如果酒已經熟了，如果要去除其中的甲醇,，就要把酒加熱到65-70,，保持5分鐘。甲醇的沸點為64.7,，乙醇的沸點為78.4,。但在加熱過程中，乙醇的蒸發(fā)會略有下降,，也就是說酒精含量也會略有下降,。

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如果葡萄酒是成熟的,，如果你想去除其中的甲醇，將葡萄酒加熱到65-70,，保持5分鐘,。甲醇的沸點為64.7，乙醇的沸點為78.4,。但在加熱過程中,，乙醇的蒸發(fā)會略有下降，也就是說酒精含量也會略有下降,。

白酒的質量受原輔料,、微生物種類和工藝條件的影響。生產的葡萄酒質量因原料而異,。玉米和高粱釀造的白酒甲醇含量較低，不到0.04%,，而馬鈴薯釀造的白酒甲醇含量較高,，粗放經營可達0.2%。

在白酒釀造過程中,，由于原料的植物細胞壁和細胞間質中的果膠含有甲醇酯,，在曲霉菌的作用下釋放出甲氧基,，形成甲醇。因此,，可以說甲醇是在發(fā)酵過程中從原料中釋放出來的,。

酒中甲醇超標的原因是什么？

的甲醇產量與釀酒原料密切相關,。果膠多的原料用來釀造白酒,，會含有大量的甲醇。為了降低白酒中的甲醇含量,，可采取以下措施：

(1)選擇果膠含量高的過熟或腐爛的水果,、土豆和野生植物(如橡子)。用這些原料釀酒,，甲醇含量會很高,。應選擇果膠較少的原料釀酒，以降低甲醇的含量,。

(2)用黑曲作糖化劑時,，由于黑曲霉含有較多的果膠酶，成品酒的甲醇含量也較高,。如果用黃曲作糖化劑,，成品酒的甲醇含量也低，因為含有較少的果膠酶,。

(3)利用醇濃度高時甲醇容易分離的特點,，通過增加塔板數或增加回流比來提高醇濃度，從醇中提取甲醇,。在精餾過程中,，如果回流比控制在110—120，可以分離出甲醇,。比如含0.18-0.2%甲醇的白酒,，只要分餾出3%的酒精，就能把甲醇含量降到0.12%以下,。也可以設置一個單獨的甲醇分餾器來去除甲醇,。

甲醇(CH3OH)是最簡單的飽和一元醇，CAS號為67-56-1或170082-17-4,，分子量為32.04,，沸點為64.7。它也被稱為“木醇”或“木精”,，因為它是在干餾木材中首次發(fā)現的,。

甲醇是一種無色、有酒精氣味的揮發(fā)性液體,。人體口服中毒的最低劑量約為100毫克/公斤體重,，口服攝入0.3 ~ 1克/公斤即可致死,。用于制造甲醛、殺蟲劑等,。以及用作有機物的提取劑和酒精的變性劑等,。成品通常是由一氧化碳和氫氣反應制得的。