1.西式廚房設(shè)備：傾斜炒鍋,、暖湯池、煲仔飯爐,、熱板爐,、夾心湯鍋、烘培爐,、油炸爐,、與烘培爐相連的平頭爐、蒸爐,、底火燒烤爐,、面火爐等。功能：用于制作西餐,，采用煎,、烤、燉,、燜、烤等烹飪方法,。一般西餐口味清淡,，注重材料的原汁原味。

餐廳油煙凈化系統(tǒng)，大型餐廳用哪種油煙凈化器比較好,？

1-@ .com1 .西式廚房設(shè)備：傾斜炒鍋,、暖湯池,、土鍋灶、熱板灶,、三明治湯鍋,、烘培灶、煎炸灶,、與烘培灶相連的平頭灶,、蒸烤箱、底火燒烤灶,、面火灶等,。功能：用于制作西餐，采用煎,、烤,、燉、燜,、烤等烹飪方法,。一般西餐口味清淡，注重材料的原汁原味,。

2.裝修房和面包房的設(shè)備：冰箱,、水槽、柜子,、打樣箱,、電烤箱、打漿機(jī),、攪拌機(jī),、分圓機(jī)、面點(diǎn)機(jī),、翻餅機(jī),、木質(zhì)面箱、面粉車,、糖粉車,、大理石臺(tái)面冰箱、巧克力融化器、奶油打蛋器等,。功能：主要用于制作餡餅,、蛋糕、撻,、餅干,、曲奇、果凍,、慕斯,、泡芙等蛋糕。裝飾它們,。

3.洗滌間設(shè)備：臟菜臺(tái),、水槽、剩菜臺(tái),、洗碗臺(tái),、洗碗機(jī)、洗碗機(jī)軟水機(jī),、消毒柜,、櫥柜、排風(fēng)罩等,。功能：用于清洗蔬菜和餐具,。

4.糕點(diǎn)房設(shè)備：烤箱、水池,、和面機(jī),、攪拌機(jī)、壓面機(jī),、面粉車,、醒發(fā)箱、電餅鐺,、烤箱,、蒸籠、腸粉烤箱,、油炸烤箱,、蛋糕盤(pán)車、木制糕點(diǎn)盒等,。功能：用于制作中式糕點(diǎn),。

5.中餐廚房設(shè)備：冰箱、吹風(fēng)爐,、蒸飯爐,、煲仔飯爐,、矮灶,、蒸烤箱,、雙頭炒菜爐等。功能：用于制作菜,，如八大菜系：川菜,、粵菜、魯菜,、淮揚(yáng)菜,、浙菜、閩菜,、湘菜,、徽菜。

6.冷菜房設(shè)備：冰箱,、櫥柜,、水槽、感應(yīng)水龍頭,、微波爐,、制冰機(jī)、制冰機(jī)濾水器等,。功能：用于制作涼菜,，用于制作涼菜的蔬菜、水果等食品原料在進(jìn)入涼菜間前必須清洗干凈,。涼菜要定期消毒,。

7.果蔬/肉類粗加工間設(shè)備：水池、絞肉機(jī),、切片機(jī)等,。功能：果蔬和肉類的初步加工。蔬菜和肉類粗加工間,，兩個(gè)功能區(qū)應(yīng)分開(kāi)設(shè)置,，避免肉類和蔬菜交叉，防止污染,。項(xiàng)目所用廚房設(shè)備的具體參數(shù)和型號(hào)需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)確定,，比如廚房的具體大小，上菜人數(shù)等,。