我只想喝一杯自己磨的黑咖啡,？

我自己也挺喜歡咖啡的,，基本上每天在家自己做，這位朋友有兩個(gè)需求：一是“現(xiàn)磨”,，二是“黑咖啡”,，關(guān)于做咖啡的機(jī)器或者是器具也非常多，究竟哪種更適合這位朋友呢,？我來(lái)說(shuō)一點(diǎn)我的看法,。

先來(lái)看看咖啡機(jī)/咖啡萃取工具的分類(lèi)

不僅僅是只有咖啡機(jī)才可以做咖啡，除了咖啡機(jī),，還有很多更簡(jiǎn)單的“咖啡壺”可以選擇,。

一、咖啡機(jī)的分類(lèi)

先來(lái)說(shuō)說(shuō)咖啡機(jī)的分類(lèi),。按照萃取的不同大概可以分為這么幾種：意式咖啡機(jī),，美式滴濾咖啡機(jī)、膠囊咖啡機(jī),。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)一說(shuō)區(qū)別,。

1、意式咖啡機(jī)分為全自動(dòng)和半自動(dòng)的,，它的萃取對(duì)咖啡機(jī)的要求是最高的：需要高溫（92度的熱水）,、高壓（9Bar的壓力）在比較短的時(shí)間內(nèi)（25秒-30秒）萃取出大約35-45ml的濃縮咖啡液。要求咖啡機(jī)提供穩(wěn)定的壓力以及較為恒定的水溫,，這樣就對(duì)咖啡機(jī)的鍋爐（產(chǎn)生熱水和蒸汽）和泵（產(chǎn)生壓力的部件）要求比較高,。所以意式咖啡機(jī)好點(diǎn)的都很貴，就貴在鍋爐上和泵上,。一些便宜的幾百元的機(jī)器,，加熱的不是用的鍋爐而是用的即熱塊，水溫不恒定,，泵用的是震動(dòng)泵,，壓力也無(wú)法保證,。

全自動(dòng)的跟半自動(dòng)的原理一樣，只是不需要人為干預(yù)它,，不需要磨豆,、不需要裝填咖啡粉、不需要壓粉等等一系列操作而已,。

2,、滴濾的結(jié)構(gòu)就簡(jiǎn)單多了，不需要壓力,，只需要熱水,，簡(jiǎn)單粗暴的說(shuō)就是：把熱水淋到咖啡粉上，萃取出的咖啡液經(jīng)過(guò)濾紙/濾網(wǎng),，滴入下壺中,。

3、膠囊機(jī)的原理,， 其實(shí)跟意式機(jī)的原理是類(lèi)似的：咖啡粉磨好了裝在咖啡膠囊中,，制作的時(shí)候熱水注入使膠囊內(nèi)部增壓，達(dá)到壓力之后頂破錫紙封,，咖啡液流出,。

二、其他的萃取器具

其他的器具就多了去了,，說(shuō)幾個(gè)常見(jiàn)的：虹吸壺,、法壓壺、摩卡壺,、手沖壺,，等等，萃取可能是浸泡式,，也可能是滴濾式,，不需要壓力。

如何進(jìn)行選擇呢,？

制作和設(shè)備器具我介紹了那么多,，針對(duì)這位朋友的困惑，又究竟該怎么選擇呢,？其實(shí)在家做咖啡也未必都只能選擇咖啡機(jī),，除了咖啡機(jī)，其他的萃取器具也很有意思,，做出來(lái)的咖啡品質(zhì)也不差,，要根據(jù)自己的需求來(lái)進(jìn)行選擇。

1,、如果對(duì)咖啡口感要求高,，且自己很喜歡動(dòng)手做咖啡的過(guò)程,，那么可以選擇意式咖啡機(jī)或者手沖壺。預(yù)算高入意式咖啡機(jī),，預(yù)算低的入手沖,。

但是！我個(gè)人并不建議家庭用意式咖啡機(jī),，原因有幾個(gè)：

意式機(jī)不便宜,，而且你還想要現(xiàn)磨的，意式機(jī)對(duì)磨豆機(jī)的要求也高,，所以加在一起不要大幾千下不來(lái)（這還是便宜點(diǎn)的價(jià)格）,。意式機(jī)的維護(hù)和清潔其實(shí)比較麻煩，需要定期的保養(yǎng),、調(diào)試,。便宜的機(jī)器不是沒(méi)有，幾百元,，可是口感真沒(méi)法保證。

