1.咖啡豆的溶出率不高,，直接用咖啡豆在沸水中浸泡會導(dǎo)致咖啡的提取率低，會浪費(fèi)咖啡豆,，咖啡本身也不夠香,；

以鹽的形式存在，加入堿性碳酸鈉可以增加溶解度,。

咖啡只能用熱水泡嗎,？

1.咖啡豆的溶出率不高,，直接用咖啡豆在沸水中浸泡會導(dǎo)致咖啡的提取率低,，會浪費(fèi)咖啡豆，咖啡本身也不夠香,；

2.咖啡豆一般需要磨成粉,，然后用開水沖泡，可以增加咖啡豆與水的接觸面積,，從而增加溶解率,，保證咖啡的醇厚口感；

3.咖啡香不香,，跟咖啡的萃取率有很大關(guān)系,。將咖啡豆磨成粉，94度左右的水溫,，23,，336，018左右的水咖啡比,，可以大大提高咖啡的提取率,。一杯咖啡的最佳咖啡萃取率為18%，萃取率超過20%,，會導(dǎo)致咖啡太濃太苦,，低于16%咖啡口感太淡太酸?？Х容腿÷?咖啡萃取物的重量/咖啡粉的重量,；沖泡咖啡時(shí)，水溫在94度左右，水與咖啡的比例為23,，336,，018，可以保證咖啡的提取率在18%左右,。咖啡中,，可以直接沖泡的類型是速溶咖啡,，是經(jīng)過高溫處理后的咖啡萃取物，而不是純咖啡豆,；純咖啡需要研磨咖啡豆,，然后加入煮好的咖啡或者直接用開水沖泡。過濾后裝杯飲用,，可加入糖,、牛奶等輔助調(diào)料。