上咖啡的晚宴咖啡應該用小咖啡杯裝,，底下墊咖啡碟，井附一個小咖啡匙,。主人應事先通知服務員在用餐處或另一個房間上咖啡。
若在用餐處喝咖啡,，主人或服務員應倒好咖啡再把咖啡杯連碟子放在客人席位桌面的右側(cè),，小匙擺在碟上右端。倒咖啡或送咖啡應像倒酒和其他飲料一樣,，站在客人右手邊進行,，然后從客人左手邊端上裝奶精和糖的托盤。
另一種上咖啡的是,，把放咖啡杯,、咖啡碟、一組咖啡匙,、咖啡壺,、糖和奶精罐的托盤擺在主人面前，由主人為客人服務,。
若在另一房間用咖啡,，服務員可以先把咖啡倒好放在一個大托盤里，讓客人自己加奶精或糖,。另一種做法是把包括咖啡壺,、杯子、碟、咖啡匙,、糖和奶精罐的托盤放在沙發(fā)前的咖啡桌上,，主人坐在沙發(fā)上為客人服務?？腿藖砟每Х葧r,，主人應該問他加多少糖或奶精，然后依正確把咖啡杯遞給客人,。
杯碟的使用:盛放咖啡的杯碟一般都是特制的,，這種杯子的杯耳較小，手指無法穿過去,。但即使用杯耳較大的杯子,，也不要將手指穿過杯耳端杯子?？Х缺瓚旁谧约旱拿媲盎蛴覀?cè),，杯耳指向右方。
咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料,，與可可,、茶同為流行于世界的主要飲品。
咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木,，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的,，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當?shù)姆椒ê姹憾?，一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的,，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹?shù)剡M行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現(xiàn)出不同程度的甜度,、酸度,、醇厚度或是干凈度。
咖啡有提神醒腦的作用,，因此很多人在熬夜時，常常會沖泡咖啡來喝,。但是,，咖啡不建議晚上飲用，會影響到睡眠,。另外,，對咖啡的沖泡也要注意，不可用涼水沖,，不可用低于85度的水沖,，會影響到咖啡的口感,。
對咖啡的沖泡必須要注意水的溫度，我們來了解咖啡怎么沖好喝?
1,、往杯子里倒入90度的開水,，根據(jù)個人口感放入水的份量。
2,、把咖啡倒進杯子里,，先不要攪動，讓咖啡吸入水份,。
3,、再用順時針的進行攪拌。
4,、攪拌的時候,，動作不要過于大力，輕輕的攪拌,，這樣好喝又提神的咖啡就OK了,。
手沖咖啡步驟如下：1溫杯.大家都知道咖啡遇冷其成分中的單寧酸會起作用,讓咖啡變的很酸,所以在開始沖泡咖啡之前我們應該先在咖啡杯中倒入熱水溫杯.
2.磨豆.手沖咖啡的的粗細也應根據(jù)咖啡豆的特性作適當調(diào)整,深度烘焙的咖啡豆的粉末粗細應該比中深度烘焙的豆豆稍粗些.具體說來,碳燒咖啡這種深度烘焙的咖啡豆為4,而藍山這種中深度烘焙的豆類就應該為3.5.如果豆粉太粗,沖跑出來的咖啡不夠濃醇,如果太細,咖啡就會很苦澀.另外還有一個咖啡豆的量的問題,一杯咖啡的豆量在12-14g,而2杯的量應該用公式計算一杯分量-2)X2,三杯或三杯以上的量就簡單了,3倍30g,4杯40g,依次類推.
3.組合器具.手沖咖啡主要由三部分組成,濾紙,濾杯和濾壺,如果講究一些的話,濾壺下面應該有保溫爐,避免沖泡時候咖啡變冷.濾紙,濾杯和濾壺三者的大小規(guī)格應該相搭配.如:二人份的濾紙就應該搭配二人份的濾杯.
4.轉(zhuǎn)移豆粉.將磨好的豆粉倒入組合好的濾紙中,然后輕拍濾杯,將豆粉拍實,表面平整.以便在后面的步驟中都粉能均勻受水.
5.溫壺.將少量的熱水倒入底壺中,搖晃幾圈,然后倒出.再將拍實的豆粉放到底壺上.
6.悶蒸.悶蒸的目的是為了悶出咖啡的香味,為第二次沖泡做好準備.悶蒸的水溫應該為93度,從豆粉中央注水,繞圓2-3圈,使全部全部豆粉都能均勻吸水,水滴下滴3-5滴為最好.豆粉吸水以后會膨脹,由之前的平整變?yōu)橥贤蛊鸬膱A弧型.這時可以聞到咖啡粉散發(fā)出的淡淡香醇味道.這個步驟是決定一杯咖啡沖泡是否成功的決定性因素之一,尤其重要.