手沖壺是我個(gè)人很推薦使用的家用咖啡萃取器具,，可玩性高,、練好了口感可以跟外面咖啡館媲美，制作,、清潔都方便,。只是有一點(diǎn)，這個(gè)不能玩拉花之類(lèi)的,，但是從你的要求來(lái)看,，只是一杯黑咖啡，已經(jīng)能滿(mǎn)足你的需求了,。

2,、如果你對(duì)咖啡口感要求不高，只是一杯黑咖啡就夠了,，也不需要享受制作過(guò)程,，那么美式滴濾咖啡機(jī)或者是膠囊機(jī)就比較適合你。

美式滴濾咖啡機(jī)和膠囊機(jī)因?yàn)闄C(jī)器并不像意式咖啡機(jī)那么復(fù)雜,，所以都不貴,。制作上也不復(fù)雜，沒(méi)有太多技巧性的東西,。

3,、還有適合夏天的玩法

比如很流行的冷萃。最最簡(jiǎn)單的冷萃,，你只需要一個(gè)手搖磨豆機(jī)就可以了,，將咖啡粉磨好放入適量的冰水中,，然后密封好放入冰箱冷藏。8小時(shí)之后,，濾出咖啡渣不要,，得到的咖啡液就可以稱(chēng)為冷萃。

冷萃的口感其實(shí)比熱萃?。ㄖ爸v的那些都是熱萃?。└蓛羧岷汀⑺嵛逗蜐稁缀鯖](méi)有,，而且經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡/發(fā)酵,，也讓它有一種特殊的香氣。夏天直接喝再美好不過(guò),，拿來(lái)作為各種特調(diào)飲品的基底也很搭,。缺點(diǎn)是，耗時(shí)有點(diǎn)長(zhǎng),，不過(guò)我的習(xí)慣都是頭一天做好放冰箱,，第二天拿出來(lái)飲用。

以上說(shuō)的這些,，意式咖啡機(jī)需要再配備一臺(tái)電動(dòng)磨豆機(jī),，而手沖、美式滴濾,、冷萃配備一臺(tái)手搖磨豆機(jī)也就可以了（因?yàn)閷?duì)粉的要求沒(méi)有意式機(jī)高）,。

總結(jié)

個(gè)人建議可以配手沖壺一套來(lái)制作咖啡，包括電子秤,、手沖壺,、濾杯、濾紙,、磨豆機(jī),，口感能保證，價(jià)格也不算貴,。如果對(duì)口感要求不高,，可以買(mǎi)美式滴濾咖啡機(jī)+磨豆機(jī)，在預(yù)算范圍內(nèi)進(jìn)行選擇即可,。

我是Tian甜品研究所,，一枚愛(ài)吃會(huì)做不藏私的美食博主。關(guān)注我,，獲取更多有趣的烘焙知識(shí)和免費(fèi)配方,。

美式手沖咖啡怎么做？

美式手沖咖啡的制作如果不追求的很苛刻的話還是比較簡(jiǎn)單的,。首先各種器具現(xiàn)需要準(zhǔn)備好,。分別為：手沖壺,，過(guò)濾杯，濾紙,，咖啡杯/壺,，克重稱(chēng)（可有可無(wú)），溫度計(jì)（最好有）,。器具準(zhǔn)備好以后,，首先先將濾紙進(jìn)行折疊。如果你用到的是尖角原型濾紙,，那么只需在封邊處沿著封邊口繼續(xù)擰一次折疊,。如果用的是大扇形平底濾紙的話，需要沿著封邊處將濾紙折疊兩次,。因?yàn)榉膺吿帪閮蓷l,。一條橫封邊一條斜封邊。這里需要注意,，濾紙的選擇是根據(jù)濾杯來(lái)的,。所以，先選擇濾杯再選擇濾紙,。而且型號(hào)記得統(tǒng)一哦,！1-2人份的濾杯搭配1-2人份的濾紙。千萬(wàn)別用錯(cuò)尺寸和型號(hào)了,。

