概述

燃?xì)庠钍乾F(xiàn)代家庭必備的廚房電器之一，選購(gòu)燃?xì)庠顣r(shí)最關(guān)鍵的因素之一便是火焰的質(zhì)量,，因?yàn)榛鹧尜|(zhì)量好壞關(guān)乎到烹飪的效果和餐飲業(yè)的口感,。那么,，該如何選擇好的火焰呢？

藍(lán)色火焰好

燃?xì)庠羁梢猿霈F(xiàn)三種類(lèi)型的火焰 - 黃色的火焰,，藍(lán)色的火焰,，以及黃藍(lán)相間的火焰。一般來(lái)說(shuō),，藍(lán)色火焰比黃色火焰質(zhì)量更好,。藍(lán)色火焰標(biāo)志著燃燒更完全；相對(duì)于黃色火焰而言藍(lán)色火焰燃料利用率更高,，熱量更充分利用,。

火焰大不代表好

雖然大火焰看起來(lái)更好，但并不一定就代表著火焰的質(zhì)量就好,，有時(shí)候相對(duì)的火焰量更少的燃?xì)庠罘炊m宜烹飪,。大火焰會(huì)灼燒食物表面，在烹飪時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)外烤內(nèi)生的情況,，而且消耗的氣體也更多,，更加浪費(fèi)。

略帶噪音的火焰也是好的

相較于完全沒(méi)有聲音的火焰,，微弱的爆炸聲其實(shí)是燃?xì)獾哪撤N燃燒方式,。一些燃?xì)庠铑w粒較大，其間會(huì)發(fā)出“滋滋”聲,，這并不影響火焰的正常燃燒,，反而能明顯感受到火焰是噴出的。這種火焰的品質(zhì)與任何“無(wú)聲”的火焰相比,，幾乎是相同的,。所以，有聲音的火焰不一定是壞的,。

合適的火焰形態(tài)要適合不同的菜肴

合適的火焰形態(tài)可以適合不同的烹飪場(chǎng)景,。如果您只是蒸蔬菜或煲湯，不需要高火或偏紅的火焰,，此時(shí)選擇小火或中火即可,。炒菜時(shí)需要火候大，所以需要選擇大火焰,，此時(shí)的火焰形態(tài)往往是黃藍(lán)相間的,。因此，在選擇燃?xì)庠顣r(shí),，應(yīng)該根據(jù)自己日常的廚藝需求選擇合適的燃?xì)庠钚吞?hào),。

結(jié)論

選擇燃?xì)庠顣r(shí)，要注意火焰的顏色,、大小,、聲音和形態(tài)是否適合自己的需求,。盡量選擇藍(lán)色火焰，但火焰大小不需要太大,，略帶聲音也是好的,。根據(jù)不同的烹飪需求選擇不同的火焰形態(tài)，以保證廚藝效果,。