二、學校食堂,、食品場地,、設備與環(huán)境，食品的采購,、貯存與加工,，從業(yè)人員的身體狀況必須達到教育部、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》并持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,、健康合格證,。
三、學校應建立嚴格的食品安全責任制,，校長負總責,，分管教師具體負責，總務處負責日常管理,，層層落實責任制,，并指定專人負責學校食品安全及食物中毒預防工作。
四,、學校要建立健全食品安全和食物中毒預防管理制度,。學校食堂，必須把食品安全作為重要內(nèi)容,。食堂如發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患等情形,，學校及時做出整改措施。發(fā)生重大中毒事件及時上報治療,。
五,、學校食堂應建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制，相關的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員照片應在用餐場所公示,，接受用餐者的監(jiān)督,。
六,、學校應當對學生加強食品安全教育，勸阻學生不買街頭無照商販出售的食品,，不飲用來歷不明的食物飲料,，發(fā)現(xiàn)學校食堂有變質(zhì)、污染和三無食品,，應及時向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告,，并立即停止使用。
七,、學校要制訂食物中毒應急處理預案,，發(fā)生食物中毒要及時起動應急機制，并實行緊急報告制度：發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學校應當在2小時內(nèi)向當?shù)亟逃姓鞴懿块T報告,。報告信息應包括發(fā)生單位,、地址、時間,、疑似中毒人數(shù),、可疑食物等有關內(nèi)容，并做好記錄,。
八,、任何單位和個人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不得隱瞞,、緩報,、謊報或者授意他人隱瞞、緩報,、謊報,。對隱瞞、緩報,、謊報或者授意他人隱瞞,、緩報、謊報得要依法追究責任,。
學校生活飲用水衛(wèi)生安全管理措施
一,、加強對學校生活飲用水衛(wèi)生安全管理。學校要高度重視學生生活飲用水衛(wèi)生安全工作,，建立和完善飲用水衛(wèi)生管理制度,；開展愛國衛(wèi)生和衛(wèi)生知識宣傳教育活動，使廣大學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,；使用自備水的學校必須保證開水的供應,，嚴禁學生直接飲用自備生水。
學校食堂高危食品定點采購制度
一,、為嚴格把好食品的采購關,，確保食品原材料安全,，根據(jù)《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。
二,、高危食品是指大米,、面粉、食用油,、酒,、醬油、飲料,、肉,、禽、皮蛋,、蔬菜、海鮮,、涼菜等對人的身體健康關系重大,，易發(fā)食源性疾患的食品。
三,、學校食堂采購高危食品,，必須實行定點采購，并按國家有關規(guī)定進行索證,，以保證其質(zhì)量,。
四、蔬菜容易殘留有機磷農(nóng)藥,，加工前應用清水漂浸兩小時以上,。花菜的殘留農(nóng)藥難以清除,，四季豆未燒熟容易引起中毒,；海產(chǎn)品大腸菌容易超標，禁止學校食堂采購和加工,。
五,、冷菜涼菜容易感染細菌，引發(fā)腸道傳染病,，學校的食堂不得采購和加工冷葷涼菜,。
六、學校食堂要將定點采購單位（攤位）名單,，報學?？倓仗巶浒福愂称返亩c采購單位（攤位）原則上為1-2家,，蔬菜等食品的定點采購單位（攤位）可適當放寬,。定點采購單位（攤位）調(diào)整時,，須及時報學校總務備案,。
七,、學校要建立食堂食品定點采購責任制，加強對食品采購的管理,。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點采購,，要進行嚴肅的批評教育，因未定點采購而發(fā)生食源性疾患的,，追究采購人員和管理人員的責任,，情節(jié)嚴重的，依法追究法律責任,。因定點采購點原因引起不安全后果的,，依法追究其經(jīng)濟責任和法律責任。
學校食品衛(wèi)生定期檢查制度
一,、學校食品安全實行校長負責制,，建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員,。
二,、學校食品安全工作小組負責學校食品衛(wèi)生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓,，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作,。
三、學校實行食品安全定期檢查制度,，檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生,、飲用水衛(wèi)生、學生自備食品等,。
四,、學校食堂每周一小查，每月一大查,?？倓仗帬款^組織，月查由校長牽頭負責,。要建立食品安全檢查臺帳,，對發(fā)現(xiàn)的問題，要發(fā)出整改通知,，學校應及時向當?shù)匦l(wèi)生,、工商等有關職能部門報告。
五、學校要為學生提供開水或其他符合衛(wèi)生要求的飲用水,。
六,、學校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執(zhí)行食堂,、食品,、嚴格實行責任追究制度。
