簡單的咖啡提取方法。 濾紙使用一次就可以扔掉,,比較衛(wèi)生,,也容易整理。 熱水的量和注入方法也可以調(diào)整,。 一個人也可以提取,。 這是人數(shù)少的提取方法。 提取咖啡的主要方法與布袋提取法相似,。 選擇烘焙時間長的咖啡豆磨成粉狀,,5分鐘提取咖啡中含有的成分。 如果你喜歡味道淡的咖啡,,咖啡豆的分量可以稍微增加一點,,但要把顆粒磨大,縮短提取時間,。 濾紙必須與過濾器配套使用,。 過濾器通常是塑料制品,也有陶器制品,,但要保持注入沸水的溫度,,塑料制品比較好,比陶器制品更不容易傳熱,。 過濾器和濾紙可以根據(jù)流動的咖啡量,,選擇大小不同的尺寸。
關(guān)于器具:卸料器有兩個孔和三個孔,。 在這里用三孔式的話,,兩三百元就可以了。 然后有濾紙的話,,就有超市,。 幾十塊錢。 倒入熱水的壺嘴很細(xì),,可以將熱水垂直倒入咖啡粉中,,所以很合適。
提取要點:一人份的咖啡粉約十~十二克,,熱水120毫升,。 喜歡清淡咖啡的人,粉的量每人可以提取8克左右,。 喜歡濃苦味的人,,請每人用十二克左右的粉量,充分蒸熟后慢慢倒入熱水,。 倒入熱水的壺約七分,、八分,,這樣比較容易操作,但開水量要根據(jù)人數(shù)的多寡來準(zhǔn)備,。 可以一邊測量燒杯的量一邊滴下所需人數(shù)的咖啡液,。 過濾后的提取液不滴至最后一滴,保留狀態(tài)停止(全部滴下玩??赡苡须s音和雜質(zhì)等),。 將燒杯加熱到不沸騰的程度,倒入咖啡杯中,。 這個方法和syphon一樣,,技術(shù)很重要。 最先上來的咖啡的酸味可能會變強,。 原因是除了吐出量控制不好以外,,咖啡本身的質(zhì)量(新鮮度. etc )和粒子的粗細(xì)也是重要的因素。
提取步驟:
(1)濾紙粘結(jié)處應(yīng)沿線折疊后倒入滴液中,。
)2)用勺子將中研磨的咖啡粉一人份(每人份約10 ~ 12g )倒入滴液中,,輕敲數(shù)次,使表面平整,。
)3)急須河水沸騰后,,倒入細(xì)口水壺,從中心點慢慢倒入熱水(水溫約95度),,待熱水慢慢螺旋狀滲透,,遍布咖啡粉。 請慢慢倒,。
)入味后提取美味成分,,用膨脹的咖啡粉多蒸(停留約20秒左右) )。
)5)第二次熱水從咖啡粉表面慢慢倒入,。 注入水量的多少應(yīng)與提取咖啡液的量一致,,并保持過濾紙的開水量一定。
)停止抽出液到達(dá)人數(shù)的量,,在濾紙內(nèi)有熱水殘留的狀態(tài)下丟棄,。
第二,是你控制咖啡粉的質(zhì)量和數(shù)量,。 ——用這種方法很難得到烈性濃縮咖啡,,可以多放點咖啡粉吧。
第三,,打掃得非常好,,一掉濾紙,就用杯子刷結(jié)束,。
第四,,價格便宜,很多年輕人都用這種方法給自己滿上一杯,。 除紙制過濾器外,,還嘗試用其他材料過濾咖啡——金屬(metal filter,gold tone filter為電鍍金屬過濾器),、布),。 一般來說,“布”過濾器的間隙比過濾紙大,,金屬比布大,,過濾后的咖啡難免會有細(xì)粒,但也有油脂殘留,。 近年來,,很多人推薦金屬電鍍過濾器,據(jù)說可以保留更濃郁的咖啡香味,。
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