切菜時(shí)分開(kāi)熟食菜刀的包丁板,，是為了避免生熟食品的交叉污染,。
日常生活中防止食物中毒的注意事項(xiàng)：
1、個(gè)人應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，飯前便后洗手的衛(wèi)生習(xí)慣,。 外出洗手不方便時(shí)，一定要用酒精棉或消毒餐巾紙擦拭,。
2,、餐具要衛(wèi)生，每人應(yīng)有自己專用的餐具,，飯后清洗餐具存放在干凈的塑料袋或紗布袋中。
3,、飲食衛(wèi)生,，生吃的蔬菜、瓜果,、梨桃等食物一定要去皮,。 請(qǐng)不要吃隔夜的奇怪的飯菜。 不要吃腐爛變質(zhì)的食物,、病死的鳥(niǎo)和畜肉,。 留飯前一定要加熱。
4,、生,、熟食品要分開(kāi)。 切生食的刀和砧板一定不能切家常菜,。 摸生肉的手一定要洗干凈再去取調(diào)理肉,，避免生食食品交叉污染。
5,、不要隨便獵取不熟悉的野生動(dòng)物,。 水母等產(chǎn)品請(qǐng)用飽和食鹽水浸泡保存。 吃之前請(qǐng)沖洗,。 四季豆一定要燉好再吃,。
[email protected]新華社4月5日?qǐng)?bào)道吉爾吉斯斯坦首都比什凱克某餐廳3月30日發(fā)生集體食物中毒
HTTP///是常見(jiàn)的食品污染源，常因食用被污染的食品而感染該細(xì)菌,，世界各地的集體食物中毒事件大多由HTTP///引起,。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，在世界各國(guó)細(xì)菌性食物中毒中,，以沙門(mén)氏菌引起的食物中毒居首位,，而2006~2010年我國(guó)報(bào)道的病因明顯的細(xì)菌性食源性疾病暴發(fā)事件中，70%~80%為沙門(mén)氏菌
2010年8月,，美國(guó)的加利福尼亞州多個(gè)地區(qū)突發(fā)沙門(mén)氏菌,。 最后調(diào)查顯示,，是因?yàn)槭秤卯a(chǎn)生了，為此,，部門(mén)召回并銷(xiāo)毀了5.5億個(gè)雞蛋,。
2013年，,、腹瀉,、腹痛等癥狀，甚至造成重癥患者死亡,。 美國(guó)疾控中心檢查發(fā)現(xiàn)這也是一起嚴(yán)重的沙門(mén)氏菌疾病流行,。
不僅是蔬菜和雞蛋，一些經(jīng)過(guò)嚴(yán)密加工的食品也無(wú)法避免沙門(mén)氏菌的污染,。 2017年央視的3.15晚會(huì)上,，某品牌奶粉被沙門(mén)氏菌污染的事件被公布，但2017年12月,，HTTTP:///http ) ) 乙組副傷寒沙門(mén)氏菌和鼠傷寒桿菌,、丙組副傷寒桿菌和豬霍亂弧菌、丁組的傷寒桿菌和腸炎桿菌等,。
沙門(mén)氏菌生命力頑強(qiáng),，在5~46生長(zhǎng)，能在白水中適應(yīng)2~3周,，甚至在8%以下的鹽水中適應(yīng)1個(gè)月,； 在自然環(huán)境糞便中可存活1~2個(gè)月，在冰箱中可存活3~4個(gè)月,； 甚至在合適的環(huán)境下也可以活5個(gè)月到2年,。
沙門(mén)氏菌20以上可大量繁殖，最適繁殖溫度為37()人體溫度,！ 請(qǐng)參閱,。 但它怕高溫，/主要通過(guò)糞便-口傳播,，攝取污染了HTTP///的食物是唯一的感染方法,。
肉和雞蛋是經(jīng)常被沙門(mén)氏菌污染的食物。
肉及其制品沙門(mén)氏菌檢出率： 美國(guó)為20%~25%,，英國(guó)為9%,，
我國(guó)蛋及其制品沙門(mén)氏菌的檢出率為3.9%~43.7%。
三.中毒后表現(xiàn)
沙門(mén)氏菌中毒潛伏期一般4~48小時(shí),，老年人可達(dá)2~3天,。 引起的食物中毒以急性胃腸炎為主，早期表現(xiàn)為惡心,、頭痛,、全身乏力和惡寒等,，后出現(xiàn)嘔吐、腹痛,、腹瀉,，糞便黃綠色水樣便，有時(shí)帶膿血,，嚴(yán)重者高熱,、寒戰(zhàn)、抽搐病程多為3~7天,，一般預(yù)后較好,，但老人、兒童,、體弱者如不及時(shí)搶救可導(dǎo)致死亡,，平均致死率4.1%。
四.個(gè)人如何有效預(yù)防 /感染
:///人,，主要原因是
廚房加工食品時(shí)，烹飪分類(lèi)是國(guó)際公認(rèn)的預(yù)防沙門(mén)氏菌中毒的主要措施,。 每人應(yīng)加強(qiáng)食品安全意識(shí),，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，可大大減少沙門(mén)氏菌中毒,，具體應(yīng)
1,、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手,。
2,、不吃生肉或未完全煮熟的肉。 不生吃雞蛋,。 不喝鮮奶,。
3、廚房案板要生熟分開(kāi),。 特別是生鮮海產(chǎn)品和生肉食品加工后,，應(yīng)清洗案板晾曬，避免污染其他食物,。
4,、生家禽肉、牛肉,、豬肉應(yīng)視為可能受污染的食物,，情況允許時(shí)，新鮮肉應(yīng)裝在干凈塑料袋中,，避免滲血污染其他食物,。
5,、對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的各種方便食品，盡量購(gòu)買(mǎi)正規(guī)品牌,、包裝齊全的產(chǎn)品,，注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，食用前要注意變質(zhì)情況,。
6,、吃剩菜剩飯前徹底加熱。
7,、雞蛋放入冰箱,，養(yǎng)成雞蛋7冷藏的習(xí)慣，防止雞蛋變質(zhì),。
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