常用的廚房配套設(shè)備有:排煙罩,、風(fēng)道、風(fēng)柜,、處理廢氣廢水的油煙凈化器,、隔油池等通風(fēng)設(shè)備。

酒店廚房調(diào)理設(shè)備有哪些,？

常見(jiàn)的廚房設(shè)備有:排煙罩,、風(fēng)道、風(fēng)柜,、廢氣廢水處理油煙凈化器,、隔油池等通風(fēng)設(shè)備。

1.熱廚區(qū):燃?xì)庠?、蒸飯爐,、湯爐、煲仔飯爐,、蒸鍋,、電磁爐、微波爐,、烤箱,；

2.存儲(chǔ)設(shè)備:分為食物存儲(chǔ)部分、平板架,、米線柜,、裝載臺(tái)等。,、以及器皿和用品收納部分,、調(diào)味柜,、銷售工作臺(tái)、各種底柜,、吊柜,、轉(zhuǎn)角柜、多功能裝飾柜等,。

3.洗滌消毒設(shè)備:冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備,、洗臉盆,、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等,。,、廚房操作中產(chǎn)生的洗滌后的垃圾處理設(shè)備、食物垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備,；

4.調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理臺(tái)面,，整理、切菜,、調(diào)配,、準(zhǔn)備的工具、器具,；

5.食品機(jī)械:主要是和面機(jī),、攪拌機(jī)、切片機(jī),、打蛋器等,。

6.制冷設(shè)備:冷飲機(jī)、制冰機(jī),、冰柜,、冷庫(kù)、冰箱等,。7.運(yùn)輸設(shè)備:電梯,、菜梯、餐梯等,。

餐廳油煙經(jīng)油煙凈化器處理達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn),？

根據(jù)餐飲單位的規(guī)模分為大、中,、小,。油煙凈化器最低去除效率分別為60%、75%,、85%,，最高允許排放濃度為2.0mg/m3,，主要針對(duì)現(xiàn)有餐飲單位的油煙排放管理和新建餐飲單位的設(shè)計(jì)和環(huán)境影響評(píng)價(jià)。排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營(yíng)單位的職工食堂,，對(duì)家庭油煙排放沒(méi)有要求,。

這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)都是針對(duì)油煙凈化器對(duì)油煙處理的要求，但對(duì)味道沒(méi)有明確的規(guī)定,。