家里用什么材質的菜板，得看您生活的地方潮濕不潮濕,？愛不愛下雨,？比如若您待在動不動就梅雨季的南方，建議您買不銹鋼菜板,；若您生活在干燥少雨的北方,，建議您買木質菜板；但無論如何,，不建議您買竹制的菜板,。
左邊小的是竹制的，右邊大的是木質的
這些年里我買的最多的菜板,，就是竹制菜板,，因為它便宜呀，十來塊錢就能買到一個,，小小的萌萌的,，掛起來也不占地方,，專門用來切水果或切肉,，生熟分開，看起來還是挺講究的一個人不是,，但實際上,，不管您怎么愛打理，都無法避免竹制菜板悄無聲息地發(fā)霉,。我家的廚房通風特別好,，菜板每次用過后都立馬懸掛起來，但用過一陣后,，我總能在菜板的側面發(fā)現(xiàn)灰蒙蒙發(fā)霉的跡象,，這種霉菌顏色很淡，聞一下會聞到發(fā)霉特有的味道,，很不容易被發(fā)現(xiàn)的,，發(fā)現(xiàn)了后好像也洗不掉，怎么辦,？在健康威脅面前,，寧可錯殺一千，不可放過一個呀，扔吧,。雖然東西不值錢,，但我還是會很忐忑，不知道那些霉菌有沒有沾到食物上,，人的命只有一條,，還是很怕的。
木質的案板
我用的時間最長的,，是一個圓形的桃花木案板,，很厚，切起菜來有一種大廚的感覺,，但它的表面是深褐色的,，用的久了，經常落刀的地方,，顏色都變白了,，于是又擔心，這層褐色是不是顏料,，吃到肚子里會不會對身體有害,。關鍵是這個顏色太深，想要看看它有沒有發(fā)霉,，還真的有點難度,。
就是它，桃花木的
霉菌對人健康的危害,，是眾所周知,、不可逆轉、摧枯拉朽的,，我又是一個多疑的人,。今年上海的梅雨季特別長，我家用了好多年的竹制籃子都長了霉,，借此機會,，我把家中所有的竹制器皿都扔了；木質的搟面杖也給扔了,、木質的菜板被放到了儲物間,。菜板換成了不銹鋼的，3個,，不同尺寸,，不同用途；搟面杖也換成了不銹鋼的,，一個長的一個短的,；我家的筷子,，也是不銹鋼的。
可以懸掛的不銹鋼菜板
畢竟我們用木質的菜板用習慣了,，初用不銹鋼菜板,，您可能會很不習慣，畢竟是鋼懟鋼,，硬碰硬,，感覺很費刀，費磨刀石,。我是從今年7月份開始用的,，現(xiàn)在10月份，已經用得非常習慣,、得心應手了,。確實要經常磨刀，但是,，再用不用擔心菜板有沒有發(fā)霉了喲,，對于我這種多疑性格的人，真是一種解脫,。
一面折邊的不銹鋼小號菜板
不銹鋼大號菜板
鐵木砧板好。
鐵木（學名：Ostrya japonica）是樺木科鐵木屬的植物,。分布于日本,、朝鮮以及大陸的甘肅、河南,、陜西,、四川、河北等地,，生長于海拔1,000米至2,800米的地區(qū),，一般生長在山坡林中,，目前尚未由人工引種栽培,。
薔薇木 Rosewood)是一個通用術語，多用來指檀屬中的植物木材,，由于外觀美觀而很有價值,。這種木材具有很強的香味，并可以持續(xù)很多年,，因此被稱為“薔薇木”,。薔薇木通常被用來制作家具。
柳木菜板,。
鐵木菜板切菜不容易切斷,，菜的口感也會受到影響。菜板在存放的時候要用溫水清洗干凈在撒上適量的食用鹽擦洗,，這樣洗過的菜板不容易發(fā)霉裂開,，洗干凈的菜板要放在太陽底下暴曬干。菜板是用木頭鑲嵌的,，在保存的時候還要避免蟲蛀,。
砧板選皂角木,，因為皂角木菜板比鐵木菜板好,，污染小。 鐵木菜板是由烏龍木（俗稱鐵木）粘合而成,，由于堅固不脫屑,，故較受青睞。
但是烏龍木常含有一定的異味和有毒物質,，用它做菜板不但污染菜肴,，也容易引起身體不適之感
鐵木菜板和烏檀木菜板相比較,，烏檀木的菜板更好,。鐵木菜板雖然品質也不錯，但它材質太硬,，切剁反彈力大,。而且易干燥開裂，易滋生細菌,，需定期養(yǎng)護,。
開裂的菜枛烏檀木菜板有:木質緊實；防霉抗菌,；軟硬度適中,；不易開裂；外觀漂亮,；養(yǎng)護容易等優(yōu)點,。
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