飯店廚房設備需要哪些,？

廚房必有的設備：灶具、冰箱,、打荷臺,、工作臺,、水斗、貨架,、煙罩,、排煙管道,、油煙凈化器,、排煙風機等,。

功能區(qū)域：粗加工、切配區(qū),、烹飪區(qū),、面點間,、冷菜間、備餐間,、洗碗間,。如做魚翅還要有單獨的鮑翅間,。

廚房設備是指放置在廚房或者供烹飪用的設備,、工具的統(tǒng)稱。廚房設備通常包括烹飪加熱設備,、處理加工類設備,、消毒和清洗加工類設備、常溫和低溫儲存設備等,。

通常用的廚房的配套設備包括:通風設備如排煙系統(tǒng)的排煙罩,、風管、風柜,、處理廢氣廢水的油煙凈化器,、隔油池等。

哪位大神知道飯店廚房用品有哪些,？

1.調(diào)理設備:

主要是調(diào)理的臺面,，整理、切菜,、配料,、調(diào)制的工具和器皿。

2.爐具：燃氣灶,，蒸飯柜,，湯爐，煲仔爐具,，蒸柜,，電磁爐，微波爐,，烤爐,。

3.加工處理食物用品：和面機、饅頭機,、壓面機,、切片機、絞肉機,、榨壓汁機等,。

4.消毒、清洗用品：清洗工作臺,、不銹鋼盆臺,、洗菜機,、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜,。

5.存儲常溫和低溫用品：平板貨架,、米面柜、打荷臺冰箱,、冰柜,、冷庫等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜,、售賣工作臺,、各種底柜、吊柜,、角柜,、多功能裝飾柜。

6.配套設備：排煙系統(tǒng)的排煙罩,、風管,、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器,、隔油池等,。

飯店廚房風機不排煙是怎么回事？

1,、從題主提供的數(shù)據(jù)：風量 2100m3/h進行反推,，根據(jù)規(guī)范中餐廚房換氣次數(shù)為40-60次/h，我們?nèi)痈?米來計算,，按照最大的60次的換氣次數(shù)來取,，適合的廚房面積是11平方米的樣子，那么是風量不足的可能性是可以排除的,。

2,、廚房的排油煙管道最長距離一般不超過15米，水平管道要有2%以上坡度,，坡向排油煙罩,，距離和坡度可以更有利于油煙的排出。請題主檢查下坡度問題,。

3,、風量足夠，坡度也滿足,，為何還是排油煙效果不行呢,？這里涉及的是風機設備的壓頭問題。題主目前的排油煙管道距離十幾米，重點是還多次拐彎?。ㄎ乙怯蜔熚铱删筒粯芬饬?，那么遠的路，還山路曲折啊~我寧愿回頭~）一個直角彎頭的阻力和一米的管道也不相上下了,。

4,、噪聲問題，這個好解決,，消聲減震工程上有很多的措施,，不比因為擔心噪聲過大而不敢更換設備。 那么,，針對以上提出的幾點,，給題主以下幾點建議：更換目前的軸流風機,，換成壓頭較大的離心風機,，具體壓頭大小因缺少詳細情況不做提供，題主可以咨詢設備廠家或者店家,。排油煙管道在安裝的時候督促安裝人員安裝坡度問題,。噪聲問題，風機和管道連接的位置采用軟接,，可以有效降低噪聲值,，另外，建議加上風管止回閥,，防止氣流逆轉,。 看了提問是在年初，題主問題可能已經(jīng)解決了吧,。呵呵,，默默刷知乎很久，是時候做點小貢獻啦,，謹以此題開始自己專業(yè)方面的回答回答之路~

中餐館廚房設備有哪些,？

摘要：廚房是飯店中非常核心的一個部分，所以飯店廚房在打造的時候一定要非常的用心,，尤其是在設備的選購上面,，一定要選購齊全。中餐館廚房設備有哪些呢?下面來看看中餐廚房設備清單吧!

