咖啡冷萃液和咖啡粉的區(qū)別,？

1,、沖泡不同：咖啡冷萃液使用咖啡粉浸泡在冷水中數(shù)小時再經(jīng)過濾制作而成的，由于沒有加熱,，咖啡的酸度會變得非常柔和,，甜味會大大增強(qiáng)，口感更加絲滑,；而咖啡粉是用熱水沖泡而成的,，制作的時間比較短,，效率比較高。

2,、口感不同：咖啡冷萃液對比咖啡粉喝起來,，能夠更喝到咖啡豆本身的風(fēng)味，喝起來更滑順,、層次風(fēng)味明顯,，且明顯回甘。

3,、保存時間不同：因?yàn)榈蜏剌腿”容^少萃取出咖啡的油脂,，所以咖啡冷萃液一般可以保存兩周，而且隨著保存時間長,，咖啡經(jīng)過發(fā)酵之后，味道更迷人,，甚至可以喝的到酒香,，而咖啡粉是現(xiàn)做現(xiàn)喝，不宜保存,。

旅行咖啡的最佳解決方案,？

解決方案。

準(zhǔn)備一個鍋?zhàn)?，出門前將咖啡粉末研磨好,，密封。然后攜帶一個細(xì)紗布或者新的什么都可以,。再帶著你需要的咖啡杯,，就可以了。

這個的是你用鍋?zhàn)訜?，水開之后放入咖啡粉,，煮個3-5分鐘，然后用紗布或者新過濾掉咖啡粉,，之后倒入咖啡杯就可以了,。另外你還可以模仿一下掛耳或者袋泡，就是先將咖啡粉放入紗布或者中,，然后閉合好,，放入鍋中泡?；蛘咧苯訉⒂描F絲將紗布圍城一個過濾器的形狀,，然后吧鍋里面的水倒入一個容器里面，緩慢沖泡咖啡,，就相當(dāng)于是法蘭絨布的過濾,。

如果你想要做手沖,，你就帶著手沖工具吧，事實(shí)上,，我覺得帶手沖工具不方便,。

最簡單的還是直接買掛耳或者袋泡。

外出露營是怎么方便怎么來吧,。

摩卡咖啡正宗做法,？

主料：咖啡豆14g，巧克力醬15ml,，牛奶100ml,，淡奶油適量，白砂糖適量

輔料：巧克力醬適量

做法步驟：

1. 將杯子倒扣在咖啡機(jī)頂部的溫杯盤上,，啟動咖啡機(jī)進(jìn)行預(yù)熱

2. 淡奶油打發(fā)之前放冰箱冷藏,，咖啡豆磨成粉。

3. 將研磨好的咖啡粉裝進(jìn)放入漏斗的過濾杯中

4. 使用量勺底垂直向下擠壓咖啡粉

5. 將漏斗按咖啡機(jī)的標(biāo)示扣入卡位,；將預(yù)熱好的杯子從溫杯盤上拿下來,，擠入15ml的巧克力醬

6. 杯子放在接水盤上，對準(zhǔn)漏斗出水口,；開始萃取咖啡

7. 萃取完畢,。這厚厚的黃金油脂泡沫說明萃取的很完美。用攪拌棒將咖啡和巧克力醬攪拌均勻

8. 從冰箱取出冷藏的淡奶油,，加入白砂糖開始打發(fā),。準(zhǔn)備好中號六齒裱花嘴

9. 裱花帶裝上六齒花嘴，裝入打發(fā)的淡奶油,；牛奶稍加熱倒入咖啡中

10. 按照螺旋的方向?qū)⒌逃蛿D花在咖啡上

11. 淋上巧克力醬即可

12. 一杯濃郁滴摩卡咖啡就完成了~

在家如何使用虹吸壺制作出美味咖啡,？

虹吸壺起源于1840年的英國。不久后傳到了法國,，但由于制作咖啡時較為復(fù)雜并沒有受到市場的歡迎,。20世紀(jì)中期傳到了丹麥，丹麥人波頓（國際咖啡企業(yè)波頓品牌創(chuàng)始人,，星巴克部分咖啡器具全球供應(yīng)商）與設(shè)計(jì)師一起進(jìn)行了改良,，但真正讓其在咖啡界大放異彩的地方卻是日本。

虹吸壺與手沖咖啡壺在日本咖啡的迭代發(fā)展中有著不可替代的作用,。本就注重技術(shù)的兩種咖啡器具,，加上日本人一絲不茍的精神，利用合理且精確的制作數(shù)據(jù),，煮制的咖啡卻是別有一番風(fēng)味,。

如何制作虹吸壺咖啡呢？

虹吸壺的原理

工作原理：虹吸壺是利用水加熱后產(chǎn)生水蒸氣,，將下壺內(nèi)的熱水推升至上壺中進(jìn)行煮制咖啡,。等咖啡萃取結(jié)束移除火源,，此時下壺冷卻后，上壺的咖啡液體就又會流到下壺之中,。

虹吸壺制作過程

首先確定咖啡煮制三要素：

咖啡粉與水的比例：1：15,；比例越大，味道越淡,；比例越小,，味道越濃；研磨度：白砂糖般粗細(xì),；研磨度越細(xì),，味道越濃；研磨度越粗,，味道越淡,；水溫：92℃；水溫越高,，味道越濃,；水溫越低，味道越淡,；

