首先,，咖啡豆的烘焙通常是在家里喝，用小手網(wǎng)烘焙,。我個人經(jīng)常喜歡在家里烘焙一些,，這樣可以更好的保證咖啡豆的新鮮度。生咖啡豆的烘焙是一項看似簡單,，實際操作起來很難的工作,。作為一個咖啡愛好者，可以從自己的烘焙中體會到咖啡更多的魅力,，認(rèn)識更多的咖啡豆,，學(xué)習(xí)更多關(guān)于咖啡的知識，對個人來說是有趣的,。
手工研磨咖啡豆的制作從兩個方面給大家介紹,，一是咖啡豆的烘焙,，二是咖啡豆的沖泡。
首先,，咖啡豆的烘焙通常是在家里喝,，用小手網(wǎng)烘焙。我個人經(jīng)常喜歡在家里烘焙一些,，這樣可以更好的保證咖啡豆的新鮮度,。生咖啡豆的烘焙是一項看似簡單，實際操作起來很難的工作,。作為一個咖啡愛好者,，可以從自己的烘焙中體會到咖啡更多的魅力，認(rèn)識更多的咖啡豆,，學(xué)習(xí)更多關(guān)于咖啡的知識,，對個人來說是有趣的。
1.買來的生豆經(jīng)過嚴(yán)格的手工挑選,，挑出對風(fēng)味影響較大的次品豆,，如蟲蛀豆、未熟豆,、死豆,、去殼豆,、殼豆、發(fā)酵豆,、雜質(zhì)等,。
2.將摘下的豆子放在手網(wǎng)里，用夾子夾住嘴,，打開火源,，保持火中小，手網(wǎng)與火源距離保持15cm左右,，平行勻速晃動手網(wǎng),。
3.咖啡豆會逐漸由綠變黃，顏色逐漸加深,，越來越多的銀皮掉落,。這時候可以稍微加速手網(wǎng)的晃動，注意保持手臂的穩(wěn)定,，不要歪斜晃動,。
4.注意第一聲爆裂聲，由稀到密,，“爆裂聲”非常清脆響亮,。這個時候咖啡豆已經(jīng)是我們常見的顏色了，我一般都是烤到適中,。
以上是手網(wǎng)的一般使用方法,。具體烘焙細(xì)節(jié)要根據(jù)咖啡豆的具體情況來討論，不能一概而論,。喜歡自己烘焙的可以學(xué)習(xí)一下,，看看咖啡烘焙方面的書，上一些課程等等,。
二,、咖啡豆的沖泡
家里手工磨咖啡，常用的沖泡器具有手洗,、法式壓榨,、虹吸管等。這些設(shè)備各有其特點和優(yōu)勢,。如果想喝香精,，我個人推薦手洗。
手沖咖啡的沖泡有很多種,，在家操作遠(yuǎn)沒有那么復(fù)雜,。下面是我給你的沖泡方法。
1.粉與水的比例,，在1: 14到1: 18之間就可以了,。一般我會和中間的1: 16比較,。
2.水溫：88-93之間，根據(jù)咖啡豆的情況稍作調(diào)整(輕焙和老豆的溫度較高,，反之亦然),。
3.一般煮制過程：先注入兩倍于粉末的熱水(方法是從中心一圈一圈注入)，然后蒸20 ~30秒,，再繼續(xù)一圈注水(90g ~ 100g),。分三段注水完成后，計時全程,，注意不要在煮沸時突破“粉墻”,。
這里有一個例子：
咖啡豆8g(中度烘焙，最佳品嘗期),，注水量288,，水溫90，燜煮30秒,，全程2分30秒,，水流與壺嘴夾角約90度。沖泡過程中,，穩(wěn)定注入細(xì)水流,，水流與粉床的距離不能太高。從里到外一圈一圈的煮,，整個過程穩(wěn)定。計算分段水量和時間,。如果注水量沒有在該時間內(nèi)完成,，
法式按壓和虹吸壺在家庭中的使用比較簡單，基本可以根據(jù)器具的使用方法來制作,。法式壓壺比較便攜,，是日常咖啡沖泡用具,。對磨粉的要求是顆粒較大的粗粉,。其實我個人覺得味道也很好。
虹吸壺也更適合家庭咖啡沖泡,。制作過程緩慢,，儀式感強(qiáng)，更具觀賞性,。閑暇之余自己沖泡才是“賞心悅目”,。而且根據(jù)操作要點來看，故障率不高就算你
我從對咖啡香氣的熱愛和迷戀中學(xué)會了
首先,，了解一下咖啡,。
內(nèi)容：1?？Х鹊钠鹪?、傳說、傳播和發(fā)展,。
2.咖啡豆的基礎(chǔ)知識,，比如種植區(qū)域；咖啡的結(jié)構(gòu)和主要成分等,。
3.咖啡豆的收獲和加工,。
第二，咖啡的提取
內(nèi)容：1,。熟咖啡豆的提取方法,。
2.咖啡用具的基本使用和操作程序，如手沖咖啡和意大利咖啡,。
3.金杯理論,，咖啡研磨等。
第三,，咖啡品嘗
內(nèi)容：1,。咖啡的整體風(fēng)味和香氣,。
2.咖啡風(fēng)味譜,。
3.杯邊的標(biāo)準(zhǔn)和工藝。
4.烘焙咖啡豆
內(nèi)容：1,。生豆的分類和鑒別,。
2.咖啡豆的烘焙度、曲線及烘焙機(jī)的操作,。
每個人對咖啡的關(guān)注點不同,，發(fā)展形成不同的相關(guān)職業(yè)，如咖啡師,、鑒賞家,、專業(yè)杯侍者、烘焙師,、尋豆師等,，讓自己專注某一方面，深入學(xué)習(xí),。希望一顆小豆子的制作和變化也能給你帶來愉悅的感受,。
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