【中餐廳廚房電器】中餐館廚房設備有哪些 中餐廚房設備清單

中餐館廚房設備有哪些

1. 廚房機械： 洗碗機,、洗菜機,、餃子機、壓面機,、和面機,、餃肉機、切肉機、洗米機,、面點機,、刨冰機、 榨汁機 ,、攪拌機,、豆?jié){機、冰激凌機,、甜筒機,、咖啡機、真空冷卻機等,。

2. 廚房設備： 排風管道,、排煙設備、連續(xù)油炸機,、翻轉鍋,、自動炒鍋、刀板殺菌柜,、米飯生產(chǎn)線,、餐具浸泡槽、操作臺,、風力烤線,、萬能點烤箱、洗滌槽,、洗滌盤,、保管箱、儲存柜,、存放架,、餐車、炊具五金架,、桿,、鉤、餐具五金架,、桿,、鉤、調(diào)料盒,、調(diào)料箱,、調(diào)料架、炊具架等,。

3. 廚房餐具： 陶瓷餐具,、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具,、金銀餐具,、銅錫餐具、金漆餐具,、西餐具,、中餐具、酒具,、 茶具 ,、咖啡具等。

4. 廚房炊具： 炒鍋,、炒勺,、蒸鍋、湯鍋,、砂鍋,、火鍋、平底鍋,、不粘鍋,、蒸籠、蒸箱,、高壓鍋等。

5. 廚房爐灶： 抽油煙機,、燃氣灶,、油爐、汽爐,、電爐,、烤箱烤爐、酒精爐,、木炭爐等,。

6. 廚房電器： 電飯煲、微波爐,、開水器,、電磁爐、消毒柜,、冰箱,、冰柜、冷藏柜,、凈水機,、排風扇、飲水機、廚房電器材料及配件等,。

7. 廚房櫥柜： 不銹鋼櫥柜,、木質櫥柜、防火板櫥柜,、鋼板櫥柜,、整體櫥柜、整體廚房,、集成廚房,、櫥柜臺面、板材及配件等,。

8. 廚房附屬設施及用品：快餐廳桌椅,、吧臺桌椅、水龍頭,、桌布,、臺布、照明燈具,、開關,、裝飾品、水果籃,、蔬菜筐等,。

做飯店廚房排煙系統(tǒng)所需要的設備有哪些？

1,、西餐廚房設備：可傾式炒鍋,、暖湯池、煲仔爐,、熱板爐,、夾層湯鍋、扒爐,、炸爐,、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱,、底火燒烤爐,、面火爐等。功能：用于西餐的制作,，采用煎,、烤、燴,、燜,、鐵扒等烹制,。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味,。

2,、裱花間和西餅房設備：冰箱、水池,、柜子,、醒發(fā)箱、電烤箱,、打粉機,、攪拌機、分割滾圓機,、酥皮機,、餅盤車、木面案,、面粉車,、糖粉車、云石臺面雪柜,、巧克力融化器,、奶油打蛋機等。功能：主要用于派,、酥,、塔、餅干,、曲奇,、果凍、慕斯,、泡芙、等西餅類制作和裱花的裝飾,。

3,、洗消間設備：污碟臺、水池,、殘食臺,、潔碟臺、洗碗機,、洗碗機用軟水機,、消毒柜、碗柜,、排氣罩等,。功能：用于菜類的清洗和餐具的清洗,、消毒。

4,、面點房設備：烤箱,、水池、和面機,、攪拌機,、壓面機、面粉車,、醒發(fā)箱,、電餅鐺、焗爐,、蒸爐,、腸粉爐、炒爐,、餅盆車,、木面案等。功能：用于中式面點的制作,。

5,、中餐廚房設備：冰箱、鼓風灶,、蒸飯柜,、煲仔爐、矮仔爐,、蒸烤箱,、雙頭拋炒爐等。功能：用于中式菜肴的制作,，如的八大菜系：川菜,、粵菜、魯菜,、淮揚菜,、浙菜、閩菜,、湘菜,、徽菜。

6,、涼菜間設備：冰箱,、柜子、洗手池,、感應水龍頭,、微波爐,、制冰機、制冰機用濾水器等,。功能：用于涼菜的制作,，用于制作涼菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干凈才能進涼菜間,。涼菜間要定期消毒,。

7、蔬果/肉類粗加工間設備：水池,、絞肉機,、切片機等。功能：蔬果類和肉類的初步加工,。蔬果類和肉類粗加工間,，兩種功能區(qū)要分開設置，避免葷素交叉,，防止污染,。廚房工程中使用的廚房設備的具體參數(shù)和型號需要根據(jù)實際情況來定，比如廚房具體的大小,，供應就餐的人數(shù)等,。