據(jù)我所知,，同樣的豆子(危地馬拉豆)，本周是用卸料器提取的,，手工人工提取的,。 關(guān)于穩(wěn)定性，手提卸料器不穩(wěn)定是同一顆豆子的前提,。
本周：官方稱之為新鮮調(diào)制,，意思是馬上調(diào)制好的咖啡。 本周的提取方式與其他咖啡的壓力提取不同,，可以用手拿咖啡,，用高溫?zé)崴蜗拢?分鐘提取完畢，即可飲用,。
與此相對(duì),，用手滴制作的咖啡風(fēng)味更好，風(fēng)味更細(xì)膩,。 另一方面,，用滴濾咖啡機(jī)制作的咖啡風(fēng)味更緊湊,，與滴濾相比風(fēng)味更少。
因?yàn)槭褂昧说喂鄼C(jī),，所以這周的水溫比用手沖的時(shí)候相對(duì)要高,，風(fēng)味沒(méi)那么好。 嗅覺(jué)不敏感的人很難用同樣的處理方法分辨來(lái)自同一州的豆子的不同,。
用手滴同一顆豆子,，會(huì)以不同的方式改變風(fēng)味的表現(xiàn)。 當(dāng)然,，其主軸風(fēng)味不變,，但滴灌機(jī)的制作方法死板，沖泡只能達(dá)到金杯標(biāo)準(zhǔn),，但變化不大,，但比較穩(wěn)定。 這就是用手沖咖啡的樂(lè)趣,。
說(shuō)實(shí)話,，這周的咖啡燒焦的苦味很重,，我不太能接受這種痛苦,。 不是喜悅的甘苦，而是有點(diǎn)哽咽的痛苦,，喝起來(lái)有點(diǎn)難受,。 選其一，我一定會(huì)成為選手,。
因此，正好需要購(gòu)買咖啡制造器具,。 我家有摩卡壺,、虹吸瓶、越南壺和土耳其壺這樣比較簡(jiǎn)便,、不占地方的沖泡工具,，店里有手提滑道和半自動(dòng)濃縮咖啡機(jī)。 就“買咖啡機(jī)好還是買美國(guó)咖啡機(jī)好”,，談?wù)勎易约旱目捶ā?
意大利咖啡和咖啡機(jī)的區(qū)別是什么
這兩個(gè)咖啡機(jī)都是用來(lái)制作咖啡的,，但外觀,、工作模式、提取方法和最后提取的咖啡液體大不相同,。
1,、濃縮咖啡機(jī)
分為半自動(dòng)和全自動(dòng)兩種類型，與美國(guó)式咖啡機(jī)最大的不同在于,，咖啡機(jī)的提取方式是在壓力條件下進(jìn)行的,。 以半自動(dòng)咖啡機(jī)為例，將咖啡粉裝在手柄中,，進(jìn)行布粉,、壓粉操作后，用機(jī)器在9bar的壓力下,，用92度熱水在25秒-30秒之間抽取30ml-40ml的咖啡液體,。 )壓力、水溫,、時(shí)間調(diào)整后固定,，后續(xù)提取操作由機(jī)器自身控制。
這種液體是“意大利濃縮咖啡”,。 口感非常強(qiáng),，表面帶有棕色的咖啡油脂。 在其中加入牛奶,、奶油,、糖漿等材料，制成不同口感的咖啡飲料,。 這就是我們熟知的“花式咖啡”,。
因此，咖啡機(jī)的結(jié)構(gòu)和功能必須很復(fù)雜,。 例如,，意大利濃縮咖啡機(jī)最重要的兩個(gè)部件——泵和鍋爐——需要提供一定的壓力和水溫，因此價(jià)格上比較好的意大利咖啡并不便宜,。
2,、美國(guó)咖啡機(jī)
也稱為滴濾咖啡機(jī)，其提取在常壓下進(jìn)行,。 機(jī)器一般分為上下兩部分,，將磨碎的咖啡粉放入上部的碗里。 盆里先鋪上濾紙,，或者帶上金屬過(guò)濾器,。 咖啡機(jī)將冷水加熱到90度左右，慢慢倒入盆中,，提取的咖啡液通過(guò)盆流到下面的玻璃瓶中,。
用濃縮咖啡機(jī)提取的咖啡比濃縮咖啡要淡很多,。 因?yàn)闆](méi)有壓力，也沒(méi)有表面的油脂,。 美式咖啡機(jī)的功能和結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單,，機(jī)器不太貴，一次制作的量也多,，適合多人共享,。
用手磨咖啡機(jī)的話，磨的情況會(huì)不同,。 根據(jù)咖啡的泡法不同,，要求使用各種粗細(xì)的咖啡。 因此,，咖啡的泡法決定了咖啡研磨的粗細(xì),。
一般來(lái)說(shuō)，為了提取咖啡,，粉碎粒子需要較粗,； 用手沖咖啡、切風(fēng)的壺所用的咖啡粉,，研磨度中等,； 樂(lè)壓使用稍微細(xì)一點(diǎn)的咖啡粉。
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