7.沖泡.結(jié)束悶蒸以后,將沖壺放在濕潤的口布上降溫,25-30秒以后,水溫降到89-91度,就可以進行沖泡了.一般來說,中度烘焙的咖啡豆(我們稱之為惰性豆類)沖泡水溫為91度,這樣的水溫更能將咖啡豆的香味萃取出來;而深度烘焙的咖啡豆(活潑豆類),沖泡溫度為89度,這個水溫已經(jīng)足夠萃取出咖啡豆的香味和苦味,如果水溫過低顯得有些淡,水溫過高就有些煮過了,異?？?沖泡的水流可以比悶蒸的水流稍粗一些,但也必須穩(wěn)定.咖啡量的多少可以由圈數(shù)的多少和水流的快慢來控制,不管是沖泡一杯還是三杯咖啡,水流只需從中心開始往外繞圈注水,然后再從外圈繞回中心,到圓心收水,沖泡就結(jié)束了.沖泡過程中千萬注意水流不要沖到了濾紙,否則咖啡會很澀.沖泡的咖啡量一般應該比下壺的標線多0.5,否則沖出來的咖啡量會不夠.
8.裝杯.裝杯前應該先將壺里的咖啡輕輕搖晃,令其濃淡充分混合,使得每杯的咖啡味道都均勻.然后將溫杯的水倒掉,將咖啡倒入杯中擺好盤就可以出餐了.
9.注意事項.整個咖啡沖泡過程從溫杯到裝杯喝到口里的過程(4杯內(nèi)),時間不能超過2分鐘,否則咖啡的味道就會變酸,變澀,失去本應有的香醇
1、要控制咖啡攝入總量,，根據(jù)專家建議,，咖啡每日1-2杯為宜，總量最好不要超過400ML,。少量飲用咖啡有一定好處,，加快身體新陳代謝。適量的咖啡對睡眠的影響也會比較小,。
2、控制飲用咖啡的時間,，每日早起后2小時左右喝咖啡對睡眠的影響比較小,，或者最晚不要超過下午2點，這樣在晚上睡前可以保證咖啡代謝掉,，減少對睡眠的影響
1.先燒點水。這個配方需要用到近乎沸騰的開水,。用水壺裝一壺水,，放在火爐上燒開。你也可以用咖啡機,、電水壺或微波爐燒水,。在水快要沸騰時熄火，移開水壺。如果你使用咖啡機或微波爐,，要等水稍微冷卻后才可以使用
2.將咖啡粉倒入杯子,。咖啡粉用量取決于杯子大小,、水的用量和你的個人喜好,。產(chǎn)品包裝上通常會注明需要使用多少咖啡粉才能沖泡出最好的味道。大多數(shù)生產(chǎn)商建議每240毫升水放1到2茶匙速溶咖啡粉
3.添加糖和調(diào)味料,。這時候可以加一些糖了,。每240毫升咖啡需要約1茶匙糖。加水之前先加糖和調(diào)味料,，這樣可以讓所有材料更好地混合在一起,，并防止調(diào)味料浮在水面。加了糖和調(diào)味料后,，稍微攪拌一下,，讓所有材料混勻。這里介紹幾種調(diào)味方法：
如果你喜歡巧克力,，不妨加一點可可粉或巧克力糖漿,。
如果你喜歡比較傳統(tǒng)的味道，那就加幾滴香草精,。
想要比較獨特的味道,，可以放少許調(diào)味粉。多香果粉,、小豆蔻粉,、肉桂粉、丁香粉,、肉豆蔻粉都行,。
你也可以不加糖和調(diào)味料，改用加味奶精,。如果你選擇這種做法,，那就先倒?jié)M熱水，最后才放入加味奶精,。
4.倒入熱水,。在水快要沸騰的時候熄火，把它倒入杯子里,。大概需要240毫升熱水
5.添加一些牛奶或奶精,。按自己的喜好添加任意類型的牛奶或奶精，比如全脂奶,、半牛奶半奶油,，甚至是椰漿,。用量取決于你的個人喜好。你也可以完全不放牛奶或奶精,，直接喝速溶黑咖啡,。
考慮使用加味奶精。大部分加味奶精都非常甜,。如果你已經(jīng)加了糖,，再放加味奶精會使咖啡變得更甜
6.攪拌后即可享用。先用勺子攪拌咖啡,，讓所有材料混勻,，糖和咖啡粉徹底溶解。之后就能好好享用它或用來招待客人
官方微信
TOP
