1. 壓面機(jī)為什么壓包子皮不醒面,？

壓面機(jī)是餐飲店中較常見的一種設(shè)備，用于加工面食,，如包子,、饅頭等。但有時候使用壓面機(jī)壓出的包子皮卻沒有那種醒面的彈性和口感,，究竟是為什么,？

原因是壓面機(jī)經(jīng)營的過程中，對于面粉中的面筋彈性通過了毀壞,。面筋是面粉中的蛋白質(zhì),，它全權(quán)負(fù)責(zé)面團(tuán)的韌性和彈性。在在用壓面機(jī)壓面的過程中,，壓面機(jī)會受到較大的壓力和摩擦力,，讓面筋造成了毀壞，造成包子皮失去了原有的韌性和彈性,。

2. 是否可以使用其他保持包子皮的韌性,？

既然壓面機(jī)壓出的包子皮會失去韌性，那是不是可以通過其他來保持包子皮的韌性呢,？

很顯然,，這個可以不使用其他來持續(xù)包子皮的韌性。一種常見的方法應(yīng)該是在壓面的時候一并加入不要過量的堿水,。堿水可以改變面筋的性質(zhì),，使其變得更加十分柔軟和韌性。在可以使用壓面機(jī)掌控包子皮的時候,，將面粉和注意適量的堿水水的混合物在一起,，這個可以讓包子皮盡量韌性，而也能減少包子皮的彈性和口感,。

3. 是否存在其他解決壓面機(jī)壓包子皮不醒面的方法,？

除了加入適量的堿水外，還有其他方法可以解決壓面機(jī)壓包子皮不醒面的問題嗎,？

是的,，除此之外加入堿水外，還是可以是從按照面團(tuán)的發(fā)酵時間來幫忙解決這樣的問題,。自然發(fā)酵是指在面團(tuán)中添加酵母等發(fā)酵劑,，使面團(tuán)發(fā)酵發(fā)酵過程中，酵母會產(chǎn)生二氧化碳,，使面團(tuán)迅速膨脹,，不能形成濕軟的氣孔結(jié)構(gòu)。因為，在建議使用壓面機(jī)被壓制包子皮之后,，這個可以讓面團(tuán)參與適度的發(fā)酵,，那樣的話包子皮也會有肯定會的韌性。

4. 是否可以換一種面粉來解決這個問題,？

既然使用壓面機(jī)壓制包子皮會導(dǎo)致失去韌性,，是否可以換一種面粉來解決這個問題呢？

是可以嘗試可以使用筋柔較穩(wěn)定的高筋面粉來制作包子皮,。相比于普通面粉,，高筋面粉本身較高的蛋白質(zhì)含量，所含的更多的面筋,。使用高筋面粉制做的包子皮更有韌性和彈性,，能夠更好地一直保持包子皮的口感和形狀。

5. 如何調(diào)整壓面機(jī)的運行,？

如果實在無法解決壓面機(jī)壓包子皮不醒面的問題,，那么是否可以嘗試調(diào)整壓面機(jī)的運行來解決呢？

變動壓面機(jī)的運行這個可以數(shù)次使用低速壓制包子皮,，減低壓力和摩擦力的作用,，會減少面筋的破壞。當(dāng)然了,，還可以決定壓面機(jī)的參數(shù),，如溫度和濕度等，來變動面團(tuán)的性質(zhì),。按照不斷的嘗試和調(diào)整，相信可以不不能找到比較適合的運行,，解決的辦法壓面機(jī)壓包子皮不醒面的問題,。