食堂衛(wèi)生制度
1,、食堂應當保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,，消滅污染源，并采取有效措施,，消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件,。
2,、食堂的操作流程應科學、合理,、有序,，符合安全衛(wèi)生要求：原料粗洗—原料精洗和切配—加工制作—無蠅室貯存、銷售—用餐—餐具回收清洗和熱力消毒—貯存,。
3、原料的清洗要徹底,。蔬菜與肉類,、水產(chǎn)品須分池清洗干凈，然后分類存放,，供加工制作用,。
4、餐飲具使用前必須洗凈,、浸泡,、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,。餐飲具清洗池應嚴格與原料清洗池分開,。
5、餐具保潔柜應當定期清洗,、保持潔凈,。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌,、消毒劑必須符合食品衛(wèi)生標準和要求,。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所或櫥柜，并有明顯的標記,。
6,、每天對食堂的內(nèi)部環(huán)境（含地面、臺面,、灶臺等）進行徹底打掃,、沖洗，要不留死角,。一周進行一次更徹底的大掃除,。
雖然口罩可以成為病毒傳播的第一道屏障，但是由于兒童臉型較小,，口罩不能完全貼合面部,。即使出門去人少的地方，也不能肯定就萬無一失,。我們唯一能做的,，就是盡可能地減少孩子的外出，遠離病毒,，做好居家消毒,、清潔、安全等工作,。
其實我們這里正式實施居家隔離管控,，是從大年初一開始的，到今天,，十九天了,。由于家里過年備的蔬菜糧食比較多，我們?nèi)乙淮味歼€沒有出去過,，為大局,，更是為了自己。
大人們都還可以,，小孩子這么多天不出門一定是快要憋瘋了,。我的策略是，每天晚上提前安排第二天玩耍的項目,，都是在網(wǎng)上搜索的各種親子游戲,，理論上每天游戲項目都不一樣，除非孩子特別要求。只要孩子在家里玩得開心,，他們不會非得要求出去玩,。
至于什么時候可以出門這個問題，還是交給黨和國家,，你我就服從安排足以,，相信，要不了多久,！
在此,，我想致敬那些用生命為我們保駕護航英雄的醫(yī)護人員和公安干警！保佑我國早日解除,！武漢加油,！加油！[祈禱][祈禱][祈禱]
7,、食堂墻壁照明設施一個月清理一次,，食品儲存?zhèn)}庫一周清理一次。
8,、食堂垃圾桶中的垃圾不得超過桶身的四分之三,，垃圾桶和臊水桶應每天清理一次，垃圾桶距離操作平臺至少1.5m,。
9,、加工制作好的成品一律放在銷售間（無蠅室）內(nèi)；冬天要加以保暖,。工作人員必須穿工作服,，戴好工作帽，口罩進入銷售間銷售食品,。工作人員不得用手直接接觸直接入口的食品,，不得對著食品咳嗽,、打噴嚏,。
食堂原料采購制度
1、要嚴格遵循食品采購的衛(wèi)生要求,，嚴把食品采購關,，并科學、合理地貯存食品,。
2,、食堂原料采購必須到持有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品及其原料，并按照國家有關規(guī)定進行索證,；應相對固定食品采購的場所,，簽訂合同，建立檔案，以保證其質(zhì)量,。要確保食品及原料進貨渠道的可靠,、規(guī)范，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生,。
3,、嚴禁采購以下食品：未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品,；其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品,。
4、嚴格入庫登記制度：采購的食品,，均應具備相關證明,，特別要進行農(nóng)藥檢測和留樣；要嚴格審批手續(xù),，對證明材料不全,，沒有入庫記錄的食品及原料嚴禁入庫。
5,、食品貯存應當分類,、分架、隔墻,、離地存放,，并定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,。食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品及個人生活用品。用于保存食品的冷藏設備,，必須貼有標志,，生食品、未成品和熟食品應分柜存放,。
食品加工制作規(guī)范
1,、要嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全,。
2,、食堂炊事員必須采用新鮮潔靜的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料,，不得加工或使用,；加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放,未成品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染,。
3,、食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時,，若超過2個小時存放的，應當在高于60度或低于10度的條件下存放,。學生餐制作成品到學生食用其間隔不超過3小時,。
4、接觸和盛裝原料,、未成品,、成品的刀、墩,、板,、桶、盆,、筐,、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,，并做到分開使用,，定位存放，用后洗凈,，保持清潔,。
5、學校食堂一般情況下不得出售冷葷涼菜,，不得出售動物內(nèi)臟為原料的菜,。
