家庭版臭豆腐天然發(fā)酵方法？

發(fā)酵臭豆腐方法：將老豆腐壓干水分,，然后切成小塊裝入盒子里面,，用錫紙蓋起來(lái)，放在通風(fēng)地方發(fā)酵3天即可,。

怎么發(fā)酵臭豆腐

臭豆腐大家都愛(ài)吃,，雖然聞起來(lái)很臭，可是吃起來(lái)卻很香,。一般在外面買(mǎi)來(lái)的不怎么衛(wèi)生,，于是很多人就喜歡在家里自己制作。那么臭豆腐如何發(fā)酵呢,？下面來(lái)給大家介紹一下具體的發(fā)酵方法,。

詳細(xì)內(nèi)容

01

首先把盤(pán)子用保鮮膜包起來(lái)以防盤(pán)子上有油，然后把洗凈的豆腐放在裹好保鮮膜的盤(pán)子上,。

怎么發(fā)酵臭豆腐

02

接著把菜板也包上保鮮膜壓在豆腐上,，菜板上壓一碗水。把豆腐里的水壓出來(lái),。半小時(shí)倒一次水,，倒四次。

怎么發(fā)酵臭豆腐

03

之后,，將豆腐水壓干水后,，用刀將豆腐切塊。

怎么發(fā)酵臭豆腐

04

下一步,，將把切好的豆腐整齊的放在盒子里,，每塊豆腐之間留一點(diǎn)間隙。

怎么發(fā)酵臭豆腐

05

最后,，用錫紙包好,，不用包太緊。把豆腐放在陰涼處發(fā)酵三天,，每天打開(kāi)錫紙換一次氣,。三天后豆腐上面會(huì)有粘液，如果溫度夠高會(huì)有黃色的毛就說(shuō)明發(fā)酵成功了,。

野生石斑魚(yú)最佳吃法,？

1、紅燒石斑魚(yú)材料：野生石斑魚(yú),，姜,，蔥，精鹽,，味精,，白糖,，干紅椒，料酒,，色拉油,。做法：1、制作時(shí),，先將鍋內(nèi)放適量菜籽油,，燒至七成熱。

2,、放石斑魚(yú)滑鍋,，投入姜、蒜,、干辣椒,、料酒、少量海鮮醬及湯水,，中火燜燒待收湯時(shí)即可,。2、茄汁石斑魚(yú)材料：石斑魚(yú)600g,、油適量,、鹽適量、大蒜2g,、姜2g,、香蔥5g、番茄醬20g,、味級(jí)鮮2g,、料酒2g、辣皮子2g,。做法：1,、石斑魚(yú)收拾干凈，把魚(yú)身切花刀,，用鹽腌制一會(huì),。2、大蒜切片,，姜切片,，香蔥香蔥辣皮子洗凈切末。

3,、熱鍋涼油加姜石斑魚(yú),，煎到一面發(fā)硬發(fā)黃。

4,、翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色撈起,。

5,、鍋里留底油，加辣皮子姜片和香蔥大蒜片炒出香味,。

6,、倒入蕃茄醬翻炒一下,，加入適量水,，加入魚(yú)，加少許料酒,，味級(jí)鮮鹽和糖調(diào)味,。

鲅魚(yú)怎么做肉質(zhì)才軟嫩？

紅燒鲅魚(yú)

【原料】

鲅魚(yú),，酒,、蔥、蒜,、辣椒豬油,、調(diào)味料各少許。

【制作過(guò)程】

1.將魚(yú)洗凈,、切塊,；

2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，把魚(yú)撈出,。

3.鍋內(nèi)加熟豬油,、酒蔥、蒜,、辣椒,、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開(kāi),，將魚(yú)放入,。然后用小火燜燒十分鐘左右，見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后,，加味精并晃動(dòng),，使鹵汁裹包魚(yú)塊，即成,。

槐花鲅魚(yú)丸

主料：鮮鲅魚(yú),、肥肉膘、雞蛋,、槐花

調(diào)料：鹽,、味精、胡椒粉

制法：1,、鲅魚(yú)剔出魚(yú)肉,，同肥肉膘剁成泥,，放入盆中，加蔥,、姜,、水調(diào)勻，再加鹽,、味精,、胡椒粉、雞蛋清,，拌勻,。2、鍋內(nèi)加水燒熱,，用手把鲅魚(yú)擠成丸子,，滾上泡洗好的槐花，放入鍋中,，慢火氽熟,，撇去浮沫，放入鹽,、味精調(diào)味,，淋香油，入湯碗即可,。

酸辣鲅魚(yú)丸子

用料：鮮鲅魚(yú)精瘦肉200克,，豬肥肉末100克，香菜末30克,，雞蛋,、蔥姜水、花椒水,、鹽,、味精、胡椒粉,、高湯,、香油、醋各適量,。

制法:

（1）鲅魚(yú)精肉剁成細(xì)蓉,，放盆中徐徐加蔥姜水、花椒水,，用力攪拌上勁,，然后加肥肉末、雞蛋、鹽,、味精,、胡椒粉攪拌均勻。

（2）鍋中加高湯,，將魚(yú)餡下成直徑2厘米的小圓丸,，用慢火將湯燒開(kāi)，打去浮沫,，待丸子氽熟后,，加鹽、味精,、醋,、胡椒粉、香油,、香菜末即成。

西紅柿燉鲅魚(yú)

用料：去皮西紅柿300克,，鮮鲅魚(yú)1條（約750克）,，蔥段、姜片,、花椒油,、料酒、鹽,、味精,、高湯、胡椒粉,、香油各適量,。

做法：

1.西紅柿切滾刀塊，鲅魚(yú)去內(nèi)臟,，鰓洗凈,，斜刀切厚塊。