塑料板是近年來的新寵,它干凈衛(wèi)生,,不傷刀,,但它掉了一點時間長了對身體不好。
實木木板軟硬適中,,對菜刀友好,。 雖然掉了一點渣對人的健康影響不大,但容易破裂,,必須注意維護,。 其中柳樹板性能最好,尤其是河岸地產(chǎn)的柳樹,,最適合做菜板,,不傷刀、不易掉渣最好,。
木制菜板:木制菜板材質(zhì)厚實,,韌性強,,適合切肉或切硬食物。 但在使用過程中,,容易將木屑切碎,,混入肉菜中食用,長期損害健康,。 另外,,木質(zhì)料理的板子如果長期使用,切口容易堆積污垢,,難以清洗,。 另一方面,如楊木所示,,有些樹容易破裂,,反復(fù)使用容易繁殖細(xì)菌。 由于木質(zhì)砧板吸水性高,,不易風(fēng)干,,在潮濕的環(huán)境下長時間放置容易發(fā)霉,會導(dǎo)致腸道疾病,。 因此,,木制砧板在使用前用植物油浸泡2小時更不容易破裂。 購買菜板一定要選擇放心的樹,,最好是白果木,、皂角木、樺木,、柳樹木的菜板,。
竹質(zhì)菜板:合格的竹菜板應(yīng)由天然植物制成,材質(zhì)結(jié)實不易破裂或掉落,,污物不易堵塞縫隙,,比較干凈、清潔方便,。 竹板容易風(fēng)干,,所以不易發(fā)霉,有異味,,是個不錯的選擇,。 它之所以美觀,是因為竹板不夠厚,,多是拼接而成,,使用時經(jīng)不起重?fù)?,適合切菜和水果。 不太適合切肉,。
塑料砧板:塑料砧板多由聚丙烯,、聚乙烯等制成,不適合切油脂較多的食物,。 不這樣做的話很難清洗,。 塑料板耐高溫,,如果把熱的東西放在上面切的話容易變形,。 有些砧板含有鉛、鎘等增塑劑,,長期使用甚至有致癌的危險,; 另一方面,一些粗糙的塑料砧板容易被切碎,,與食物一起進入體內(nèi),,會損傷肝臟和腎臟。
柳樹制成的砧板具有軟硬適中的特點。 柳樹木材的硬度比鐵木軟,,比雜木硬一些,。 用這樣的硬度做砧板很難損傷小刀,非常耐用,,渣也不會掉,。
柳樹樹皮暗灰色,皮溝寬,,心材淡紅色,,邊材暗白色,年輪清晰,。 木質(zhì)結(jié)構(gòu)致密,、柔軟。 刨開后,,光滑,,易燃,防腐力稍差,。 白木質(zhì)的寬度隨生長條件而變化,,顏色為淡米褐色。 那心材的顏色正好相反,,從淡紅棕色到褐色灰色
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