接著，將濾紙放入濾杯中,。將帶有濾紙的濾杯至于咖啡壺上,。用手沖壺裝熱水，將濾紙打濕,。濾出的水可用來(lái)溫杯（壺）,。然后將杯（壺）中的熱水倒掉。然后再將濾杯至于壺上,。將研磨好的咖啡粉（此處如果是咖啡豆請(qǐng)先研磨成粉,。所有咖啡豆售賣(mài)處均提供免費(fèi)磨粉服務(wù)。請(qǐng)告知手沖使用,，就會(huì)給你研磨合適的粗細(xì)程度）,。

隨之使用手沖壺向咖啡粉中心注入熱水（注水前請(qǐng)將咖啡粉晃平）。由內(nèi)向外再由外向內(nèi)按螺旋狀畫(huà)圈,。直至達(dá)到想要咖啡液毫升數(shù),。

此種方法并不專(zhuān)業(yè)，屬于隨心所欲沖飲,。如果所得咖啡液味道較淡,，可根據(jù)個(gè)人比例酌情減少水量,。如果味道較濃，可向咖啡液內(nèi)直接注入熱水稀釋濃度,。十分類(lèi)似泡茶,。可根據(jù)個(gè)人喜歡口味情況進(jìn)行調(diào)整,。

最后稱(chēng)的作用是用來(lái)進(jìn)行稱(chēng)重,。沖泡咖啡課根據(jù)一定比例進(jìn)行精準(zhǔn)沖泡，如10克咖啡粉沖泡120ml咖啡溶液,。則可使用克重稱(chēng)對(duì)其進(jìn)行稱(chēng)重,。注水前將克重稱(chēng)清零。最后在達(dá)到預(yù)定水量時(shí)停止注水,。得到相對(duì)精準(zhǔn)咖啡液,。根據(jù)此數(shù)值可精準(zhǔn)調(diào)整咖啡口感及風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)。新手入門(mén)僅供參考,。

以上為手沖咖啡入門(mén)說(shuō)明教程,！僅供參考！

補(bǔ)充說(shuō)明,，沖泡咖啡的水溫請(qǐng)盡量不要使用100℃的開(kāi)水,。適合水溫在85℃ —— 95℃之間。所以,，如果不適用溫度計(jì)的情況下,，可在水開(kāi)后少?zèng)銮闆r下進(jìn)行沖泡。

為什么手沖咖啡要端到客人面前沖,？

這是因?yàn)?，在包括星巴克以?xún)?nèi)的咖啡館里，一般銷(xiāo)售的都是快捷咖啡,，很少有人會(huì)點(diǎn)手沖咖啡,，因?yàn)槭譀_咖啡一般都只會(huì)做成黑咖啡，不是人人都能接受那種苦味,，如果有人點(diǎn)那一定是對(duì)咖啡有一定了解,，且比較有品位的人。

然而這類(lèi)人對(duì)咖啡的追求絕不只是喝進(jìn)嘴里,，他們追求的是享受咖啡制作一直到品嘗到嘴里的過(guò)程,，所以這個(gè)過(guò)程你要讓它感受到，才能提現(xiàn)出客人的品位,。

另外,，咖啡豆有許多種，價(jià)格不一，為了向客人保證最后喝到的就是他想要的,，當(dāng)著客人的面從研磨到萃取,，也是對(duì)客人最好的證明及尊重。

手沖咖啡水溫多少,？

手沖咖啡水溫在90度之間最佳

為什么掛耳式咖啡的手沖壺都不帶蓋子而手沖咖啡的壺帶蓋子的,？

這個(gè)要根據(jù)客人的年齡來(lái)選擇 如果是0~3歲的兒童的話，那么買(mǎi)手充咖啡壺就需要買(mǎi)帶蓋子的 這樣子防止 到到壺里的咖啡 灑落出來(lái),，而如果是三歲以上的兒童的話 那么的話也是要買(mǎi)帶蓋子的,，如果是成年人的話，一般可買(mǎi)可不買(mǎi),，所以要根據(jù)個(gè)人的情況來(lái)選擇