Hello 大家好,，我是喜歡研究美食,、熱愛制作、鉆研美食的重慶美食攻略023,，在這里呢,，我會分享一些關(guān)于咱們四川、重慶對于不同菜肴的川味做法,。今天我們就來聊聊“土豆絲怎么才能炒熟才好吃,？”。
關(guān)于這個問題我將從以下土豆的名稱由來,、土豆的營養(yǎng),、如何選土豆、再到怎么制作,，來回答,。
【土豆的名稱由來】“馬鈴薯”因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見于康熙年間的《松溪縣志食貨》,。東北,、河北稱土豆,，華北稱山藥蛋，西北和兩湖地區(qū)稱洋芋,，在咱們四川,、重慶也稱之味洋芋。
江浙一帶稱洋番芋或洋山芋,，廣東稱之為薯仔,，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地區(qū)則稱之為番仔薯,，在鄂西北一帶被稱為“土豆”,。
【土豆的營養(yǎng)】1. 預(yù)防中風：土豆含有豐富的B族維生素和優(yōu)質(zhì)纖維素，可以起到延緩人體衰老的作用,。土豆富含膳食纖維,、蔗糖有助于防治消化道癌癥和控制血液中的膽固醇含量。土豆富含鉀,，補充人體的需求,，鉀是參與能量代謝過程中的重要物質(zhì)，可以防止動脈粥樣硬化,，醫(yī)學專家認為,，如果每天吃一個土豆，能很大程度減少中風的幾率,。2. 能減肥：土豆脂肪含量僅有0.1%,，每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，從而使多余的脂肪滿滿地被身體代謝掉,。3. 養(yǎng)胃：中醫(yī)認為,，土豆能和胃調(diào)中、健脾益氣,，對治療胃潰瘍,、習慣性便秘等疾病大有裨益，而且它還兼有解毒消炎的作用,。4. 降低血壓：土豆中含有降血壓的成分，具有類似降壓藥的作用,，能阻斷血管緊張素Ⅰ轉(zhuǎn)化為血管緊張素Ⅱ,，并能使具有血管活性作用的血管緊張素Ⅱ的血漿水平下降，使周圍血管舒張,，血壓下降,。5. 寬腸通便：土豆含大量的粗纖維，可以起到潤腸通便,，幫助機體及時排泄代謝毒素,，防止便秘,，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生?！救绾芜x土豆】在市場上土豆到處都是,，但你知道怎么選質(zhì)量更好，味道制作出來的味道更佳的土豆嗎,？
1. 形狀：圓形土豆屬于粉質(zhì)土豆,，口感面，適合做沙拉,、土豆泥,、制作通常選擇燉、燒,、蒸,；細長形土豆較黏，不容易煮爛,，適合做咖喱,，炒著吃；
2. 表皮：表皮光潔,、芽眼比較淺的土豆好削皮,，利用率非常高。要盡量選肥大而勻稱的土豆,，要避開表皮干疤和糙皮,，病斑、蟲咬和受外傷,，萎蔫,，軟，有發(fā)酵酒精氣味的土豆,；
3. 顏色：黃皮土豆外皮暗黃,，內(nèi)容呈淡黃色，淀粉含量高,，含胡蘿卜素,，口味較好——注意①皮層變綠或者長有嫩芽的土豆不要購買和食用。這種土豆含有大量有毒龍葵素,，可抑制呼吸中樞,，而且加熱之后也不會消去毒性，吃了任會中毒,。②土豆肉顏色變成深灰或有黑斑的,，多數(shù)是凍傷或者壞了的，也不能進食,。
【如何炒土豆絲】一,、食材準備
1. 主材料：土豆1個,、青椒1個
2. 輔料：鹽、大蒜,、白醋,、食用油
二、制作步驟
1. 將我們選好的土豆切成絲,，放入水中泡30分鐘,；青椒洗干凈切成絲；大蒜剝皮洗凈剁成蒜末,；
2. 起鍋燒油,，倒入食用油，待油溫到7層熟放入蒜末炒香,；
3. 倒入土豆絲炒30秒,，加入一勺鹽；
4. 放入青椒絲翻炒30秒,，加入白醋,，翻炒1分鐘即可出鍋。
溫馨小提示①土豆絲泡水是為了除去淀粉,，泡的時間越長,，土豆絲里面含的淀粉就越少，炒出來的土豆絲就越脆,。
②炒土豆絲選擇用細長形的土豆,。
好了，以上就是我給大家介紹的關(guān)于土豆的名稱由來,、土豆的營養(yǎng),、如何選土豆、再到怎么制作的四個方面,，不知道有沒有幫助到您呢,？
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一,、土豆去皮清洗干凈，先從中間給土豆來一刀,。
二,、切成兩半的土豆平面貼著砧板，用手按著刀貼著手指邊開切,，掌握好間距切成薄厚差不多的土豆片,。
三、土豆片切好后用手抹成梯形,，用手壓實刀貼手指切絲,，控制好下刀間距。注意：土豆形狀不規(guī)則,，切幾刀后土豆塊接觸砧板的平面最好翻轉(zhuǎn)一下,，土豆塊與砧板接觸面越大越好切。
這樣的土豆絲就算大功告成了,，雖然不是特別的均勻,，不過家常菜這個樣子的應(yīng)該能端的出手了，切的行不行歡迎大家評論??！
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