高速鋼的刀具材料與鋼刃完全不同,。 它是用合金鋼制成的,。 優(yōu)質合金鋼通常由鉻鎳、鎢,、鉬,、釩制成。 有幾種化學成分,。 耐熱性比傳統(tǒng)的鋼制工具高2~3倍,。 合金鋼工具一般用于廣泛的工業(yè)應用。
購買切削能力強,、耐高溫的刀具材料時,,請考慮使用硬質合金刀具。 這種類型的工具是可用于切割工具的工具,。
目前市場上有很多刀具材料,,一部分適合家庭,另一部分適合工廠,。 例如,,這些工具的陶瓷工具的韌性和耐高溫性就是這種硬質合金工具,主要成分是氧化鋁,、碳化硅和部分金屬在超高溫的氣氛中燒制,。 由于耐高溫和耐磨性優(yōu)異,主要用于工業(yè)切削中的干切削,。
第二: CNC加工中心使用的刀具為了適應加工中心的高速加工,,不同加工中心使用的刀柄型號和尺寸不同。 其中,JT(ISO7388 )在加工中心使用的錐柄部帶有手柄槽,,其中iso顯示錐度編號,。 ST(iso297 )表示一般機床用錐柄部沒有卡爪夾持槽。
第三:工具的選擇
1 .平面銑削時選用立銑刀,,走刀時首次用立銑刀進行粗銑削,,沿工件表面連續(xù)走刀。 精加工時,,選擇直徑大的可滾動密齒面銑刀,。 這個銑刀的表面光潔度非常好。 也可以用磨費磨,。
2 .可移位螺桿立銑刀可移位螺桿立銑刀可加工鋼,、鑄鐵、鑄鋼等多種材料,。 硬質合金螺旋立銑刀適用于鑄鐵,、鋼、有色金屬的加工,。 銑削素面時,,選擇硬質合金天鵝絨比較好。 可以進行強力切削,。
總之,,對于CNC加工中心刀具的選型,程序員必須對對刀有充分的認識才能充分利用,。
畢竟,想要做好工作,,首先要利其器~~~
所以首先我推薦個人習慣的刀具品牌——,。 ///
藤次郎的小刀都很好用,獨特的設計適合菜使用,。
一、十八部曲
作為人必須吃菜,。 做菜離不開中華菜刀,。 中華菜刀的十八子作品必須有名字。
十八子作在廚刀中可以說是性價比之王,。 價格多在100元以內。
鋼從3鉻鋼到8鉻鋼都有,,刀刃非常鋒利,,耐用,,易磨,完全能滿足日常家庭的需要,。 那還是很多廚師的指定刀,,你可以看到它有多好用。
二. 張小泉
說起式刀具,,張小泉是必不可少的,。 張小泉雖然以剪刀出名,但其刀具也同樣優(yōu)秀,。 值得擁有,。
張小泉刀具的特點是從外面看表面磨細,經過特殊淬火處理,,具有高強度和高韌性,,刃尖線平整。
材質一般采用五鉻鉬釩鋼,,達到國際先進水平,,使鋼材韌性和剛度完美升華,使產品強韌鋒利,。 畢竟,,這也是大熱美劇《漢尼拔》的小刀。
三. 王麻子
到了張小泉,,必然要提到王麻子,,結果是“北有王麻子,南有” 王麻子同為中式刀具老字號品牌,,傳統(tǒng)鍛造工藝被國務院確定為國家級非物質文化遺產,。
長期以來,王麻子菜刀一直支配著北京的菜刀市場,。 北方菜系廚房一直沿用了一百多年的王麻子,,可見其使用多么方便。
四. 鄧家刀
,。 ,,將好的鋼用在刀刃上表現(xiàn)得很出色。
特別是其中的9鉻系列,,不僅保持了高硬度和鋒利,,而且夾鋼復合結構也確保了刀身的韌性。
近年來,,刀模的設計和細節(jié)的打磨也越來越完美,,作為川菜廚師手中的小刀,非常值得思考。
五.拓牌
拓牌和前面的幾個老字號刀具品牌相比都很年輕,,是新興的廚刀品牌,,他們家刀具的最大特點就是現(xiàn)代機械化制造設計是西式的。
無論是參考日本,,還是西方國家,,都是借鑒式菜刀的粗獷一面,轉化成符合現(xiàn)代審美觀的精致靈魂,。 如果你討厭中式菜刀粗獷的外表,,但又想擁有中式菜刀的優(yōu)點,拓牌對你來說也是個不錯的選擇,。
六. 陳枝記
很多喜歡做飯的人都知道 /吧,。 已經有80多年的歷史了。
陳枝記的手工鐵鍋非常有名,,是很多人買鍋的首選,。 以前推薦火鍋工具的時候也推薦了這個品牌的火鍋。 那家廚房的小刀也做得很好,,質量非常扎實可靠,。
那家的小刀只做式的。 刀柄分為不銹鋼制和木柄,。 刀具均為不銹鋼材質,,便于維護,價格也在200元左右,,相當平易近人,。
如果買陳枝記的小刀,我建議買單刃,。 單刃是菜的“主廚刀”,,所以也可以切菜切肉,很實用,。
只是,,有應該注意的事情。 陳枝記的小刀主要供應酒店廚師使用,。 如果是網購的話,,如果不仔細看看小刀的尺寸,買回去可能也會比想象的大一圈,。
七.雙獅
雙獅牌菜刀是國產菜刀品牌中歷史悠久,、最早可追溯到1796年的國產老字號主廚品牌。
雙獅牌菜刀特色鮮明,,鋼鐵清晰,,鋼正油潤,,生姜切絲無絲,肉片切不粘刀,,久久不開口,,國內外呼聲不斷,。
目前,,,選材多為馬氏體3CR13不銹鋼,,為高鐵礦石剛,。 另外,加上“回火冰鍛造”技術,,使鋼材的韌性和剛性完美升華,,所以。
八. 撈刀河
撈刀河與王麻子一樣,,最初是用剪刀開始的,,但生產的小刀鋒利非常,縫合精良,,后來擴大了業(yè)務,,開始制作刀具。
撈刀河刀在現(xiàn)有技術的基礎上,,采用特殊冰川鍛造工藝率先真空熱處理,,大大增強了材料的熱塑性,提高了刀具的耐磨性和耐久性,。
刀片采用氧化技術處理,,切菜時不易沾染食物職業(yè),健康耐用不生銹,。 非常適合日常家庭使用,,而且價格也不貴,從幾十到幾百都有,,你可以選擇,。
九. 高密菜刀
高密菜刀也是國產的老字號刀具。 歷史悠久,,有400多年的歷史,。 聞名大江南北,在關東內外都很有名,。 2008年還列入了山東省非物質文化遺產名錄,。
高密菜刀最大的特點是個子厚,刀身薄,,刀刃鋒利,,能切筷子粗的鐵條,,刀刃一如既往地鋒利。
高密菜刀現(xiàn)已發(fā)展為錳鋼和鉻鋼的黑白兩種,,還有廚房用的直角大刀,、圓角大刀、切骨等有系列刀具的日常切水果用的大刀,、小刀,、直把刀等,有十幾個品種的系列產品
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