砧板切不了水果,。