2,、選擇砧板要根據(jù)自己的使用頻率,、用途和環(huán)境來決定。如果你使用的頻率不高,，那么一塊竹質(zhì)砧板就非常合適,，他有耐用好打理的特點(diǎn),。如果你是重度烹飪愛好者，那么一塊優(yōu)質(zhì)的木質(zhì)砧板或者日本合成橡膠砧板非常合適,，保養(yǎng)得當(dāng)可以使用很多年,。對(duì)于女性提不起那么重的砧板就應(yīng)該考慮一塊尺寸稍小的塑料材質(zhì)或木質(zhì)砧板更加合適。對(duì)于那些常年在廚房工作的人群,，直接來一塊厚實(shí)的圓墩子就OK了,。
3、現(xiàn)代家庭,，在預(yù)算充足的情況下,，一定要做到生熟分離，針對(duì)中式料理為主要餐飲習(xí)慣,，我建議：一塊用作中式烹飪的高品質(zhì)實(shí)木竹質(zhì)或合成樹脂材料,，中等尺寸或更大的砧板為主；一塊帶柄實(shí)木砧板用作西式烘焙,、非肉類以及水果的處理；一塊用來專門處理熟食的中等尺寸以下的實(shí)木竹質(zhì)材料砧板,；對(duì)于經(jīng)常制作中式面食的家庭還需要配備一塊大尺寸的實(shí)木砧板,。
左邊小的是竹制的,，右邊大的是木質(zhì)的
這些年里我買的最多的菜板,，就是竹制菜板，因?yàn)樗阋搜?，十來塊錢就能買到一個(gè),，小小的萌萌的，掛起來也不占地方,，專門用來切水果或切肉,，生熟分開，看起來還是挺講究的一個(gè)人不是,，但實(shí)際上,，不管您怎么愛打理,，都無法避免竹制菜板悄無聲息地發(fā)霉。我家的廚房通風(fēng)特別好,，菜板每次用過后都立馬懸掛起來,，但用過一陣后，我總能在菜板的側(cè)面發(fā)現(xiàn)灰蒙蒙發(fā)霉的跡象,，這種霉菌顏色很淡,，聞一下會(huì)聞到發(fā)霉特有的味道，很不容易被發(fā)現(xiàn)的,，發(fā)現(xiàn)了后好像也洗不掉,，怎么辦？在健康威脅面前,，寧可錯(cuò)殺一千,，不可放過一個(gè)呀，扔吧,。雖然東西不值錢,，但我還是會(huì)很忐忑，不知道那些霉菌有沒有沾到食物上,，人的命只有一條,，還是很怕的。
木質(zhì)的案板
我用的時(shí)間最長(zhǎng)的,，是一個(gè)圓形的桃花木案板,，很厚，切起菜來有一種大廚的感覺,，但它的表面是深褐色的,，用的久了，經(jīng)常落刀的地方,，顏色都變白了,，于是又擔(dān)心，這層褐色是不是顏料,，吃到肚子里會(huì)不會(huì)對(duì)身體有害,。關(guān)鍵是這個(gè)顏色太深，想要看看它有沒有發(fā)霉,，還真的有點(diǎn)難度,。
就是它，桃花木的
霉菌對(duì)人健康的危害,，是眾所周知,、不可逆轉(zhuǎn)、摧枯拉朽的,，我又是一個(gè)多疑的人,。今年上海的梅雨季特別長(zhǎng),，我家用了好多年的竹制籃子都長(zhǎng)了霉，借此機(jī)會(huì),，我把家中所有的竹制器皿都扔了,；木質(zhì)的搟面杖也給扔了、木質(zhì)的菜板被放到了儲(chǔ)物間,。菜板換成了不銹鋼的,，3個(gè)，不同尺寸,，不同用途,；搟面杖也換成了不銹鋼的，一個(gè)長(zhǎng)的一個(gè)短的,；我家的筷子,，也是不銹鋼的。
可以懸掛的不銹鋼菜板
畢竟我們用木質(zhì)的菜板用習(xí)慣了,，初用不銹鋼菜板,，您可能會(huì)很不習(xí)慣，畢竟是鋼懟鋼,，硬碰硬,，感覺很費(fèi)刀，費(fèi)磨刀石,。我是從今年7月份開始用的，現(xiàn)在10月份,，已經(jīng)用得非常習(xí)慣,、得心應(yīng)手了。確實(shí)要經(jīng)常磨刀,，但是,，再用不用擔(dān)心菜板有沒有發(fā)霉了喲，對(duì)于我這種多疑性格的人,，真是一種解脫,。
一面折邊的不銹鋼小號(hào)菜板
不銹鋼大號(hào)菜板
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