1,、洗3斤糯米,,清水浸泡一晚。
2,、蒸鍋上鋪上籠屜放入糯米,,大火蒸熟。
3,、20分鐘后打開鍋蓋吃糯米的樣子,。
4、攪拌糯米,,將水倒入小鈞中,,蓋上蓋子繼續(xù)蒸20分鐘。
5,、將蒸好的糯米放入干凈的鍋里,,加入6斤礦泉水,攪拌均勻,。
6,、米酒曲稱11g。 加了礦泉水的糯米要充分?jǐn)嚢枭?,降低溫度?8,、待溫度降至32度以下(25度以上),,進(jìn)入下一步),此時(shí)已是粘稠的糯米鍋,。 呵呵,。 9、倒入曲子,,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?10,、將揉好的糯米放入干凈的容器中,瓶口用食品保鮮袋包裹嚴(yán)密封裝,,進(jìn)入發(fā)酵流程,。 11、記得發(fā)酵的頭幾天要打開袋子透氣,。 否則,,劇烈發(fā)酵產(chǎn)生的氣體會(huì)破壞保鮮袋。 發(fā)酵初期可以看到很多泡沫飛濺,,8,、9天后酒分層,糯米基本下沉,,表面發(fā)酵基本結(jié)束12,、過(guò)濾酒糟的就是糯米酒。 糯米酒之類的13,、得到的酒糟是一大碗哦,。 糯米酒大概5-6斤的樣子。 現(xiàn)在的糯米錢貴,,買來(lái)酒,,麻煩多,市場(chǎng)上各段禮酒林林總總,,真假難辨,。 老酒不是糯米制的,而是通過(guò)混合曲子發(fā)酵來(lái)提高酒的生產(chǎn)率,,不法分子謊稱在食用酒精中加入酒色兌水釀制速成酒,。 離做糯米酒的日子越來(lái)越遠(yuǎn)了。 現(xiàn)在喝糯米酒的口福已經(jīng)成了很好的記憶,。
網(wǎng)元素-元素類型
市面上的凈水壺過(guò)濾工藝比較簡(jiǎn)單,,各層濾芯相互連接,層層凈化,,得到可直接飲用的凈化水,。 常見的網(wǎng)水壺濾芯主要有四種: PP棉濾芯,、活性炭濾芯、陶瓷過(guò)濾膜濾芯和壓縮活性炭濾芯,。
原料:黑麥粉(裸麥粉) 30克,,水200克,,低筋面粉160克
做法步驟:
1、找個(gè)帶蓋容器,,用熱水洗一下,。
2、在30g黑麥粉中加入40g水,。 均勻地?cái)嚢琛?蓋上容器,,在室溫下靜置24小時(shí)。
3,、24小時(shí)后加入高筋粉30g和常溫水30g。 攪拌,。
4,、在溫暖的地方持續(xù)放置24小時(shí)。 在此期間,,酵必須膨脹到原來(lái)1.5倍以上的體積,。 達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)才能進(jìn)行到下一步。
5,、24小時(shí)后,,酵做好了
6、把剛才的半份酵,,大概60g左右取出來(lái)扔掉,。 或者隨便拿去蒸饅頭什么的。 在另一半中加入高粉30g,、常溫水30g,。 均勻地?cái)嚢琛?/p>
7、加蓋繼續(xù)靜置,。 這次的要求是體積擴(kuò)大到原來(lái)的兩倍,! 如果不是一天的話,,我兩天試試。 在體積加倍之前不能進(jìn)入下一步,。
8,、一天后,它變成了這樣
9,、取以上酵一半(棄去另一半),,加入高粉30g和水28g。 攪拌后加蓋靜置,。 果然還是要求膨脹到2倍以上的體積~
10,、大概發(fā)送36個(gè)小時(shí)以上就完成了
11、從中取出50g,,扔掉剩下的,。 加入食材和做法HTTP )/油的使用量不能過(guò)少。
5 .香味出來(lái)后,,放入米酒,、水、糖,、石斛粉,、醬油、雞粉,,蓋上鍋蓋小火煮約40分鐘即可,。
6 .鹵筍干非常適合一起拌在青菜炒里哦!
hello HTTP烹飪筆記現(xiàn)成的 /已經(jīng)被切成片狀或條狀,,這只是初步的處理,。 有些竹筍纖維太粗了,回家也需要自己選,。 怎么分辨呢,?
很簡(jiǎn)單。 竹筍熱后,,如果表面有明顯可見的點(diǎn)狀或條狀的東西(取決于是縱向切割還是橫向切割),,那就是纖維,也就是要去除的部分,,用刀切也能感覺到明顯的阻力,。 另外,把壞了的竹筍去掉,,做得很漂亮,。
煮筍干的一大亮點(diǎn)是絕對(duì)不能省略油脂。 油量不夠的話,煮好的筍片會(huì)變得皺巴巴的,,不豐滿,。 豬油和雞油等動(dòng)物性油脂最合適。 小吃店的鹵筍絲上面浮著豬皮的情況很多吧,。
客家人也利用煮了雞肉的,、滿滿一雞油的湯汁將菜筍鹵福。 這就是筍干美味的秘密,! 如果真的沒(méi)有白油(芝麻油)代替的話,,而且沒(méi)有把http )10003.com) /和肉類一起鹵化,所以添加雞粉的話味道會(huì)變好哦,。
后記醬油用純黑豆做的話很香,。 ,先將,,水煮至滾蛋,,不要那么咸,稍微洗一下再切,。 這道菜很有傳統(tǒng)味道,,老一輩的人都很喜歡這道菜,總是把大鍋鹵化后慢慢吃,,很能吃飯,,還能喝湯。
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