器具準(zhǔn)備：虹吸壺,、加熱源為鹵素?zé)?、燒水壺,、咖啡豆、?jì)時器,、電子秤

1.燒水：將過濾水燒至92℃

2.研磨咖啡粉：中度研磨20g深度咖啡豆（白砂糖粗細(xì)）

3.向下壺加入熱水：在下壺中加入92℃的熱水300ml（粉水比為1：15）

4.等待下壺的水上升：下壺水不斷上升后,，會有小部分留置下壺。

5.第一次攪拌——悶蒸：將咖啡粉快速倒入上壺?zé)崴?，目的是讓咖啡粉快速接觸到熱水,，所以不需太用力攪拌，只需要輕微壓平讓所有咖啡粉被水淋濕即可,。此后,，我們開始計(jì)時。

6.第二次攪拌——萃?。寒?dāng)計(jì)時器到40秒的時候,，我們將木棒的前1/3插入上壺中，略微用力攪拌10圈,。此時的目的是加速咖啡的萃取,，攪拌的頻率可以為1秒1圈。

7.第三次攪拌——流速：等到計(jì)時器顯示60秒的時候,，我們關(guān)閉熱源鹵素?zé)舨⒑缥鼔啬孟聛?，然后再次快速攪?圈,，此時的目的主要是讓咖啡能快速流入下壺。

8.等待完成：此時,，咖啡會緩慢從上壺流入下壺,。我們可以看到，下壺中出現(xiàn)了很多的咖啡色的泡沫,，泡沫中含有咖啡大量的芳香物質(zhì),。這些泡沫最終會形成油脂漂浮在咖啡的表面上，為虹吸壺咖啡帶來更好地香味,、甜味與醇厚度,。

課外小知識：虹吸壺咖啡與手沖咖啡的區(qū)別？

1.手沖咖啡：沖煮溫度前后變化大,，咖啡風(fēng)味復(fù)雜且多變,。

手沖壺制作咖啡時，使用的水溫是92℃,。但在我們持續(xù)1-3分鐘的沖煮完畢后,，壺內(nèi)的水溫已經(jīng)降至85℃了，而水溫的不同對于咖啡的萃取也就不同,。所以手沖制作的咖啡風(fēng)味更加復(fù)雜多變一些,，且口味較淡。

2.虹吸壺咖啡：煮制溫度前后變化小,，咖啡風(fēng)味單一但口味濃郁,。

虹吸壺在煮制咖啡時，沖煮的溫度基本是恒定的,。以鹵素?zé)魜碇v,，咖啡煮制時水溫是92℃，等我們結(jié)束1分鐘沖煮時,，溫度也還維持在92℃左右,。恒定的水溫讓咖啡風(fēng)味沒有那么多變化，但可以放大本身最大的特性,，比如酸度,、甜味與醇厚度，雖然單一但味道濃郁,。

業(yè)精于勤,，方能生巧

虹吸壺咖啡作為顏值與技巧并存的咖啡器具，雖然制作過程只有1分鐘,，但卻非常考驗(yàn)制作人的咖啡知識儲備以及操作技巧,。何時攪拌？頻率如何？力量如何？都是有非常深的講究，每一步的操作都會影響到最終咖啡的風(fēng)味。所以要想將一款咖啡豆特性完全釋放并煮制出一杯好喝的咖啡，既要提升咖啡專業(yè)知識也要多加練習(xí),，從而掌握規(guī)律。

俗語云：熟能生巧,。

虹吸壺如此,，所有咖啡器具亦如此。

咖啡粉的沖泡方法,？

咖啡粉平時不用放在鍋中煮,，可以直接用沸水沖泡，但它在沖泡以后必須經(jīng)過過濾才能得到香濃的咖啡,，不然它會有大量的殘?jiān)?，影響咖啡的口感，咖啡粉在沖泡時過濾方法有很好幾種,，最常見的就是濾網(wǎng)過濾與錫紙過濾,。

咖啡粉的沖泡方法

1、在沖泡咖啡粉時,，一定要提前把咖啡粉準(zhǔn)備好,，可以購買成袋的咖啡粉，也可以購買咖啡豆,，自己把它研磨成咖啡粉,，20克左右的咖啡粉就能泡出一杯香濃的咖啡。

2,、沖泡咖啡粉時還要準(zhǔn)備好水,，水的溫度最好在96到98度之間,，盡量不要使用一百度的沸水,，不然會把黑粉中的油質(zhì)破壞會讓泡好以后的咖啡苦味比較重，但如果水的溫度過低,，不利于咖啡粉中香味的析出,，容易讓泡出的咖啡又苦又澀。

3,、準(zhǔn)備好水和咖啡粉,，以后還要準(zhǔn)備一個漏斗里面放上濾紙，然后把咖啡粉放到漏斗中讓,，準(zhǔn)備好的開水直接從漏斗中注入,，這樣香濃的咖啡就會通過漏斗進(jìn)入下方的杯子中，沖好以后把漏斗去掉就可以,。在家中沖過咖啡粉,，還可以使用專門的壓榨壺,，按比例把咖啡粉放入的壓榨壺的相應(yīng)位置，然后注入開水,，放好濾桿以后靜置三分鐘以后里面的咖啡就能泡好,。