在如今的生活中，隨著人們的生活水平的不斷提高,，對于餐飲環(huán)境的要求也越來越高,，有一些消費(fèi)者在選擇用餐場所時(shí)，除了看菜品,、看環(huán)境外,，還會關(guān)注油煙處理的情況。油煙機(jī)和風(fēng)機(jī)是餐廳關(guān)鍵設(shè)備,，它們能夠有效的消除廚房中產(chǎn)生的油煙和異味,，保障廚房的潔凈和空氣質(zhì)量,，因此在餐廳選購,、安裝油煙機(jī)風(fēng)機(jī)時(shí)，常會產(chǎn)生很多問題,，其中最重要的問題就是安裝位置的選擇,，因?yàn)榘惭b位置的不同會導(dǎo)致油煙機(jī)風(fēng)機(jī)的不同效果，下面就詳細(xì)介紹一下餐廳油煙機(jī)風(fēng)機(jī)安裝位置的選擇技巧,。
首先,，在選擇油煙機(jī)風(fēng)機(jī)的安裝位置時(shí)，要與輪廓線,、煙道位置,、水路管路,、廢品管路,、灶具位置等相應(yīng)的作調(diào)整,，避免與其相沖突,，在建筑設(shè)計(jì)、水路,、電路,、煙道及灶具預(yù)算之前確定油煙機(jī)風(fēng)機(jī)的位置，將油煙機(jī)風(fēng)機(jī)的各個(gè)要素跟建筑工程,、用氣設(shè)備,、煙道管路連接整合。
煙機(jī)安裝在灶具上方是比較常見的位置,，其好處就在于抽油煙時(shí)風(fēng)速較大，可迅速排除煙霧和異味,，使廚房空氣清新,，而且利于設(shè)備的維修和保養(yǎng)，可以及時(shí)清除油垢,、積灰和異物,，減輕設(shè)備負(fù)擔(dān)，只不過煙管管距貨架,、墻壁不宜過短,，風(fēng)機(jī)在運(yùn)行過程中會產(chǎn)生一定的噪音，而且容易受到炒菜時(shí)飛濺的油煙所影響,。
側(cè)面安裝一般指風(fēng)機(jī)內(nèi)置灰塵收集器或直接安裝在墻面上，這種安裝方式其優(yōu)點(diǎn)就在于風(fēng)機(jī)運(yùn)行可靠,，常見于中小型廚房,。注意側(cè)面安裝時(shí)必須保證煙道通暢，同時(shí)還需與灶具配合調(diào)整風(fēng)速和風(fēng)量,，否則油煙會滯留在廚房內(nèi)部,，對周圍的環(huán)境產(chǎn)生不良影響，此外由于活動(dòng)部分較多,，易出現(xiàn)脫落、松動(dòng)等安全問題,。
在廚房設(shè)備大型,、炊具復(fù)雜、排煙效果差的工程中,，多采用背部安裝方式,，這種方式主要就是將風(fēng)機(jī)安裝在管道上方或者在頂棚上方進(jìn)行安裝，同時(shí)利用沿墻形的風(fēng)道將油煙排出，這種安裝方式可非常好的保護(hù)買家或租戶的利益,，因?yàn)楸巢堪惭b的風(fēng)機(jī)不會影響盈利和營業(yè)面積,。
油煙機(jī)風(fēng)機(jī)安裝選址不當(dāng)常常出現(xiàn)火災(zāi)問題,，因此,，餐廳在安裝油煙機(jī)風(fēng)機(jī)時(shí),，一定要嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行安裝和使用，同時(shí)也要注意維護(hù),，經(jīng)常清洗做好清理油煙道管的工作,，保障油煙機(jī)的良好工作狀態(tài)，減少隱患,，確保餐廳安全運(yùn)營,。防火問題尤為重要，安裝油煙機(jī)后,，應(yīng)該保持周圍的滅火器,、水管、電源開關(guān)等都處于良好的狀態(tài),，特別是要為風(fēng)機(jī)加裝溫度控制器，一旦溫度超過了額定溫度,，就會立刻停機(jī),，避免產(chǎn)生火災(zāi)等安全問題。
餐飲業(yè)是一個(gè)容易受到油煙,、異味及非理性營業(yè)的傷害,，因此，在餐廳油煙機(jī)風(fēng)機(jī)的選購和安裝過程中,，安裝位置選取比較重要的一環(huán),，因此要注重技巧和細(xì)節(jié),。希望以上幾點(diǎn)能幫助到廣大的餐飲企業(yè)，為樓市創(chuàng)造清新健康的環(huán)境,，切實(shí)提高油煙機(jī)和風(fēng)機(jī)的使用效果和保養(yǎng)質(zhì)量,，是我們餐飲業(yè)的實(shí)際需要。安裝和使用要牢記"安全第一"的原則,，為餐客,、廚師和業(yè)主之間創(chuàng)造一個(gè)健康安全的食品環(huán)境，為行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量,。
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