6、凡是加工的食品按照誰加工誰負責的原則,，對每一樣加工好的食品必須由當事操作者進行留樣,。留樣物品必須注明：操作者、加工時間,，現(xiàn)場交保管予以封存,。待學生用餐兩天后且沒有出現(xiàn)異常情況后，將樣品予以銷毀,。若是對食品不予留樣,，而直接銷售的，若因該食品引發(fā)的食物中毒及其他食源性疾患所造成的,，將由操作當事人承擔全部責任,。
飲食安全管理制度
1,、要加強食堂安全保衛(wèi)工作,，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間等，學校食品安全小組人員及有關管理人員憑證進入,，以防止投毒事件的發(fā)生,，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全,。
2、學校應當對學生加強飲食衛(wèi)生安全教育,，培養(yǎng)其食品衛(wèi)生安全意識,。如在就餐中發(fā)現(xiàn)飯菜質(zhì)量問題，應立即和食堂主管聯(lián)系要求調(diào)換,，并撤下有問題的飯菜,，同時向?qū)W校主管部門反映。
3,、學校食品安全小組將加強對食堂及食品衛(wèi)生的監(jiān)督,，保證食品的衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,。
4,、學校建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。已造成食物中毒或疑似食物中毒的,，應采取下列措施：
①,、立即送醫(yī)院救治，停止生產(chǎn)經(jīng)營活動,，并立即報告上級有關部門,；
②、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料,、工具,、設施和現(xiàn)場；
③,、配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查,，并按要求如實提供有關材料和樣品；
④,、落實衛(wèi)生,、教育行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍,。
5,、建立健全食物中毒事故或其他食源性疾患的報告制度。在各班級,、寢室,、醫(yī)務室設飲食安全專管員，如發(fā)現(xiàn)有食物中毒或疑似食物中毒現(xiàn)象,，應立即報告學校有關部門,，學校根據(jù)實際情況及時采取措施，防止事態(tài)的發(fā)展,。
食堂消防管理制度
1,、食堂工作人員要切實提高防火意識,，做到人到點火，火滅走人,。
2,、食堂燃燒用煤氣應嚴格按照消防要求的堆放地點進行推放。
3,、食堂在菜煮熟后,，炊事員應認真檢查，及時清除燃燒源,，關閉燃氣開關,，在確保無火源、無安全隱患的情況下,，方可離開,，炊事組長要負責檢查。
4,、總務處要經(jīng)常到食堂進行檢查,，發(fā)現(xiàn)有違反本制度者，應及時教育處理并向校長匯報,。
砧板的保養(yǎng)要注意下面幾點：
1、新砧板使用前需用鹽鹵浸泡數(shù)日,，使砧板保持濕潤不燥,，不裂，結(jié)實耐用,。
2,、砧板在使用時，不應專用一端,，要四轉(zhuǎn)使用,，保持砧板磨損均衡，避免常用一面出現(xiàn)凸凹不平,，出現(xiàn)不平時,，可用鐵刨刨平。
3,、砧板用完后,，可以先用水洗，再用粗鹽或者菜瓜布來刷洗,，之后再用熱水燙過,，就有殺菌消毒的效用，豎起,，用潔布罩好,，放通風處，以備再用
4,、同時注意砧板不可擺放在陽光直射之位置,，避免砧板過度干燥而龜裂。在存放時,，為了避免儲放不當造成開裂,，砧板不要長時間泡水和陽光曝曬，也不宜長時間放在通風處,，風干后應拿回室內(nèi),。
平時使用砧板時也要注意保持砧板衛(wèi)生：
1、生熟分開：由于生菜上有較多的細菌和寄生蟲,，因此,，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食,，就會使熟食污染,。最好備兩塊菜板。
2,、保持清潔：菜板用過后,，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉,。如果留有魚,、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦,，然后再用溫水洗凈,。不要用開水燙，因為肉里的蛋白質(zhì)殘留在菜板上,，遇熱就凝固起來,，不易洗凈。洗過后豎起晾干,。
3,、菜板用一段時間后，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下,，或用木工刨子刨削,，使菜板污物徹底清除，并可使菜板保持平整,，便于使用,。菜板一般為木制的，由于木制的菜板有拼縫或蟲蛀孔,，容易滋生病菌,，所以要經(jīng)常洗刷或用開水澆湯,，以保持菜板清潔衛(wèi)生。
砧板清潔方法
另外,，我們要注意砧板的清潔,。清潔方法有以下四種：
撒鹽消毒法：使用砧板后，用刀將菜板的殘渣刮干凈,，然后每隔一個禮拜撒一層鹽進行消毒殺菌防霉,，而且又可以防止菜板出現(xiàn)裂痕。
洗燙消毒法：用硬刷和清水把表面清洗干凈,，然后用開水沖洗一遍,。要注意的是，不要先用開水沖洗,，因為可能砧板上還殘留肉渣,，遇熱會凝固，更不易清洗,。洗后將砧板豎起掛在陰涼處,。
姜蔥消毒法：菜板用久了，會有以為,，這時可以用生姜或生蔥將其擦一遍,，再用開水沖洗，用刷子刷干凈,，這樣異味就會消失,。
醋消毒法：切過海鮮或者魚的菜板，會殘留腥味,，這時只要撒上醋,，晾干后用清水清洗干凈，腥味就會消除,。
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